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Beau à la louche

27 mars 2020

Terrine au chocolat et aux petits beurres

Terrine au chocolat et aux petits beurres
C’est un classique de la pâtisserie et une recette parfaite si vous êtes en mode "cuisine du placard" : le gâteau au chocolat et aux petits beurres, je le fais personnellement dans un moule à cake, ça lui donne une allure de terrine et j’utilise les biscuits...
22 mars 2020

Utiliser sa pâte de curry penang : Poêlée de nouilles aux légumes et au curry penang

Utiliser sa pâte de curry penang : Poêlée de nouilles aux légumes et au curry penang
En ces temps plus qu'étranges j'espère que vous allez bien et que vous n'avez pas à trop vous inquieter pour vous et vos proches. Certains s'occupent chez eux en cuisinant, alors je partage quand même avec vous la recette que j'avais en tête suite à mon...
15 mars 2020

Utiliser sa pâte de curry penang : Soupe de butternut au curry penang

Utiliser sa pâte de curry penang : Soupe de butternut au curry penang
Suite à mon précédant billet je tenais à partager avec vous quelques autres recettes que j’ai pris l’habitude de faire avec ma pâte de curry penang – si vous en avez une à partager avec moi n’hésitez pas. Cette soupe est très simple, délicatement épicée,...
11 mars 2020

Curry Penang au poulet

Curry Penang au poulet
C’est au restaurant Baan thaï à Strasbourg que j’ai découvert le poulet penang/panaeng. Ce resto thaï a pendant longtemps été une cantine pour nous (j’habitais dans la rue…) et ce plat était un de mes favoris. Un peu plus tard c’est S. qui l’a rappelé...
4 mars 2020

La crème au chocolat du New York Times (Oat Milk Chocolate Pudding)

La crème au chocolat du New York Times (Oat Milk Chocolate Pudding)
En matière de crème au chocolat, j’ai déjà ma recette parfaite - quasi indécente de crémeux - et les « chocolate pot » de Jamie Oliver sont toujours une valeur sure. La recette d’aujourd’hui est différente : onctueuse, toujours crémeuse mais dans un style...
26 février 2020

La cuisine de ma mère – Lapin à la cocotte

La cuisine de ma mère – Lapin à la cocotte
La cuisine de ma mère – Lapin à la cocotte Huile d’olive 1 lapin en morceaux250g de lardons fumés1 à 2 oignons (selon la taille) pelés et finement émincés300g de champignons de Paris frais3 cuillères à café rases de farine250mL de vin blanc150mL de bouillon...
20 février 2020

La linzer torte de Christine Ferber

La linzer torte de Christine Ferber
Lors d’un passage chez Christine Ferber à Niedermorschwihr nous avions jeté notre dévolu sur une tarte linzer… Je me disais que s’il y avait bien un endroit où goûter un linzer torte c’était chez la fée des confitures. Et j’avais raison : je n’en avais...
17 janvier 2020

Le cake aux fruits (secs) qui fait aimer les cakes aux fruits

Le cake aux fruits (secs) qui fait aimer les cakes aux fruits
Je n’aime pas les fruits confits et je ne vous parle pas des cakes aux fruits confits. Mais ce cake-là n’est pas aux fruits confits mais aux fruits secs et ça change tout ! De quoi vous faire aimer les « cakes aux fruits » (ou « fruits cakes » en anglais)....
11 janvier 2020

Risotto Cacio e Pepe de Massimo Bottura

Risotto Cacio e Pepe de Massimo Bottura
La sauce cacio e pepe a longtemps été un mythe pour moi. Véritablement découverte lors de notre premier séjour en Toscane, dans un petit restaurant à Sienne, j’avais eu un coup de cœur pour les Pici Cacio e Pepe, parfaitement relevées, avec une sauce...
5 janvier 2020

Tartelettes tatin selon William Lamagnère

Tartelettes tatin selon William Lamagnère
C’est avec des tartelettes tatins que je vous souhaite une belle et gourmande année 2020 ! J’avais craqué pour l’esthétisme de la tarte tatin de William Lamagnère mais la découpe des pommes se faisait grâce à un découpoir bien particulier et je n’avais...
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