Japan week - Panna Cotta au sésame noir

vendredi 15 février 2013

Japan week - Panna Cotta au sésame noir

En matière de cuisine japonaise il est surtout question de salé sur ces pages car les wagashi me paraissent totalement inaccessibles et car je n'ai toujours pas trouvé le courage (le temps?) de ma lancer dans des mochi à la fraise ou des brochettes de dango - un jour ça viendra ! Pour avoir quand même une touche de sucré dans cette semaine japonaise, une recette non pas japonaise mais un dessert occidental parfumé au sésame noir. Une panna cotta au sésame noir d'après une idée de Clea, adaptée à ma recette de panna cotta fétiche.

Panna Cotta au sésame noir

Pour 6 verrines
2 feuilles de gélatine
170mL de lait (demi écrémé)
330mL de crème fleurette
90g de chocolat blanc
200g de crème fraîche épaisse
70g de pâte de sésame noir (en épicerie japonaise, à Strasbourg il y en a chez Asia)

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol rempli d’eau froide.
Dans une casserole, mettre le lait, la crème fleurette et le chocolat blanc. Faire chauffer sur feu moyen, en remuant jusqu’à ébullition : le chocolat blanc doit fondre dans la crème.
Dès que le lait bout, retirer la casserole du feu et ajouter l’une après l’autre les feuilles de gélatine essorées tout en fouettant vivement. Ajouter ensuite la crème fraîche épaisse et la pâte de sésame noir et bien mélanger. Verser immédiatement dans les verrines et laisser prendre une nuit au frigo.

Posté par loukoum blog à 07:34 - Such a sweet tooth... - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : chocolat blanc, crème, japon, japonais, panna cotta, sésame, sésame noir, verrine

Commentaires

super recette !merci

Posté par lustine, vendredi 15 février 2013 à 08:31
Je me demande bien le goût que ça peut avoir. Je vais être dans l'obligation de réaliser la recette pour le savoir...

Posté par Le goût en éveil, vendredi 15 février 2013 à 09:17
Original comme recette, je testerai bien mais je n'ai que de la pâte à sésame blanche.... ça ira quand même ? c'est quoi la différence, le gout ?
Merci du partage en tout cas

Posté par vero.recettes, vendredi 15 février 2013 à 14:46
Merci !

Ca a l'air délicieux, on en trouve parfois dans les restos japonais mais j'ai longtemps cherché en vain la recette ! J'aime beaucoup la petite verrine aussi

LeGrumeau

Posté par Grumeau, vendredi 15 février 2013 à 15:18
Mmmhh comment dire, ça me tente pas beaucoup XD, je ne sais pas si c'est la couleur ... surement. En tout cas, je ne connaissais pas du tout cette façon de travailler avec le sésame noir.

Posté par féenoménale, vendredi 15 février 2013 à 17:13
Originale cette panna cotta aux saveurs japonaises ! J'ai déjà goûté une glace au sésame noir, c'était un régal alors ta panna cotta doit également être un délice

Posté par LeeYaa, vendredi 15 février 2013 à 17:21
Bonjour Pauline,

J'avais vu la recette sur le blog de Cléa concernant la panna cotta au sésame noir, cependant, je serais ravie de connaître ton avis sur le goût .... Je ne suis pas convaincue... et n'ai pas encore osé la tester.

J'avais eu l'occasion de tester un dessert au sésame noir, lors d'un fooding à strasbourg il y a quelques années, et le résultat était moyen, moyen....

Bon dimanche à toi.

Posté par Sophie, dimanche 17 février 2013 à 10:18
Cela à l'air délicieux... et je suis tout à fait convaincue pour ma part par le goût du sésame noir! Il est toutefois difficile à décrire... un peu plus torréfié que le sésame blond, peut-être un peu plus sucré aussi?

Posté par épicurieuse, dimanche 17 février 2013 à 11:24
Alors le goût du sésame noir... c'est difficile à décrire et étrangement je ne sais pas si c'est psychologique ou pas mais je ne trouve pas que la pâte de sésame noire à la même goût que la blanche. Je le trouve plus fin mais surtout différent et assez indescriptible au final (peut être un léger côté praliné/biscuité?). Je pense qu'il faut y gouter une fois, ensuite on aime ou on aime pas mais moi j'avoue que j'aime bien!
Sinon quant à la couleur ça peut surprendre mais moi je trouve ça fun au contraire, ça change et ça intrigue

Posté par loukoum°°°, dimanche 17 février 2013 à 21:10
Quelle délicieuse idée!

Posté par Lilith, mercredi 20 février 2013 à 21:17
encore meilleur en crème glacée. tu peux essayer aussi la gelée de Nanashi terriblement fondante si tu aimes le sésame noir

Posté par marie, mercredi 27 février 2013 à 06:28
Ooooh merci pour cette recette, elle a l'air délicieuse. Je compte la tester pour un dîner entre amis, mais j'aimerais l'accompagner d'un biscuit ou d'un petit gâteau. Une idée?

Posté par Aurélie, mardi 12 mars 2013 à 10:37
Pourquoi pas des biscuits ou des madeleines au thé matcha?

Posté par loukoum°°°, mardi 19 mars 2013 à 07:51
Super idée
Merci

Posté par Aurélie, jeudi 21 mars 2013 à 15:06
Je l'ai réalisé c'est délicieux!!!! Deux fois déjà la 1 ère avec moitié chocolat blanc moitié noir (j'avais pas assez de blanc) et ma 2 eme que avec du chocolat corsé! Faut juste ajouter un peu de sucre selon le goût! Vraiment merci!!! J'aime ton site!!!! Et j'ai réalisé aussi les croissants bretzels et aussi les viennoiseries !!
J'ai beaucoup aimé tes explications concernant les cheesecakes!!
Bise

Posté par Olfa, mercredi 5 février 2014 à 12:30
Merci beaucoup pour ce feedback Ca fait plaisir!

Posté par loukoum°°°, vendredi 7 février 2014 à 07:51