C’est fou comme un blog peut ne pas du tout refléter votre cuisine du quotidien. Je remarque souvent que les recettes ou les habitudes qui reviennent le plus souvent à notre table se retrouvent à ne jamais être publiées (la vitesse du quotidien…). A l’inverse, parfois je publie une recette à la vas vite sur le blog et elle s’avère devenir un de ces classiques que je fais tous les ans, plusieurs fois par saison (et là je pense tout particulièrement à la soupe à la tomate d’ottolenghi et à la pappa al pomodorro qui ensoleillent nos diners d’hiver ainsi que la banitsa bulgare qui accompagnent aussi bien les salades en été que les soupes en hiver). Et il y a les recettes que je fais sans réfléchir depuis toujours et la salade de concombre de ma mère est de celles-là. De gros morceaux de concombre bien croquants, enrobés d’une sauce crémeuse mais relevée. C’est simple, le concombre c’est uniquement comme ça que je l’ai connu et envisagé pendant de longues années. Sous la forme de cette salade de gros morceaux de concombre bien croquants. Autant vous dire que quand j’ai découvert chez des copines ou plus tard au resto U ces salades de concombres molles et flotteuses j’étais quelque peu interloquée. Quand on garde les pépins et qu’on l’émince finement le concombre est un légume si différent ! Depuis j’ai mis de l’eau dans mon vin et la recette de salade de concombre d’inspiration asiatique s’est aussi installée à notre table – mais quand même moins souvent que la recette de ma mère ;-). La recette de ma mère est très simple mais ne supporte aucune variante - autant être claire : pas une autre découpe du concombre, pas un autre vinaigre, pas une autre moutarde… La quantité de sauce est assez généreuse car j’adore saucer ensuite le fond du saladier avec un morceau de pain.

La cuisine de ma mère – La salade de concombre

Pour deux personnes :
1 concombre
Pour la vinaigrette :
3 cuillères à soupe de crème liquide (entière c’est mieux)
1,5 cuillères à soupe de vinaigre de vin
Sel fin
Poivre noir du moulin
1 pointe de couteau de moutarde à l’ancienne

Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur et à l’aide d’une cuillère à café l’épépiner soigneusement. Découper des demis tronçons assez épais (1 centimètre de large).
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, y ajouter les morceaux de concombre et bien mélanger.