Beau à la louche

8 juin 2022

Tarte aux fraises de P. (sans cuisson mais avec un faux air de cheesecake)

Tarte aux fraises de P. (sans cuisson mais avec un faux air de cheesecake) D’habitude je ne cuisine pas avec les fraises, je préfère mille fois les croquer natures… Mais lors d’une visite chez P. nous avons gouté une tarte aux fraises absolument délicieuse,...

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Tags: tarte, citron, fraise, speculoos, mascarpone, fromage blanc

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27 mai 2022

Tigrés au chocolat

Les tigrés sont des gâteaux individuels bien connus mais la personne qui les a ainsi nommés avait beaucoup d’imagination, leur pelage me fait plus l’effet d’un guépard que d’un tigre mais bon, ne chipotons pas. Le tigré est une base de financier cuite...

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Tags: chocolat, amande, financier, ganache, tigré

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16 mai 2022

Labneh : le fromage frais libanais crémeux à souhait

Le Labneh est un fromage frais libanais super facile à faire à la maison à base de yaourt grec égoutté. Plus on égoutte le yaourt plus le fromage sera ferme mais moi c’est crémeux que je le préfère donc j’essaie de ne pas l’oublier au frigo ;-)On peut...

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Tags: fromage, liban, fromage frais, labneh, zaatar

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2 mai 2022

Lasagnes épinards-chèvre version express (minimum d’effort mais maximum de réconfort)

Une recette assez rapide qui rentre dans la catégorie des recettes inavouables car elle fait appel à un ingrédient transformé : je n’utilise pas d’épinards en branche frais mais des épinards hachés à la crème findus. Ces épinards je les mange depuis ma...

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Tags: citron, fromage de chèvre, parmesan, épinard, lasagne

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26 avril 2022

Mi cuit au chocolat ou la recette du fondant au chocolat de ma soeur

Un classique qui régale toujours tout le monde et une fois n'est pas coutume, une recette de ma soeur ;-) Mi cuit au chocolat ou la recette du fondant au chocolat de Claire Pour 12 personnes (la recette se divise facilement par deux) 200g chocolat noir...

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Tags: chocolat

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1 avril 2022

La cuisine de ma mère – La salade de chou fleur

Une recette emblématique de ma mère et de ma grand-mère. Une salade de chou-fleur cru à la pomme granny, aux amandes efillées et au raisins secs. Elle a un petit côté vintage avec la pomme et son côté sucré-salé mais j'ai réalisé récemment qu'avec les...

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Tags: amande, salade, chou fleur, raisin, pomme

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27 mars 2022

C’est dimanche, c’est légal – La brioche tressée

L’autre jour en faisant des pains au lait pour le goûter, la facilité des pâtes levées s’est rappelée à moi. Entre le kitchenaid qui fait tout le boulot de pétrissage puis l’étuve du four qui optimise la levée je n’ai pas grand-chose à faire et avec la...

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Tags: brioche, fleur d'oranger

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21 mars 2022

Les recettes du quotidien – Le curry d’épinards et de pois chiche d’Estérelle

Une vraie recette de quotidien, super rapide, avec des ingrédients que j’ai toujours en stock. Côté quantités vous pouvez prendre des libertés en fonction de ce que vous avez et des quantités que vous voulez (généralement je fais au pif), je conseille...

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Tags: gingembre, curry, inde, pois chiche, épinard, lait de coco

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4 mars 2022

La cuisine de ma mère – Les carottes chaudes (carottes à la crème)

Petite j’appelais ces carottes « les carottes chaudes », probablement par opposition à la salade de carotte… Un classique de ma mère et comme souvent une recette à la cocotte-minute ! En lui demandant sa recette j’ai réalisé que c’était une recette d'un...

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Tags: carotte, cocotte

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1 mars 2022

La cuisine du quotidien – Les panisses

Les panisses sont une spécialité du sud de la France à base de farine de pois chiche. Consommées sous forme de rondelles ou de frites c’est la street food marseillaise. Ici on les a adoptées pour les soirs de semaine : je peux les préparer la veille et...

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Tags: pois chiche, panisse