Beau à la louche

Une recette sans doute absolument pas traditionnelle, mais délicieuse, fraîche, légère...Voilà comment a fini le bocal de piquillos ramené de Barcelone... Il reste encore un morceau de thon fumé emballé sous vide, des idées, des suggestions pour lui faire sa fête? Piquillos farcis au crabe et au poireauPour un apéro qui replonge dans les bar à tapas barcelonais :1 grand bocal de piquillos*2 boîtes de miettes de crabe (+/- 240g poids égoutté)2 petits poireaux nouveaux (ou un blanc de poireau)1 oignon rouge nouveau (ou pas... [Lire la suite]

Des pains à hamburger maison tartinés de houmous à l'amande et au gingembre, une galette au saumon, un peu de mangue acidulée, des poivrons marinés... Après le hamburger au poulet, voici celui au saumon... Si vous êtes plutôt adeptes des vraies burger au boeuf, je vous recommande l'épisode de l'émission "In Search of Perfection" où Heston Blumenthal part à la recherche et réalise LE hamburger parfait. Je l'avais vu il y a quelques temps et c'était plutôt intéressant mais pas moyen de vous trouver le vidéo sur le net. ... [Lire la suite]

Quand j'avais envoyé des crozets de Savoie à Ninnie, j'avais réalisé que jamais je n'en avais acheté/mangé/cuisiné... Du coup, j'ai mis un paquet pour moi dans mon cabas... Au début je ne savais pas trop quoi en faire et puis finalement, en allant à droite et à gauche, je les ai cuisiné et j'en ai même racheté... Et toi Ninnie, tu les as mangé comment tes crozets?(Les crozets sont des petites pâtes carrées fabriquées à partir de farine de blé et de farine de sarazzin. Si vous voulez les faire vous même, une recette par ici.) ... [Lire la suite]

Matcha soba à la japonaise Pour deux personnes :100mL dashi50mL de sauce soja50mL de mirin2 oignons nouveaux1 cuillère à café d’huile d’olive250g de matcha sobaSésame noir2 pointes de couteau de 5 épices chinois Recette très largement inspirée de celle ci.     Note sur les ingrédients: Le mirin est un vin de riz sucré qui a un très faible titre (autour de 10%), c’est un alcool doux, à la saveur délicate. Il aurait la propriété d’enlever la mauvaise odeur au poisson.Il se fabrique avec du riz collant cuit à... [Lire la suite]

Bol de udon en soupe...... ou comment faire ses yum yum soi-même...Pour 2 personnes :500mL d'eau½ cube de bouillon de légume1 cuillère à soupe de sauce soja1 cuillère à soupe de mirin1 poireaux bien lavés et émincés en très fines rondelles1 oignons nouveaux lavés et émincé en très fines rondelles200 g de udon 1 pincée de 5 épices chinois ou de 7 épices japonais (Shimichi togarashi)ciboulette Note sur les ingrédients :Les udon sont des nouilles japonaises à base de farine de blé dont la largeur est supérieure à 1,7mm et... [Lire la suite]

   Le titre est un peu obscur, mais mes plus fidèles lectrices me comprendront ;)Menu d’une petite soirée chez moi… Je me suis fait plaisir en explorant à nouveau le livre de recettes qui me tient à cœur en ce moment : « Tout vapeur » Rouleaux de crevettesRecette du livre « Tout vapeur » aux éditions Marabout, à peine modifiée      Pour une douzaine de rouleaux250g de crevettes crues décortiquées½ cuillère à soupe de nuoc mâm½ cuillère à soupe de saké1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]

On ne peux pas dire que les soba aient été un retour à une nourriture plus habituelle pour moi car à même (surtout ?) à New-York j’ai continué à ponctuer mes semaines de plats asiatiques, entre le restaurant Coréen ("Chung Moo Ro Barbecue") dans Little Korea, les dumpling du chinese takeaway à deux pas de l’hôtel et les sushi d’un resto (hype ?) de Greenwich village… je n’ai pas perdu mes bonnes habitudes… Cependant un manque cruel de légumes s’est fait sentir…Voilà donc de quoi se ressourcer et se rafraichir… un gaspatcho... [Lire la suite]