Des biscuits que je fais souvent à la maison et qui sont toujours un gros succès. On peut les réaliser au chocolat (ce que je fais le plus souvent) ou à la confiture. Les yeux en sucre leur apportent un côté très funky mais ils ne sont pas obligatoires.

Biscuits tout sourire

Pour une trentaine de pièces (la moitié au chocolat, l’autre moitié à la confiture)

225g de beurre à température ambiante

130g de sucre semoule

3 jaunes d’œuf

2 cuillères à soupe d’extrait de vanille 

450g de farine

Pour la décoration :

70g de chocolat dessert 70%

Confiture de fruits rouges sans gros morceaux de fruits (j’utilise souvent framboise pépins mais cette fois ci j’ai choisi myrtille-cassis)

Yeux en sucre (je trouve les miens chez Alice Délice) (optionnel)

Matériel :

Un découpoir rond cannelé de 6cm de diamètre

Mini emporte-pièce en forme de croissant de lune

Douille ronde de taille 12

Poche à douille munie d’une douille ronde taille 2

Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à avoir un mélange souple et homogène, ajouter les jaunes d’œuf et l’extrait de vanille, mélanger. Ajouter la farine et mélanger juste assez pour que la pâte s’amalgame (si la pâte reste trop friable, ajouter 1 cuillère à soupe de lait pour pouvoir former une boule de pâte).

Pétrir à la main pour former une boule de pâte, étaler ensuite en un disque de pâte, emballer dans du papier film et mettre au frais pour une heure (ou une nuit, c’est souvent pratique de faire la pâte la veille).

Placer le disque de pâte sur un plan de travail fariné, étaler sur une épaisseur de 3 mm puis y découper des disques grâce à un découpoir rond cannelé de 6cm de diamètre. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou d’une toile silipat. A l’aide d’un mini emporte-pièce en forme de croissant de lune, former le sourire des visages sur la moitié des biscuits. Si vous avez des yeux en sucre vous pouvez vous arrêter là, si vous n’en avez pas, utilisez le bout d’une douille ronde de taille 12 pour faire les yeux sur cette même moitié.

Préchauffer le four à 180°C. Cuire les biscuits 8-10 minutes, ils doivent être à peine dorés sur les bords. Laisser complètement refroidir sur une grille.

Pour des biscuits au chocolat : Une fois les biscuits refroidis, faire fondre le chocolat au bain marie. Garnir une poche à douille d’une douille ronde taille 2. Laisser le chocolat un peu refroidir pour qu’il ne soit pas trop liquide, garnir la poche à douille de chocolat fondu. Garnir les biscuits « pleins » (par opposition à ceux troués) d’un peu de chocolat (essayez d'être généreux sans pour autant que ça ne déborde, il faut trouver le juste milieu). Déposer ensuite un biscuit troué sur le dessus, presser légèrement. Pour coller les yeux en sucre : déposer une petite goutte de chocolat au dos des yeux puis les coller sur les biscuits.

Pour les biscuits à la confiture : Une fois les biscuits refroidis, garnir les biscuits « pleins » (par opposition à ceux troués) d’un peu de confiture à l’aide d’un couteau à beurre (il ne faut pas trop en mettre – et ne pas en mettre jusqu’au bord - sinon ça dégouline mais il faut une petite épaisseur quand même, au bout de 2-3 biscuits vous saurez jauger la quantité adéquate). Déposer ensuite un biscuit troué sur le dessus, presser légèrement. Pour coller les yeux en sucre : déposer une petite goutte de chocolat au dos des yeux puis les coller sur le biscuit.

Laisser reposer les biscuits, placer brièvement au frigo si nécessaire pour figer le chocolat.