Poireaux vinaigrette au miso blanc

Dans la frénésie du quotidien il est quasi impossible de photographier les plats et rédiger les recettes du quotidien ici. Mais parfois une recette sort du lot, elle est trop parfaite, elle devient un classique de la maison et je me dis qu’il faut vraiment l’immortaliser ici puisque même à l’état de quasi abandon, cet espace reste mon carnet de recettes en ligne. Il me reste indispensable pour ne pas perdre mes recettes fétiches, noter les proportions après avoir tâtonné pour mettre au point une recette et surtout avoir accès à « mes » recettes où que je sois. Il était donc temps de publier ici la recette des poireaux vinaigrette au miso blanc. Depuis un an et le test de cette recette j’ai dû tripler notre consommation de poireaux et toujours pour les cuisiner comme cela : rôtis au four et servis en vinaigrette au miso. Addictif.

Poireaux vinaigrette au miso blanc

D’après une recette trouvé sur kombini

1kg de blancs de poireaux

150mL d’huile d’olive

50mL d’huile de sésame

1 à 2 cuillère à soupe largement bombées de miso blanc

90mL de jus de citron jaune

Poivre noir du moulin

1 petite cuillère à café de flocons de piment (à adapter selon vos goûts)

1 cuillère à soupe de graines de sésame noir

Couper les extrémités des blancs de poireau et si nécessaire enlever la première feuille. Découper ensuite en tronçons de 3-4 centimètres de long. Passer chaque tronçon sous l’eau pour enlever éventuellement la terre restante, déposer sur un torchon qui absorbera l’eau. Déposer ensuite sur un plat/une plaque allant four. Mettez les « debout » les uns à côté des autres. Arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire 20 à 25 minutes à 180°C.  

Pendant la cuisson préparer la vinaigrette en mélangeant tous les autres ingrédients dans un shaker – adaptez les quantités de poivre noir et de piment à votre gout.

Servir les poireaux tièdes ou froids nappés de vinaigrette.

A noter : vous n’utiliserez qu’une petite portion de la vinaigrette préparée. Vous pouvez bien sûr en préparer moins. J’en prépare toujours un shaker que je garde au frais. Quand j’en ai besoin je le remets à température ambiante quelques minutes avant de l’utiliser et je secoue vivement avant d’assaisonner ma salade. Je la conserve généralement 2 semaines au frigo mais si ça se trouve elle peut se conserver plus longtemps.