Beau à la louche

lundi 13 novembre 2023

Flan pâtissier à la vanille façon pâté en croûte

J’aime beaucoup le flan pâtissier, en version classique à la vanille, et pour être honnête je suis un peu déstabilisée face à son retour en force dans le panthéon de la pâtisserie : je ne sais quelle recette de grand chef tester en priorité (des recommandations ?) mais quand j’ai vu cette version en trompe l’œil, illusion parfaite de pâté en croute je n’ai pas trop tergiversé et j’ai testé. Verdict ? L’aspect visuel est bluffant, ça apporte une originalité assez amusante à ce grand classique. La pâte est bonne, texture très sympa et le flan aussi, onctueux et pas trop figé mais je ne pense pas que ce soit le meilleur des meilleurs, c’est plus une version ludique que je ne peux que vous recommander de tenter si vous adorez vous aussi le flan pâtissier !

Flan à la vanille façon pâté en croûte

Une recette de Gaël Radigon de Maison Verot issue du livre « Flan - 51 recettes de grand.e.s Chef.fe.s » et publiée ici
Pour un moule à pâté en croute de 35 × 7 × 7 cm*
Pour la pâte sucrée
210g de beurre pommade
25g de sucre glace
4g de sel
420g de farine
105g d’œufs entiers
30g d’eau (je n’en ai pas eu besoin)
Pour l’appareil à flanx
1,5L de lait
4 gousses de vanille**
120g de jaunes d’œufs (soit 6 à 7 jaunes, selon leur taille)
170g de sucre (270g dans la recette originale)
110g de fécule de maïs
150g de beurre
1 œuf pour la dorure

* La recette originale préconise un moule de taille 42 × 6 × 7 cm, mon moule à pâté est plus court et j’ai eu juste assez de pâte pour le foncer et avoir de quoi faire le couvercle. Par contre j’ai eu un peu trop d’appareil (j’ai coulé l’excédent dans des petits pots de flan à la vanille).
** Je pensais que ça serait trop, je n’ai utilisé qu’une seule énorme gousse, mais force est de constater que ça n’était pas assez. Je pense qu’il faut au minimum 2 gousses

Réaliser la pâte sucrée (la veille) :
Fouetter le beurre pommade, le mélanger avec le sucre glace et le sel. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à sabler la pâte. Terminer en incorporant les œufs et l’eau si nécessaire pour obtenir une pâte souple et homogène. Rassembler à la main, étaler en un grossier carré et emballer dans du papier film. Laisser reposer une nuit au frais.

Préparer le flan :
Chauffer 1 litre de lait dans une casserole avec les gousses de vanille grattées.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre, ajouter ensuite la fécule puis le reste de lait. Quand la casserole de lait bout, le verser (sans les gousses) tout en fouettant sur le mélange précédant. Reporter l’ensemble à ébullition en fouettant. Hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez bien et laissez tiédir.

Façonner le pâté en croute :
Sortir la pâte du frigo pour la remettre à température. Abaisser la pâte à 4 mm d’épaisseur (j’ai abaissé sur une feuille de papier film en farinant légèrement l’autre face), foncez un moule à pâté en croute beurré et fariné (ou à défaut un moule à cake beurré et fariné). Laisser dépasser un peu de pâte afin de pouvoir plus facilement souder le couvercle du pâté en croute). Verser l’appareil tiède dans la pâte, garnir à ras bord. Découper un rectangle dans la pâte restante pour fermer le pâté, souder les bords (utiliser un peu de jaune d’œuf pour bien souder la pâte et presser avec les doigts).
Dorer à l’œuf l’aide d’un pinceau et décorez à la lame du couteau selon l’inspiration. Enfournez pour 1h dans un four préchauffé à 170 °C. Laisser refroidir avant de démouler. Stocker au frais. Pour servir détailler en tranches épaisses avec un couteau à pain.  

lundi 6 novembre 2023

Pastilla au poulet et aux amandes

Ça faisait quelques semaines que j’avais envie de pastilla du coup ce weekend je me suis lancée ! Le plus pratique pour vous faciliter la tâche est de faire cuire le poulet (et le dépiauter) et griller les amandes la veille. Je n’ai cependant toujours pas réglé mon dilemme pour la pastilla: vaut-il mieux utiliser des feuilles de brick (comme le préconise les recettes traditionnelles) ou opter pour de la feuille filo (qui a en général ma préférence) ? J’ai réalisé celle-ci avec des feuilles de brick et j’ai trouvé le fond un peu trop ramollo (des suggestions ?). Mais ça ne nous a pas empêché de nous régaler: cette recette est particulièrement bien équilibré côté sucré-salé (pas trop sucrée comme certaines pastilla).

Pastilla au poulet et aux amandes

Pour une grande pastilla (moule 28-30 centimètres de diamètre) – Pour 6 personnes
Pour la viande :
2 filets d’huile neutre
2-3 cube de beurre
5 oignons pelés et émincés
2 cuillères à café de gingembre en poudre
2 cuillères à café de curcuma
2 pincées de safran
Poivre noir du moulin
Sel
12 hauts de cuisse (1kg500)
1 bouquet de persil plat finement ciselé (frais ou congelé)
1 bouquet de coriandre finement ciselé (frais ou congelé)
500mL d’eau
Pour les œufs :
6 œufs
Pour les amandes :
200 g d'amandes émondées
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de cannelle
25g de beurre
Pour le montage :
Une dizaine de feuilles de brick
40g de beurre fondu

Pour la viande :
Faire chauffer l’huile et le beurrer dans une cocotte, y faire revenir les oignons, mélanger régulièrement et ajouter le gingembre, le curcuma, le safran. Saler et poivrer, mélanger puis ajouter la viande et les herbes. Mélanger bien, faire revenir quelques minutes puis couvrir avec l’eau. Laissez mijoter pendant 40 minutes : le poulet doit être bien cuit. Laisser refroidir puis dépiauter et émincer la viande d’y côté, de l’autre côté dégraisser un peu le bouillon et faire réduire.

Pour les œufs :
Faire bien réduire la sauce qui est dans la cocotte puis y verser les œufs, les faire cuire sans cesser de remuer afin d’obtenir des œufs brouillés. Réserver hors du feu.

Pour les amandes :
Préchauffer le four à 170°C. Faire dorer les amandes sur la plaque du four 15 minutes à 170°C (la recette traditionnelle préconise de les frire à l’huile, je me contente de les dorer au four). Laisser refroidir puis mixer les amandes avec le sucre et la cannelle pour obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre. Mixez à nouveau. On obtient une préparation un peu granuleuse comme celle d'un crumble.

Montage :
Beurrer le moule, le chemiser avec 4 feuilles de brick beurrées se chevauchant partiellement, ajouter une feuille de brick au fond du moule et garnir la pastilla avec la farce aux œufs, le poulet puis finir avec les amandes, tasser un peu. Replier les feuilles de brick pour recouvrir (partiellement), les beurrer encore si nécessaire pour les souder. Couvrir la pastilla de feuilles de brick beurrées en essayer de rentrer les bords des feuilles sous la pastilla. Pour plus de croustillant vous pouvez utiliser plusieurs feuilles pour recouvrir la pastilla.
Préchauffer le four à 180°C et cuire 30 minutes.
Juste avant de servir poudrer de sucre glace et de cannelle.
Je l'ai servie avec une salade de haricots verts.

mercredi 30 août 2023

Gnocchis à la ricotta

Je voulais tester les gnocchis à la ricotta depuis des lustres et je me suis enfin décidée avec la recette du blog Juls’ kitchen. Elle les prépare avec une sauce aux fleurs de courgettes, moi j’avais très envie d’épinards nappés d’une sauce crémeuse. Des gnocchis fins, légers et délicats. Cuisinez les comme il vous plaira, avec un pesto de basilic ils doivent etre parfaits aussi !

Gnocchis à la ricotta

Une recette de Juls'Kitchen
Pour 5-6 personnes
Pour les gnocchis :
900g de ricotta
160g de farine
Herbes fraiches finement ciselées (menthe et basilic)
Sel et poivre noir du moulin
Zestes finement râpés d’un citron jaune bio
Beurre
Pour la sauce :
Huile d’olive
2-3 gousses d’ail
Zestes finement râpés d’un citron jaune bio
300g de pousses d’épinard fraiches
Sel et poivre noir du moulin
Crème fleurette

Recouvrir une passoire avec une couche de compresses, y déposer la ricotta et laisser égoutter au frigo quelques heures. Au bout de ce temps, récupérer la ricotta, la mélanger à la farine et assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre et les zestes de citron en adaptant les quantités à votre goût.
Emballer la pâte dans du papier film et laisser reposer 1h au frais.
Au bout de ce temps façonner les gnocchis : prélever une petite cuillère de préparation et à l’aide de mains farinées, rouler en une boule de la taille d’une grosse noisette. Les déposer au fur et à mesure sur une planche farinée. Vous pouvez les couvrir et les réserver un peu au frais (1-2 heures).
Au moment de les préparer porter une grande quantité d’eau à ébullition dans un fait tout. Y faire bouillir les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, les égoutter.
Faire chauffer un peu de beurre et un filet d’huile d’olive dans un fait tout, y faire dorer les gnocchis.
Au moment où vous faites cuire les gnocchis, préparer aussi la sauce : Faire chauffer l’huile d’olive dans un fait tout, y faire fondre l’ail, ajouter les zestes de citron puis faire sauter les pousses d’épinard brièvement, saler, poivre et ajouter un peu de crème fleurette. Y ajouter les gnocchis dorés et servir immédiatement.

vendredi 25 août 2023

Le poulet au sumac d’Ottolenghi

Je me souviens d'une chouette soirée chez B & C, ils nous avaient préparé un délicieux diner (avec une recette d'Ottolenghi ^_^) et j’avais pu feuilleter le cookbook d’Ottolenghi que je n’ai pas dans ma bibliothèque. Cette recette m’avait fait de l’œil, je l'avais notée et j'ai eu bien raison, c’est un délice : facile, rapide et parfumée, on la fait régulièrement à la maison depuis.

Le poulet au sumac d’Ottolenghi

Une recette du cookbook
Pour 4 à 6 personnes
1 poulet bien élevé coupé en morceaux
2 oignons rouges pelé et finement tranchés
2 gousses d’ail écrasées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1,5 cuillère à café de 4 épices
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de sumac
1 citron jaune bio coupé en tranches fines
200mL de bouillon de volaille
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir fraichement moulu
2 cuillères à soupe de zaatar
50g de pignons de pin
4 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé

La veille mettre la viande à mariner : Dans un grand saladier mélanger les morceaux de poulet avec l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, les épices (4 épices, cannelle et sumac), le citron, le bouillon, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mariner la nuit (ou au moins quelques heures) au frigo.
Le lendemain préchauffer le four à 200°C. Dans un plat allant au four déposer les morceaux de poulet côté peau vers le haut et bien espacés les uns des autres, ajouter la marinade dans le plat, parsemer des rondelles de citron et de zaatar et cuire +/- 40 minutes.
Pendant la cuisson faire dorer les pignons à sec.
Une fois le poulet cuit, saupoudrer de persil et de pignons et servir immédiatement.

lundi 24 juillet 2023

La tarte au chocolat et aux fruits rouges des mois de juillet

Le cahier des charges se précise au fil des années mais sa constance m'impressionne toujours. Une tarte au chocolat et tous les fruits rouges possible - même si, soyons précis, certains sont bleus-noirs - et cette année je n'avais pas interet à zapper les groseilles à maquereaux. Au fil des ans j'ai donc pu peaufiner la recette : une pâte délicatement sablée (pas des plus faciles à travailler, je vous préviens mais le jeu en vaut la chandelle) et une ganache fruitée crémeuse parfumée à la framboise. Le tout décoré de fruits rouges et de fruits des bois, en version minimaliste ou maximaliste, au choix et selon l'humeur. J'y ajoute toujours des biscuits nappés de chocolat et saupoudrée de poudre dorée alimentaire - c'est pour cela qu'avec cette recette il y aura un surplus de pâte prévu pour les sablés. Cette tarte est un délice dont je ne me lasse pas et que je suis donc ravie de refaire chaque été.

Tarte au chocolat et aux fruits rouges

Pour un cercle/ moule à tarte de 26 centimètres de diamètre
Pour la pâte sablée:
150g de beurre mou
95g de sucre glace
30g de poudre d’amande
2 pincées de fleur de sel
1 œuf
250g de farine
Pour la ganache :
410g de purée de framboise (achetée en brique en boutiques spécialisées en pâtisserie, chez Brehmer ou Alice Délice à Strasbourg) *
10mL de jus de citron jaune
250g de chocolat Valrhona (entre 65 et 70% de cacao)
40g de beurre
Pour la décoration :
Mélange de fruits rouges et de fruits des bois au choix (framboises, mûres, cassis, groseille, myrtilles, groseilles à maquereaux, fraises, cerises…)

A réaliser la veille.

Préparer la pâte :
Malaxer le beurre mou pour l’assouplir, ajouter tout en mélangeant à chaque fois, le sucre glace, la poudre d’amande, la fleur de sel, un œuf battu et la farine. Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule, emballer dans du papier film et réserver au frigo pour plusieurs heures – une nuit même.
Une fois la pâte raffermie au frais, préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncer un cercle ou un moule à tarte avec la pâte (il y en aura un peu trop, réserver le trop plein pour faire quelques sablés). Elle n’est pas forcément facile à étaler, si elle se trou, reboucher avec les doigts. J’aime bien avoir le fond assez fin et les bords un peu plus épais, adaptez à vos envies. Recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs, cuire 15 minutes à 180°C puis enlever les haricots secs et la feuille de papier sulfurisé, cuire 5 minutes à 180°C puis 15 minutes à 150°C : le fond de tarte doit être doré. Laisser complètement refroidir avant de déposer sur une grille.

Étaler le surplus de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, découper des formes à l’aide des emporte pièces de votre choix et faire cuire 10 à 12 minutes à 180°C. Réserver.
Si vous le souhaitez, faire fondre un peu de chocolat et y tremper une face des biscuits une fois refroidis. Décorer de paillettes ou nonpareilles.

Réaliser la ganache :
Porter à ébullition la purée de framboise et le jus de citron. Y ajouter hors du feu le chocolat en pistoles ou détaillé en petits morceaux, mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu, ajouter ensuite le beurre, mélanger.
Verser la ganache sur le fond de tarte. Faire prendre au frais.

Décorer la tarte le lendemain :
Garnir la tarte de fruits rouges et de sablés au chocolat.

jeudi 13 juillet 2023

Salade de tomates façon Ottolenghi

Quand vient l’été je pourrais me nourrir tous les jours de salade de tomates. A la feta, au basilic, avec un mélange d’herbes et de piment, au zaatar, tout y passe. Mais voici une alternative signée Yotam Ottolenghi à peine plus compliquée mais aux parfums complètement différents ! Ne passez pas à côté !

Salade de tomates façon Ottolenghi

Une recette de Yotam Ottolenghi publiée sur le site Le Guardian
Pour 4 personnes en accompagnement
35g de gingembre frais épluché
7 cuillères à soupe d’huile d’olive (j’ai drastiquement diminué la quantité d’huile d’olive par rapport à la recette originale)
5 gousses d’ail pelée et finement tranchées
Sel
800g de tomates (mélange de tomates cerise et de tomates anciennes, mélange de couleur : rouges, noires, vertes, jaunes, orange…)
½ oignon rouge pelé (facultatif, je fais cette salade avec et sans selon ce que j’ai en stock)
Poivre noir du moulin
3 citrons verts bio
2 cuillères à soupe de nuoc mam
10g (2,5 cuillères à soupe) de coriandre fraiche finement ciselée

Détailler le gingembre en fines tranches (je le fais à la mandoline – attention aux doigts) puis en fin batônnets.
Faire chauffer l’huile d’olive sur feu doux à moyen, y faire revenir les rondelles d’ail et les lamelles de gingembre, saler. Faire mijoter une dizaine de minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le gingembre et l’ail dorent (20 à 25 minutes dans la recette originale mais chez moi en 10 minutes c’est bon). Filtrer pour récupérer l’huile parfumée d’un côté et la garniture de l’autre, la faire sécher sur un tissus éponge ou du papier absorbant.
Laisser refroidir l’huile (au moins 10 minutes). Pendant ce temps détailler les grosses tomates en rondelles, les déposer sur le plat de service, sur une seule couche, se chevauchant à peine. Couper les tomates cerise en deux, les déposer sur le plat. Si vous le souhaitez ajouter des lamelles d’oignon rouge. Saler et poivrer.
Quand l’huile est à température ambiante, y ajouter 1 cuillère à soupe de zestes de citron vert finement émincés, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, le nuoc mam et la coriandre. Bien mélanger.
Napper les tomates avec cette sauce et saupoudrer des chips de gingembre et d’ail.

mercredi 5 juillet 2023

La cuisine du quotidien - Samossa aux légumes d’été

Les samossas aux mélanges de légumes congelés est un classique de la cuisine express du placard ici. Jusqu’à présent je les faisais surtout au curry et au lait de coco mais récemment j’ai changé mon fusil d’épaule pour une version plus méditerranéenne qui en fait nous plait d’avantage. J’utilise un mélange de légumes picard (l’idée de cette série de billets c’est de faire facile et rapide) mais il est bien entendu possible (et encore mieux) de faire avec des légumes frais. Dans la version curry-coco j’ajoutais souvent du thon au naturel mais je prépare cette version plutôt en option végétarienne, par contre je sers toujours mes samossas avec une sauce au yaourt bien fraiche et relevée et pleine d’herbes fraiches (ou congelées ^^).

Samossa aux légumes d’été

Pour une douzaine de pièces :
1 filet d’huile d’olive
450g de brunoise méridionale (courgette, tomate, aubergines, poivron, oignons) (Picard ou légumes frais)
1 boite de concassé de tomates (400g poids net / 240g poids égoutté)
Sel, poivre noir du moulin, épices au choix
12 Feuilles filo
Pour la sauce :
250g de yaourt grec
Sel, Poivre noir du moulin
Piment d’Espelette (optionnel)
Persil plat, Ciboulette ou Basilic (au choix), finement ciselé en abondance

Faire chauffer l’huile d’olive, y faire revenir les légumes puis ajouter le concassé de tomates, faire réduire sur feu vif. Quand la préparation n’a plus de jus assaisonner au choix puis façonner les samossas : plier une feuille de filo en trois pour avoir une bande de pâte, déposer une cuillère à soupe de face à l’une des extrémités et plier en triangle – illustration ici. Napper au pinceau d’un peu d’huile d’olive et faire cuire une vingtaine de minutes à 200°C.
Réaliser la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients.

lundi 19 juin 2023

La cuisine du quotidien (et des restes) – Les galettes de riz au poisson

Les galettes de riz au poisson

Pour 16 à 20 galettes (selon leur taille)
350g de poisson blanc
4 œufs
1 courgette
2 carottes (de bonne taille)
2 cuillères à soupe de nuoc mam
2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ciboulette finement ciselée (beaucoup)
Coriandre finement ciselée (beaucoup)
1 gousse d’ail pelée et finement râpée
1 pouce de gingembre pelé et râpé
Piment (optionel, quantité à adapter à votre goût)
Sel et poivre noir du moulin
400g de riz cuit
10 – 12 cuillères à soupe de farine
Pour la cuisson :
Un peu d’huile neutre
Pour servir :
250g de yaourt grec
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel, Poivre noir du moulin
Piment d’Espelette (optionnel)
Coriandre et ciboulette finement ciselé

Faire cuire le poisson selon la méthode de votre choix.
Fouetter les œufs, y ajouter les légumes pelés et râpés (j’utilise la râpe kitchenaid).  Ajouter le nuoc mam, le jus de citron, l’huile d’olive, abondance de ciboulette et de coriandre, la purée d’ail et celle de gingembre et le piment. Saler et poivre et bien mélanger. Ajouter le riz (émietté entre les doigts si nécessaire), mélanger et ajouter enfin la farine et mélanger à nouveau.
Faire chauffer sur feu moyen/vif une poêle avec filet d’huile neutre, y déposer 4 tas de préparation, aplatir un peu avec une spatule, faire dorer d’un côté puis de l’autre : adapter la puissance du feu pour que les galettes soient dorées et cuites et non pas cramées mais pas cuites.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Servir les galettes avec la sauce au yaourt.

jeudi 1 juin 2023

Les deux adresses fétiches du moment

Le paysage des restaurants strasbourgeois a tant évolué depuis mes derniers billets, on y trouve une multitude de « concepts », de lieux au décor léché mais j’ai du mal à dénicher de la cuisine d’auteur, avec créativité, inventivité et qualité. Ces pépites semblent rares alors autant les partager. Voici mes deux derniers chouchous, n’hésitez pas à partager les vôtres.

Le premier c’est Marcus, la nouvelle version du Botaniste. J’avais adoré le botaniste première époque avec ses plats à partager, sa carte de cocktails déments et sa convivialité, puis le restaurant a mué en un concept plus formel : bye-bye la carte de cocktails, menu aux multiples assiettes imposées, c’était plus rigide, ce côté « gastro » semblait en décalage avec lieu, la proposition était moins conviviale mais surtout plus cher et toutes les assiettes ne m’avaient pas convaincue ce soir-là : nous n’y étions plus retournés jusqu’à la dernière évolution du botaniste vers Marcus et là gros coup de cœur : on retrouve la convivialité du début, le côté informel qui semble bien mieux convenir à l’équipe et à cette cuisine ; mais surtout des assiettes à partager réjouissantes : c’est bon, c’est créatif et réussi ! Leurs panisses sont un must de la confort food, j’ai un merveilleux souvenir un plat de concombre sauce teriyaki, jaune d’œuf confit au soja et gingembre, sésame et prune – le tout d’un grande finesse et d‘une délicate fraicheur. Au menu aussi : chou farci parfumé au gingembre et à la cardamome ; hot dog au pulled pork avec aïoli et pickels ; chou pointu au barbecue, sauce au vin jaune et huile au piment… Bref, une adresse chouchou où j’ai emmené un peu tout le monde depuis presqu’un an. Bravo à l’équipe pour une évolution constante et le goût du changement !

Le second c’est Aïda micro pépite aux abord de la place St Nicolas aux ondes à la Krutenau, on pourrait dire que c’est une cuisine sous influence mexicaine mais nous avons une si mauvaise image de la cuisine mexicaine en générale que je préfère tout simplement dire que c’est une cuisine d’auteur comme il y en a peu à Strasbourg. Ardoise qui évolue au fil des semaines, petites assiettes à partager et explosion gustative ! On sent une technique parfaitement maitrisée derrière certains plats mais surtout une créativité et une inventivité réjouissante. Clairement une nouvelle adresse chouchou. C’est relevé comme j’aime et vous y croiserez des plats qu’on ne trouve pas ailleurs (terrine de poulpe, oreilles de cochon buffalo style, tacos « pighead »). Au fil des saisons j’y ai mangé une salade de kale façon salade césar, des pintxos de mousse de foie de volaille avec pickle raisin, des palourdes à la bière et au chorizo maison délicieusement piquante, des tacos au bœuf et chorizo avec œuf de caille au plat… d’autres aux encornets et au chorizo, d’autres mémorables à la thonine sechée et avocat. N. lui se souviens de ce pâté en croute au porc avec noix de pécan et cranberries qui était si résssi que j’en ai repris une tranche en dessert…

Marcus – Plats entre 9 et 15 euros
3 Rue Thiergarten, 67000 Strasbourg
https://marcus-strasbourg.fr/

Aïda – Assiettes entre 6 et 15 euros
7 Pl. Saint-Nicolas aux Ondes, 67000 Strasbourg
http://www.aida-strasbourg.fr/

vendredi 26 mai 2023

Les Ichigo Daifuku d'Usagiya - Strasbourg

Pour les curieux ou les adaptes, la saison des Ichigo Daifuku a commencé à Strasbourg et ça me met en joie !  On trouve désormais de délicieux mochi à la fraise, tout doux et bien dodus au cœur de la Krutenau. Garnis de fraises d’alsace charnues et juteuses, d’une fine couche de pâte de haricots rouges et d’un mochi d’une terrible délicatesse, il serait vraiment dommage que vous passiez à côté ! Si vous avez déjà gouté aux Ichigo Daifuku il est fort probable que vous soyez déjà en chemin pour filer en chercher sinon je vous invite à gouter cette pâtisserie japonaise. Ce sera aussi l’occasion de découvrir la pâtisserie japonaise Usagiya ouverte à l’automne par Charlotte, pâtissière formée à Tokyo et qui a travaillé chez Toraya avant d’ouvrir sa boutique strasbourgeoise. Il aura fallu qu’elle déclare ouverte la saison de mon wagashi préféré pour que j’enfourche mon vélo pour découvrir Usagiya mais je pense que je vais y faire des aller et retours réguliers les prochains jours - ses Ichigo Daifuku sont absolument parfaits. 

Les Ichigo Daifuku seront à la carte les week-end (vendredis et samedis) dans les semaines qui viennent et c’est un tel délice que j’ai ravivé Beau à la louche pour partager l’info !

Usagiya
32 rue de la Krutenau
67000 Strasbourg