Beau à la louche

2 juillet 2025

Muhammara

Si je me nourrit de houmous toute l’année j’attendais le retour des poivrons avec impatience pour refaire du muhamarra. J’avais adopté il y a quelques années la recette de Clotilde mais depuis l’an dernier celle de Vanessa Zibi, du livre « My Jewish bakery...

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Tags: tomate, poivron, ail, mélasse de grenade, noix, tartinade, coriandre, cumin, muhammara

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10 mars 2025

Chou pointu laqué au miso

Voilà ma marotte du moment, que seule l’arrivée du printemps réussira à arrêter ;-) C’est simple dès que je vois un chou pointu je n’en achète pas un mais deux ! La recette originale du NYT est réalisée avec un chou blanc ou un chou frisé donc pas de...

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Tags: chou, chou pointu, miso, poivre, citron

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3 avril 2024

Spanakopita

La spanakopita est une recette grecque, une sorte de tourte aux épinards à base de feuilles filo. Elle peut avoir l’aspect d’une tourte, être façonnée en petits chaussons triangulaires ou comme ici en une spirale. J’aime beaucoup cuisiner les feuilles...

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Tags: grèce, épinard, feuille filo, ail, citron, feta, fromage, muscade

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17 janvier 2024

La cuisine du quotidien - Dhal de lentilles corail aux légumes

Voici une recette que je fais régulièrement : un dhal de lentilles corail que j'enrichi toujours de légumes, toujours des carottes et quand nous ne sommes pas au coeur de l'hiver comme maintenant parfois j'y ajouter des courgettes (si, si, c'est vrai!)....

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Tags: citron, carotte, gingembre, tomate, curry, inde, ail, coriandre, courgette, curcuma, lait de coco, garam masala, dhal, lentilles

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13 juillet 2023

Salade de tomates façon Ottolenghi

Quand vient l’été je pourrais me nourrir tous les jours de salade de tomates. A la feta, au basilic, avec un mélange d’herbes et de piment, au zaatar, tout y passe. Mais voici une alternative signée Yotam Ottolenghi à peine plus compliquée mais aux parfums...

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Tags: salade, gingembre, tomate, ail, coriandre, citron vert, ottolenghi, nuoc mam

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5 juillet 2023

La cuisine du quotidien - Samossa aux légumes d’été

Les samossas aux mélanges de légumes congelés est un classique de la cuisine express du placard ici. Jusqu’à présent je les faisais surtout au curry et au lait de coco mais récemment j’ai changé mon fusil d’épaule pour une version plus méditerranéenne...

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Tags: aubergine, légume, samossas, tomate, poivron, yaourt, feuille filo, courgette

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1 avril 2022

La cuisine de ma mère – La salade de chou fleur

Une recette emblématique de ma mère et de ma grand-mère. Une salade de chou-fleur cru à la pomme granny, aux amandes efillées et au raisins secs. Elle a un petit côté vintage avec la pomme et son côté sucré-salé mais j'ai réalisé récemment qu'avec les...

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Tags: amande, salade, chou fleur, raisin, pomme

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21 mars 2022

Les recettes du quotidien – Le curry d’épinards et de pois chiche d’Estérelle

Une vraie recette de quotidien, super rapide, avec des ingrédients que j’ai toujours en stock. Côté quantités vous pouvez prendre des libertés en fonction de ce que vous avez et des quantités que vous voulez (généralement je fais au pif), je conseille...

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Tags: gingembre, curry, inde, pois chiche, épinard, lait de coco

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4 mars 2022

La cuisine de ma mère – Les carottes chaudes (carottes à la crème)

Petite j’appelais ces carottes « les carottes chaudes », probablement par opposition à la salade de carotte… Un classique de ma mère et comme souvent une recette à la cocotte-minute ! En lui demandant sa recette j’ai réalisé que c’était une recette d'un...

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Tags: carotte, cocotte

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1 mars 2022

La cuisine du quotidien – Les panisses

Les panisses sont une spécialité du sud de la France à base de farine de pois chiche. Consommées sous forme de rondelles ou de frites c’est la street food marseillaise. Ici on les a adoptées pour les soirs de semaine : je peux les préparer la veille et...

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Tags: pois chiche, panisse