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Beau à la louche

1 mars 2023

Tan tan ramen à slurper

Tan tan ramen à slurper
Le problème une fois qu’on est allé au Japon c’est qu’on a du mal à se pâmer devant un bol de ramen une fois rentrée en France. Aucune sorte de nouille ne semble tenir la comparaison. Mais bon, pas de voyage au Japon à l’horizon mais toujours des envies...
1 février 2023

Soupe citronnée aux petits légumes, au poulet et aux pates orzo

Soupe citronnée aux petits légumes, au poulet et aux pates orzo
Un bouillon complet très "confort food", une assiette réconfortante qui réchauffe que j'ai découverte au début de cette hiver et déjà faite plusieurs fois... Y compris en quantité industrielles lors d'un week end où nous étions une bonne vingtaine à table....
25 janvier 2023

Sablés façon mendiants

Sablés façon mendiants
Sablés façon mendiants Pour environ 80/90 biscuitsPour les sablés : 225g de beurre à température ambiante 130g de sucre semoule 3 jaunes d’œuf 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille 450g de farine Pour les mendiants : Graines de sarrasin (kasha)NoisettesPistaches...
18 janvier 2023

Truffes au chocolat et au kasha (graines de sarrasin)

Truffes au chocolat et au kasha (graines de sarrasin)
Encore un reliquat de mon mois de décembre chocolaté. Je craque toujours pour l’association chocolat et kasha et en truffe ça fonctionne aussi très bien. Le kasha, ce sont les graines de sarrasin torréfiées, croustillantes et au goût irrésistible. Une...
11 janvier 2023

Florentins au grué de cacao

Florentins au grué de cacao
L'année dernière, en décembre, plutôt que de me lancer dans un marathon de bredele, pleine d’inconscience je me suis dit que j’allais retenter le tempérage du chocolat – j’imaginais déjà tout ce que je pourrais faire avec du chocolat parfaitement tempéré....
4 janvier 2023

Profiteroles vanille et chocolat

Profiteroles vanille et chocolat
Un grand classique ! Le secret ? Faire les choux le jour même bien sûr ! Entre le crémeux de la glace vanille, le croquant des choux et la décadence de la sauce au chocolat tiède difficile de faire plus gourmand mais l’avantage c’est que selon la faim...
20 décembre 2022

Un peu de légèreté avant les fêtes : kouign amann

Un peu de légèreté avant les fêtes : kouign amann
Cette histoire de kouign amann maison me taraude depuis la préhistoire de la blogosphère. Qui se souvient du KKVKVK (KiKiVeutKiVientKuisiner) qui avait vu fleurir des kouign sur tous les blogs de cuisine ? Moi ! Oui je sais ça ne me rajeunis pas. Bref...
18 octobre 2022

Sablés hérissons

Sablés hérissons
Des biscuit craquants et croquants pourt les gouters automnaux... Sablés hérissons On trouve beaucoup de recettes en ligne, j'ai suivi celle ci Pour 16 petits hérissons :Pour le biscuit : 120g de beurre mou100g de sucre glace30g de poudre d’amande250g...
2 juillet 2022

Mini cheesecakes individuels

Mini cheesecakes individuels
Aussi étonnant que ça puisse paraitre je n’avais pas fait de cheesecakes pendant des années… Peu d’occasions de dégainer ces gros gâteaux un peu massifs qui nécessitent d’être nombreux autour de la table. Mais récemment j’ai récidivé plusieurs fois et...
15 juin 2022

La cuisine du quotidien – Les boulettes poulet-courgette

La cuisine du quotidien – Les boulettes poulet-courgette
Je n’aime toujours pas les courgettes mais je ne sais pas pourquoi, j’ai arrêté mon regard sur cette recette du New York Times et même décidé de la tester puis de l’adopter pour une très bonne raison : on ne devine pas la présence de courgette et elle...
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