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Beau à la louche
brioche
17 avril 2024

Baozi aux crevettes (petits pains farcis cuits à la vapeur)

Baozi aux crevettes (petits pains farcis cuits à la vapeur)
Encore une envie de bao! Et cette fois à la crevette, une recette vraiment super sympa que je note pour la refaire, j'ai beaucoup aimé cette version à la crevette. Baozi aux crevettes (petit pain farci cuit à la vapeur) La recette de la pâte et le façonnage...
21 février 2024

Le plaisir du carnaval - Fastenwähe

Le plaisir du carnaval - Fastenwähe
A l’approche de Fastnacht, le carnaval Bâlois, j’adore retrouver les Fastenwähe à Bale. Je les adopte aux déjeuners avec une salade et m’en régale au fils des jours. Ces petits pains ont une forme bien caractéristique : proche d’un losange et doté de...
31 janvier 2024

Baozi au porc et à l’œuf (petit pain farci cuit à la vapeur)

Baozi au porc et à l’œuf (petit pain farci cuit à la vapeur)
Quand j’ai envie de brioches à la vapeur généralement je me dirige vers les banh bao de Jamie Oliver, réalisés maintes fois et toujours adorés, la farce est particulièrement sympa mais cette fois ci j’avais envie de tester une autre farce. Je me suis...
20 décembre 2022

Un peu de légèreté avant les fêtes : kouign amann

Un peu de légèreté avant les fêtes : kouign amann
Cette histoire de kouign amann maison me taraude depuis la préhistoire de la blogosphère. Qui se souvient du KKVKVK (KiKiVeutKiVientKuisiner) qui avait vu fleurir des kouign sur tous les blogs de cuisine ? Moi ! Oui je sais ça ne me rajeunis pas. Bref...
27 mars 2022

C’est dimanche, c’est légal – La brioche tressée

C’est dimanche, c’est légal – La brioche tressée
L’autre jour en faisant des pains au lait pour le goûter, la facilité des pâtes levées s’est rappelée à moi. Entre le kitchenaid qui fait tout le boulot de pétrissage puis l’étuve du four qui optimise la levée je n’ai pas grand-chose à faire et avec la...
5 décembre 2020

Mannele, la brioche de la Saint Nicolas

Mannele, la brioche de la Saint Nicolas
Ici nous aimons installer et décorer notre sapin le jour de la Saint Nicolas, je fais des mannele et/ou des châtaignes grillés et N. prépare parfois un vin blanc chaud qui parfume toute la maison… Pour les mannele ces dernières années je me suis rangée...
27 janvier 2019

C’est dimanche, c’est légal - Babka au chocolat

C’est dimanche, c’est légal - Babka au chocolat
La babka est une brioche ashkénaze garnie de chocolat et vrillée avant d’être cuite dans un moule à cake. Elle peut aussi être appelée Krantz mais avouez que « Babka » a un son plus harmonieux et exotique, qui invite au voyage direction l’Est. Le résultat...
3 janvier 2019

A l'autrichienne - Germknödel

A l'autrichienne - Germknödel
Très heureuse nouvelle année à tous ! J’espère que vous avez tous passé de belles fêtes de fin d’année et je vous souhaite une belle et joyeuse année 2019… Je n’aurai pas pensé quand j’ai publié ma recette de Spinatknödel que je mettrais tant de temps...
2 septembre 2018

C’est dimanche, c’est légal – Pains au lait

C’est dimanche, c’est légal – Pains au lait
N. a un collègue, qui s'appelle lui aussi N. et qui est un spécialiste des pâtes levées, j'ai une fois eu la chance de goûter ses pains au lait et je les avais trouvé terriblement moelleux : une mie douce et moelleuse, une brioche à peine sucrée. Moi...
15 juillet 2018

C’est dimanche, c’est légal – Zemetkuche (brioche alsacienne à la cannelle)

C’est dimanche, c’est légal – Zemetkuche (brioche alsacienne à la cannelle)
Par ces températures estivales il y a un truc magique : les pâtes levées lèvent toutes seules, pas besoin d’étuve, de les placer près d’un radiateur ou de faire preuve de patience, non ca lève tout seul et plutôt rapidement. Du coup je m’en donne à cœur...
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