Encore une variante de notre tarte flambée locale… Clairement ça n’a plus rien à voir avec la tarte flambée alsacienne mais on s’est régalé, le mélange mostarda, pomme et cheddar fonctionne vraiment bien. C’est inspiré d’une recette de pizza vue sur le site taste mais que j’ai voulu adapter avec de la mostarda et en version tarte flambée, un succès !

Tarte flambée aux pommes, à la mostarda et au cheddar

Pour quatre tartes flambées :
4 fonds de tarte flambée
500g de fromage blanc (pas allégé) (ou moitié fromage blanc, moitié crème fraiche)
Sel, Poivre noir du moulin
Muscade râpée/en poudre
Mostarda de pomme ou de poire*
2 pommes (selon la taille) pelée et épépinées
2  boules de mozarella di buffala découpées en tranches
100g de cheddar râpé
Une quinzaine de tranches de pancetta
Ciboule ou ciboulette ou oignons nouveaux
* La mostarda est un condiment italien à base de fruits confits dans un sirop à l’huile essentielle de moutarde. On trouve le plus souvent des mélanges de fruits confits en épiceries italiennes mais on peut aussi dénicher des mostarda mono-fruit.

Préchauffer le four à 230°C.
Dans un saladier mélanger le fromage blanc et la crème fraiche. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade, mélanger.
Garnir chaque fond de tarte avec la crème, ajouter des lamelles de pomme/poire à la mostarda, napper la tarte flambée avec une ou deux cuillères à café de sirop de mostarda, ajouter quelques lamelles de pommes, des tranches de mozarella et un peu de cheddar. Disposer 4 tranches de pancetta par tarte flambée. Enfourner une dizaine de minutes à 230°C.
Saupoudrer de ciboule/ciboulette ou vert d’oignon nouveau.