En matière de cuisine japonaise il est surtout question de salé sur ces pages car les wagashi me paraissent totalement inaccessibles et car je n'ai toujours pas trouvé le courage (le temps?) de ma lancer dans des mochi à la fraise ou des brochettes de dango - un jour ça viendra ! Pour avoir quand même une touche de sucré dans cette semaine japonaise, une recette non pas japonaise mais un dessert occidental parfumé au sésame noir. Une panna cotta au sésame noir d'après une idée de Clea, adaptée à ma recette de panna cotta fétiche.

Panna Cotta au sésame noir

Pour 6 verrines
2 feuilles de gélatine
170mL de lait (demi écrémé)
330mL de crème fleurette
90g de chocolat blanc
200g de crème fraîche épaisse
70g de pâte de sésame noir (en épicerie japonaise, à Strasbourg il y en a chez Asia)

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol rempli d’eau froide.
Dans une casserole, mettre le lait, la crème fleurette et le chocolat blanc. Faire chauffer sur feu moyen, en remuant jusqu’à ébullition : le chocolat blanc doit fondre dans la crème.
Dès que le lait bout, retirer la casserole du feu et ajouter l’une après l’autre les feuilles de gélatine essorées tout en fouettant vivement. Ajouter ensuite la crème fraîche épaisse et la pâte de sésame noir et bien mélanger. Verser immédiatement dans les verrines et laisser prendre une nuit au frigo.