Beau à la louche

26 avril 2022

Mi cuit au chocolat ou la recette du fondant au chocolat de ma soeur

Un classique qui régale toujours tout le monde et une fois n'est pas coutume, une recette de ma soeur ;-) Mi cuit au chocolat ou la recette du fondant au chocolat de Claire Pour 12 personnes (la recette se divise facilement par deux) 200g chocolat noir...

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Tags: chocolat

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1 avril 2022

La cuisine de ma mère – La salade de chou fleur

Une recette emblématique de ma mère et de ma grand-mère. Une salade de chou-fleur cru à la pomme granny, aux amandes efillées et au raisins secs. Elle a un petit côté vintage avec la pomme et son côté sucré-salé mais j'ai réalisé récemment qu'avec les...

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Tags: amande, salade, chou fleur, raisin, pomme

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27 mars 2022

C’est dimanche, c’est légal – La brioche tressée

L’autre jour en faisant des pains au lait pour le goûter, la facilité des pâtes levées s’est rappelée à moi. Entre le kitchenaid qui fait tout le boulot de pétrissage puis l’étuve du four qui optimise la levée je n’ai pas grand-chose à faire et avec la...

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Tags: brioche, fleur d'oranger

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21 mars 2022

Les recettes du quotidien – Le curry d’épinards et de pois chiche d’Estérelle

Une vraie recette de quotidien, super rapide, avec des ingrédients que j’ai toujours en stock. Côté quantités vous pouvez prendre des libertés en fonction de ce que vous avez et des quantités que vous voulez (généralement je fais au pif), je conseille...

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Tags: gingembre, curry, inde, pois chiche, épinard, lait de coco

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4 mars 2022

La cuisine de ma mère – Les carottes chaudes (carottes à la crème)

Petite j’appelais ces carottes « les carottes chaudes », probablement par opposition à la salade de carotte… Un classique de ma mère et comme souvent une recette à la cocotte-minute ! En lui demandant sa recette j’ai réalisé que c’était une recette d'un...

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Tags: carotte, cocotte

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1 mars 2022

La cuisine du quotidien – Les panisses

Les panisses sont une spécialité du sud de la France à base de farine de pois chiche. Consommées sous forme de rondelles ou de frites c’est la street food marseillaise. Ici on les a adoptées pour les soirs de semaine : je peux les préparer la veille et...

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Tags: pois chiche, panisse

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21 février 2022

La cuisine du quotidien – Les croquettes de poissons (pour les restes de poisson blanc)

Nous avons à la maison un fervent amateur de « poisson blanc » du coup j’aime bien les vendredis aller au marché Broglie y trouver mon bonheur et faire des daurades ou des bars entiers au four (zéro préparation si ce n’est les farcir de rondelles de citron),...

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Tags: citron, galette, poisson, ciboulette, chapelure, la cuisine du quotidien

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14 février 2022

Empanadas à la riste d’aubergine

J’aime beaucoup les empanadas et je trouve que c’est une chouette idée pour un pique-nique qui change comme pour un diner sympa avec une salade verte ou des crudités. Et cette recette n’est pas trop compliquée puisque la farce est « prête à l’emploi »...

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Tags: aubergine, empanadas, riste

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9 février 2022

La cuisine du quotidien - Chili sin carne du placard

A la base, le chili, con carne ou sin carne c’est pas mon plat préféré mais j’ai fini par adopter cette recette dans la catégorie « pour changer » et surtout « rapide et efficace ». Votre seul travail sera de détailler les carottes, pour le reste c’est...

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Tags: USA, carotte, tomate, poivron, piment, paprika, cheddar, cumin, maïs, haricot rouge, chili

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31 janvier 2022

Le flan cubain de Sophie Brissaud

Je vous ai déjà parlé du fantastique livre de Sophie Brissaud, « la table du thé » qui regorge de recettes parfaites – ici avec un tartare de bœuf à la coréenne et là avec les manti ouzbeck. Le flan cubain est une de celles-ci et on le fait depuis des...

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Tags: flan, coco, caramel, vanille, cream cheese, fromage frais