coriandre - Beau à la louche

2 juillet 2025

Muhammara

Si je me nourrit de houmous toute l’année j’attendais le retour des poivrons avec impatience pour refaire du muhamarra. J’avais adopté il y a quelques années la recette de Clotilde mais depuis l’an dernier celle de Vanessa Zibi, du livre « My Jewish bakery...

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Tags: tomate, poivron, ail, mélasse de grenade, noix, tartinade, coriandre, cumin, muhammara

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20 avril 2025

Pâté en croute pascal façon tajine d’agneau

La lubie du pâté en croute n’est pas encore finie et je teste toujours de nouvelles choses, ici l’impression au rouleau sur la pâte du couvercle plutôt que la gravure à la pointe du couteau et le pâté dans un moule un peu plus funky ! L’approche de Pâques...

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Tags: agneau, pâté en croûte, porc, tajine, cumin, coriandre, pruneaux, raisin, abricot, safran, gingembre, curcuma

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15 janvier 2025

Gaufres falafel

Je n’ai jamais été une grande fan de gaufres, j’y suis venue sur le tard en découvrant les gaufres de Lièges à la fois moelleuses et caramélisées. Mais il y a quelques années j’avais glissé sur la liste de noël l’idée d’un gaufrier car c’est quand même...

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Tags: gaufre, falafel, pois chiche, cumin, paprika, persil, coriandre, citron, tahin

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10 avril 2024

Boulettes de poulet d’inspiration thaï

Boulettes de poulet d’inspiration thaï Une recette du New York Times Pour 4 personnes 800g de blanc de poulet bien élevé 2 pouces de gingembre frais pelé et finement râpé 4 gousses d’ail pelé et finement râpé Piment (optionnel) 1 bouquet de coriandre...

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Tags: citron, poulet, gingembre, ail, épinard, coriandre, thaï, lait de coco, nuoc mam

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14 février 2024

Conchiglioni farcies aux boulettes de viande

J'aime beaucoup les conchiglioni, ces grosses pâtes que l'on peut farcir comme on le souhaite. Une nouvelle recette à ajouter à la collection. Conchiglioni farcies aux boulettes de viande Pour les boulettes (40 à 45 pièces): 500g de viande hachée (porc...

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Tags: viande, pâte, tomate, ail, parmesan, porc, coriandre, boulette, fenouil, mozzarella, conchiglioni

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17 janvier 2024

La cuisine du quotidien - Dhal de lentilles corail aux légumes

Voici une recette que je fais régulièrement : un dhal de lentilles corail que j'enrichi toujours de légumes, toujours des carottes et quand nous ne sommes pas au coeur de l'hiver comme maintenant parfois j'y ajouter des courgettes (si, si, c'est vrai!)....

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Tags: citron, carotte, gingembre, tomate, curry, inde, ail, coriandre, courgette, curcuma, lait de coco, garam masala, dhal, lentilles

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6 novembre 2023

Pastilla au poulet et aux amandes

Ça faisait quelques semaines que j’avais envie de pastilla du coup ce weekend je me suis lancée ! Le plus pratique pour vous faciliter la tâche est de faire cuire le poulet (et le dépiauter) et griller les amandes la veille. Je n’ai cependant toujours...

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Tags: amande, poulet, gingembre, cannelle, maroc, safran, coriandre, oignon, persil, oeuf, curcuma, pastilla, épices, feuille de brick

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13 juillet 2023

Salade de tomates façon Ottolenghi

Quand vient l’été je pourrais me nourrir tous les jours de salade de tomates. A la feta, au basilic, avec un mélange d’herbes et de piment, au zaatar, tout y passe. Mais voici une alternative signée Yotam Ottolenghi à peine plus compliquée mais aux parfums...

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Tags: salade, gingembre, tomate, ail, coriandre, citron vert, ottolenghi, nuoc mam

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19 juin 2023

La cuisine du quotidien (et des restes) – Les galettes de riz au poisson

Les galettes de riz au poisson Pour 16 à 20 galettes (selon leur taille) 350g de poisson blanc4 œufs1 courgette2 carottes (de bonne taille)2 cuillères à soupe de nuoc mam2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou jaune2 cuillères à soupe d’huile d’oliveCiboulette...

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Tags: citron, carotte, riz, gingembre, poisson, ail, yaourt, coriandre, ciboulette, oeuf, courgette, nuoc mam

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22 février 2021

La cuisine du quotidien – Crumble de courges

Dans la catégorie des recettes qui permettent de faire manger des courges à N. je dégaine le crumble au potimarron ou à la courge butternut au moins une fois par mois ;-) Facile, rapide et délicieux ! Le plus souvent je cuis mes courges la veille comme...

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Tags: amande, crumble, parmesan, potimarron, coriandre, muscade, courge butternut