Beau à la louche

10 mars 2013

C'est dimanche, c'est légal - Nussschnecke

Ce dimanche une variante germanique des escargots aux pépites de chocolat (ou aux myrtilles et au citron) : des escargots aux noisettes que j'ai découvert en Suisse mais que l'on trouve aussi en Allemagne. Une large épaisseur de préparation à la noisette...

Posté par loukoum blog à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, noisette, allemagne, cacao, suisse, viennoiserie, escargot

Partager cet article

5 mars 2013

Mousse bi-goût choco-framboise

Alors que je cherchais un dessert pour un déjeuner dominical, j’ai eu envie de mousse bi-goût, j’ai choisi l’association framboises et chocolat, généralement toujours gagnante. J’ai bidouillé une recette de mousse à la framboise en croisant les doigts...

Posté par loukoum blog à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, verrine, framboise, mousse, mascarpone

Partager cet article

1 mars 2013

Ze Kitchen Galerie ou KGB?

J’ai un faible avoué pour la cuisine de William Ledeuil : j’aime ses plats légers, savoureux et toujours délicatement teintés de parfums d’Asie. Bref, pour faire simple et court, une cuisine fusion des plus réussies. J’ai découvert sa cuisine à travers...

Posté par loukoum blog à 07:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, adresses parisiennes, adresse, ledeuil

Partager cet article

26 février 2013

Stop à la choucroute, au baeckeoffe et à la tarte flambée : l’Alsace ce n’est pas que ça. La preuve (2)

Ce qu’il y a de bien avec la cuisine alsacienne c’est que c’est une cuisine très simple avec des ingrédients basiques, une cuisine très économique. C’est rustique, plutôt bien adapté à l’hiver et les influences germaniques sont nombreuses. Mes plats alsaciens...

Posté par loukoum blog à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, alsace, cannelle, bouillon, pomme, champignon, choucroute, ciboulette, quenelle, semoule, compote, girole

Partager cet article

21 février 2013

Œuf cocotte à la ricotta : diner rapide pour soirées d'hiver

Les œufs cocotte ont vraiment tout pour plaire : outre une simplicité et rapidité d’exécution indéniable, ils s’adaptent volontiers au contenu de votre frigo : une « cuisine du placard » qui ne nécessite pas d’avoir grand-chose en stock! Comme je suis...

Posté par loukoum blog à 07:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, ricotta, saumon, sésame, crème, ciboulette, oeuf, oeufs

Partager cet article

17 février 2013

Japan week - Shoon, un bel éventail de la cuisine japonaise

A Strasbourg les restaurants japonais et boutiques de sushi à emporter ont poussé comme des petits pains (tout comme les restaurants à burgers ces derniers temps…). Si j’avais commencé à les tester c’était à chaque ouverture si désespérant que j’ai rapidement...

Posté par loukoum blog à 12:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: japonais, restaurant, restaurant japonais, adresses strasbourgeoises, japon, adresse

Partager cet article

15 février 2013

Japan week - Panna Cotta au sésame noir

En matière de cuisine japonaise il est surtout question de salé sur ces pages car les wagashi me paraissent totalement inaccessibles et car je n'ai toujours pas trouvé le courage (le temps?) de ma lancer dans des mochi à la fraise ou des brochettes de...

Posté par loukoum blog à 07:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: japonais, verrine, japon, panna cotta, sésame, crème, chocolat blanc, sésame noir

Partager cet article

13 février 2013

Japan week - Takoyaki

Les takoyaki sont des petites boules de pâte farcies d'un morceau de poulpe. On les traduit souvent comme des boulettes de poulpe mais la texture de ces boulettes là ne ressemble aucunement à nos boulettes occidentales. Les takoyaki sont un peu les cousins...

Posté par loukoum blog à 07:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: japonais, japon, gingembre, ciboulette, boulette, algue, bonite, poulpe

Partager cet article

11 février 2013

Japan week - Soba froides

C'est reparti pour une petite semaine japonaise! Et elle débute avec une recette classique et simple : les nouilles soba servies froides avec une sauce froide. Ok, ce n’est pas totalement approprié aux frimas actuel et ça peut être un peu déroutant aux...

Posté par loukoum blog à 06:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: japonais, pâte, japon, asie, gingembre, sauce, soba, yuzu, wasabi, ciboulette, sarrasin, algue, bonite, nori

Partager cet article

8 février 2013

Spätzle à la farine de seigle, poêlée de trompettes de la mort

Aucune recette de spätzle sur ce blog ? Parfois les billets postés ici ne reflètent pas la réalité de la cuisine de tous les jours car depuis que Jean m’a offert une râpe à spätzle – Merci ! - j’en fais régulièrement, surtout les mois d’hiver. Je trouve...

Posté par loukoum blog à 07:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alsace, crème, champignon, ciboulette, trompette, chanterelle, spätzle