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Beau à la louche

26 février 2013

Stop à la choucroute, au baeckeoffe et à la tarte flambée : l’Alsace ce n’est pas que ça. La preuve (2)

Stop à la choucroute, au baeckeoffe et à la tarte flambée : l’Alsace ce n’est pas que ça. La preuve (2)
Ce qu’il y a de bien avec la cuisine alsacienne c’est que c’est une cuisine très simple avec des ingrédients basiques, une cuisine très économique. C’est rustique, plutôt bien adapté à l’hiver et les influences germaniques sont nombreuses. Mes plats alsaciens...
21 février 2013

Œuf cocotte à la ricotta : diner rapide pour soirées d'hiver

Œuf cocotte à la ricotta : diner rapide pour soirées d'hiver
Les œufs cocotte ont vraiment tout pour plaire : outre une simplicité et rapidité d’exécution indéniable, ils s’adaptent volontiers au contenu de votre frigo : une « cuisine du placard » qui ne nécessite pas d’avoir grand-chose en stock! Comme je suis...
17 février 2013

Japan week - Shoon, un bel éventail de la cuisine japonaise

Japan week - Shoon, un bel éventail de la cuisine japonaise
A Strasbourg les restaurants japonais et boutiques de sushi à emporter ont poussé comme des petits pains (tout comme les restaurants à burgers ces derniers temps…). Si j’avais commencé à les tester c’était à chaque ouverture si désespérant que j’ai rapidement...
15 février 2013

Japan week - Panna Cotta au sésame noir

Japan week - Panna Cotta au sésame noir
En matière de cuisine japonaise il est surtout question de salé sur ces pages car les wagashi me paraissent totalement inaccessibles et car je n'ai toujours pas trouvé le courage (le temps?) de ma lancer dans des mochi à la fraise ou des brochettes de...
13 février 2013

Japan week - Takoyaki

Japan week - Takoyaki
Les takoyaki sont des petites boules de pâte farcies d'un morceau de poulpe. On les traduit souvent comme des boulettes de poulpe mais la texture de ces boulettes là ne ressemble aucunement à nos boulettes occidentales. Les takoyaki sont un peu les cousins...
11 février 2013

Japan week - Soba froides

Japan week - Soba froides
C'est reparti pour une petite semaine japonaise! Et elle débute avec une recette classique et simple : les nouilles soba servies froides avec une sauce froide. Ok, ce n’est pas totalement approprié aux frimas actuel et ça peut être un peu déroutant aux...
8 février 2013

Spätzle à la farine de seigle, poêlée de trompettes de la mort

Spätzle à la farine de seigle, poêlée de trompettes de la mort
Aucune recette de spätzle sur ce blog ? Parfois les billets postés ici ne reflètent pas la réalité de la cuisine de tous les jours car depuis que Jean m’a offert une râpe à spätzle – Merci ! - j’en fais régulièrement, surtout les mois d’hiver. Je trouve...
4 février 2013

Pâtes aux épinards, aux pignons et à la ricotta

Pâtes aux épinards, aux pignons et à la ricotta
Je ne vais plus aussi souvent qu’avant chez Grand Frais mais quand j’y vais, j’en reviens toujours avec plein de fruits et de légumes que l’on ne trouve pas toujours ailleurs et je ne manque jamais l’occasion de remplir un grand sachet d’épinards. Depuis...
29 janvier 2013

Gnocchis aux panais, sauce crémeuse au raifort

Gnocchis aux panais, sauce crémeuse au raifort
Je suis tombée sur cette recette en feuilletant des magazines de cuisine chez mes parents et je l'ai tout de suite photocopiée! Non seulement ça avait l'air délicieux mais en plus c'était une chouette façon de cuisiner les panais du jardin autrement qu'en...
27 janvier 2013

L’opportunité désormais rare de gouter à la cuisine d’Emile Jung

L’opportunité désormais rare de gouter à la cuisine d’Emile Jung
C’est mes parents qui m’ont refilé le bon plan : Emile Jung, ancien chef du triplement étoilé crocodile était invité à la brasserie « Côté Cour » la deuxième quinzaine de janvier pour un festival gastronomique sous la houlette des frères Nasti. A 29 euros...