amande - Beau à la louche

24 avril 2024

La cuisine de ma mère – Le nougat glacé

Au rang de mes dessert favoris je pense, le nougat glacé, un poil désuet mais délicieux. Pour en avoir testé et gouté pas mal c’est vraiment la meilleure recette, avec le temps je ne mets plus de fruits dans le nougat glacé, ils sortent congelés, ça ne...

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Tags: glace, amande, pistache, crème

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21 décembre 2023

Bredele - Weisse Basler Brunsli

Les brunsli sont parmi mes gâteaux de Noël préférés, ceux que l’on retrouve le plus souvent en suisse sont au cacao (recette ici) mais cette année j’ai décidé de réaliser la version « blanche » où l’on retrouve la même texture mais des parfums un peu...

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Tags: amande, bredele, cannelle, orange, suisse

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6 novembre 2023

Pastilla au poulet et aux amandes

Ça faisait quelques semaines que j’avais envie de pastilla du coup ce weekend je me suis lancée ! Le plus pratique pour vous faciliter la tâche est de faire cuire le poulet (et le dépiauter) et griller les amandes la veille. Je n’ai cependant toujours...

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Tags: amande, poulet, gingembre, cannelle, maroc, safran, coriandre, oignon, persil, oeuf, curcuma, pastilla, épices, feuille de brick

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11 janvier 2023

Florentins au grué de cacao

L'année dernière, en décembre, plutôt que de me lancer dans un marathon de bredele, pleine d’inconscience je me suis dit que j’allais retenter le tempérage du chocolat – j’imaginais déjà tout ce que je pourrais faire avec du chocolat parfaitement tempéré....

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Tags: chocolat, amande, noël, caramel, grué de cacao, florentin

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4 janvier 2023

Profiteroles vanille et chocolat

Un grand classique ! Le secret ? Faire les choux le jour même bien sûr ! Entre le crémeux de la glace vanille, le croquant des choux et la décadence de la sauce au chocolat tiède difficile de faire plus gourmand mais l’avantage c’est que selon la faim...

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Tags: chocolat, amande, vanille, choux, pâte à choux

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27 mai 2022

Tigrés au chocolat

Les tigrés sont des gâteaux individuels bien connus mais la personne qui les a ainsi nommés avait beaucoup d’imagination, leur pelage me fait plus l’effet d’un guépard que d’un tigre mais bon, ne chipotons pas. Le tigré est une base de financier cuite...

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Tags: chocolat, amande, financier, ganache, tigré

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1 avril 2022

La cuisine de ma mère – La salade de chou fleur

Une recette emblématique de ma mère et de ma grand-mère. Une salade de chou-fleur cru à la pomme granny, aux amandes efillées et au raisins secs. Elle a un petit côté vintage avec la pomme et son côté sucré-salé mais j'ai réalisé récemment qu'avec les...

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Tags: amande, salade, chou fleur, raisin, pomme

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22 février 2021

La cuisine du quotidien – Crumble de courges

Dans la catégorie des recettes qui permettent de faire manger des courges à N. je dégaine le crumble au potimarron ou à la courge butternut au moins une fois par mois ;-) Facile, rapide et délicieux ! Le plus souvent je cuis mes courges la veille comme...

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Tags: amande, crumble, parmesan, potimarron, coriandre, muscade, courge butternut

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11 janvier 2019

Salade d’hiver aux courges rôties, grenade, coriandre, chèvre frais et amandes effilées

Ce billet est tout simplement la suite de l’épisode précédant. Je vous disais que je faisais la recette de Courges rôties à la grenade et à la coriandre, papillote de feta en grande quantité… c’était surtout vrai pour les courges, ensuite généralement...

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Tags: amande, salade, fromage de chèvre, courge, potimarron, grenade, coriandre, courge butternut

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24 janvier 2018

Butternut cake

Ca faisait un moment que j’avais remarqué le butternut cake de Réjane. Il me faisait de l’œil car j’aime beaucoup les carrot cakes et leurs alternatives aux courges. Ce fut une vraie réussite, un gâteau parfumé, à la texture « lisse » (par opposition...

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Tags: citron, cake, amande, cannelle, courge, vanille, clementine, glaçage, bundt cake, courge butternut