Gaufres falafel
/image%2F1371346%2F20250113%2Fob_c39640_gaufre-falafel-2.jpg)
Je n’ai jamais été une grande fan de gaufres, j’y suis venue sur le tard en découvrant les gaufres de Lièges à la fois moelleuses et caramélisées. Mais il y a quelques années j’avais glissé sur la liste de noël l’idée d’un gaufrier car c’est quand même sympa pour des gouters qui sortent de l’ordinaire. Depuis j’ai testé plusieurs recettes de gaufres sans toutefois trouver le graal mais quand mon regard a croisé le livre de Sandra Mahut « Le bon plan Gaufrier » sur l’étal d’un libraire je l’ai feuilleté et je suis repartie avec car il regorge de bonnes idées pour rentabiliser (dépoussiérer ?) son gaufrier, autant côté sucré que salé et mon premier hit ce fut cette recette de falafels. Car j’adore les falafels mais je déteste la friture du coup je n’en fais jamais, là cette idée réglait mon problème. C’est à la fois une super idée en petites portions pour l’apéro ou en gaufres plus grandes en compagnie d’une salade pour un repas sympa. Dans tous les cas, je les sers avec deux sauces : une sauce tahin et un fromage blanc citronné aux herbes
Gaufres falafel
Recette trouvée dans le livre de Sandra Mahut « Le bon plan Gaufrier »
Pour 6 grandes gaufres (on peut en faire des plus petites pour l’apéro)
150g de pois chiches secs
½ oignon rouge
1 gousse d’ail
½ bouquet de persil plat frais ou congelé
Une dizaine de brin de coriandre fraiche ou congelée
50g de farine
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika
Le jus d’un citron jaune bio
Set et Poivre noir du moulin
Huile d’olive
Sauce tahin pour servir (recette d’Ottolenghi trouvée dans Jérusalem)
150g de tahini
2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
1 gousse d’ail
¼ de cuillères à café de sel
Sauce fromage blanc et herbes
500g de Fromage blanc (non allégé)
1 bouquet de persil plat finement émincé
1 grosse botte de ciboulette finement émincé
Les zestes de 2 citrons jaunes bio
Le jus d’un demi citron jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bonne pincée de sel
La veille mettre les pois chiches à tremper dans une grande quantité d’eau. Laisser gonfler toute la nuit. Préparer aussi la sauce tahin : mélanger tous les ingrédients avec 120mL d’eau tiède, réserver dans un récipient hermétique au frigo.
Le lendemain égoutter les pois chiches, les mettre dans un robot mixeur (pas un blendeur) avec l’oignon, l’ail, les herbes, la farine, les épices, le jus de citron, sel et poivre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle est trop épaisse ajouter 1 cuillère à soupe d’eau ou de jus de citron, la pâte doit s’amalgamer.
Réaliser la sauce au fromage blanc en mélangeant tous les ingrédients.
Faire chauffer le gaufrier, quand il est chaud y déposer deux cuillères de préparation au centre de chaque empreinte. Verser un filet d’huile d’olive dessus, fermer le gaufrier et laisser cuire 4 minutes environ – le temps de cuisson varie selon le gaufrier.
Servir chaud avec les deux sauces au choix.