Beau à la louche

25 juin 2025

Pâté en croute à la volaille aux olives et aux tomates confites

Ça manquait de pâté en croute par ici ;-) Je ne pouvais pas ne pas poster cette recette réalisée pour notre dernier weekend entre copains, une version à la volaille parfumée aux olives et aux tomates séchées. Pâté en croute à la volaille aux olives et...

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Tags: volaille, pâté en croûte, olive noir, olive verte, tomate séchée, basilic, piment d'espelette, poulet, origan

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20 avril 2025

Pâté en croute pascal façon tajine d’agneau

La lubie du pâté en croute n’est pas encore finie et je teste toujours de nouvelles choses, ici l’impression au rouleau sur la pâte du couvercle plutôt que la gravure à la pointe du couteau et le pâté dans un moule un peu plus funky ! L’approche de Pâques...

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Tags: agneau, pâté en croûte, porc, tajine, cumin, coriandre, pruneaux, raisin, abricot, safran, gingembre, curcuma

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19 mars 2025

Pâté en croute porc-pruneaux

Voilà une nouvelle recette de pâté en croûte, la version porc-pruneau. Attention les quantités donnes un pâté très haut, il y a beaucoup de farce, il devrait être possible de réaliser un pâté plus petit avec seulement les 2/3 des quantités. Pâté en croute...

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Tags: porc, pâté en croûte, pruneaux

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19 février 2025

Porc haché aux pâtes de riz et au chou (« Mapo Ragu »)

Porc haché aux pâtes de riz et au chou (« Mapo Ragu ») Je crois que j’ai un faible pour les recettes asiatiques à base de porc haché. Celle-ci, trouvée sur le site du New York Times n’a pas fait exception, il fait dire qu’elle ne rassemble que des ingrédients...

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Tags: pâte de riz, chou, porc, viande, piment, ail, gingembre

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8 janvier 2025

Pâté en croute à la volaille, truffe et foie gras

Le pâté en croute au foie gras me titillait depuis quelques temps, ce n’est pas mon préféré mais je trouve que le médaillon de foie gras au cœur du pâté c’est juste la bonne quantité de foie gras pour ne pas être écœuré. Noël fut le prétexte parfait et...

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Tags: pâté en croûte, poulet, dinde, volaille, foie gras, truffe, charcuterie, champignon

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26 novembre 2024

Pâté en croute à la volaille et au citron confit

Il fallait bien une recette exceptionnelle pour sortir ce blog de sa léthargie (avant de l’y replonger ^_^) et voilà la lubie de l’année, j’ai nommé le pâté en croute et pour l’instant c’est cette recette, à la volaille et au citron confit qui a été la...

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Tags: pâté en croûte, volaille, poulet, citron confit, charcuterie, ciboulette

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10 avril 2024

Boulettes de poulet d’inspiration thaï

Boulettes de poulet d’inspiration thaï Une recette du New York Times Pour 4 personnes 800g de blanc de poulet bien élevé 2 pouces de gingembre frais pelé et finement râpé 4 gousses d’ail pelé et finement râpé Piment (optionnel) 1 bouquet de coriandre...

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Tags: citron, poulet, gingembre, ail, épinard, coriandre, thaï, lait de coco, nuoc mam

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27 mars 2024

Tourte à l’agneau façon tajine

J’avais repris un rythme de publication un peu moins sporadique ici jusqu’à ce que canalblog qui héberge toujours mon blog décide de le migrer sur ce qui est probablement une autre plateforme (overblog), sans me prévenir bien sur. J’étais dépitée quand...

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Tags: viande, agneau, tourte, maroc, cumin, raisin, noisette, tajine

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31 janvier 2024

Baozi au porc et à l’œuf (petit pain farci cuit à la vapeur)

Quand j’ai envie de brioches à la vapeur généralement je me dirige vers les banh bao de Jamie Oliver, réalisés maintes fois et toujours adorés, la farce est particulièrement sympa mais cette fois ci j’avais envie de tester une autre farce. Je me suis...

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Tags: brioche, pain, gingembre, sésame, vapeur, soja, porc, ciboulette, oeuf, omelette, chine, pain à la vapeur, banh bao, baozi

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6 novembre 2023

Pastilla au poulet et aux amandes

Ça faisait quelques semaines que j’avais envie de pastilla du coup ce weekend je me suis lancée ! Le plus pratique pour vous faciliter la tâche est de faire cuire le poulet (et le dépiauter) et griller les amandes la veille. Je n’ai cependant toujours...

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Tags: amande, poulet, gingembre, cannelle, maroc, safran, coriandre, oignon, persil, oeuf, curcuma, pastilla, épices, feuille de brick