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Beau à la louche

30 septembre 2019

C’est lundi, c’est raviolis – Raviolis au veau et à la truffe

C’est lundi, c’est raviolis – Raviolis au veau et à la truffe
Une nouvelle recette un peu chronophage mais qui vaut terriblement le coup! N. aime beaucoup les raviolis farcis à la viande, ceux ci sont inspirés de raviolis dégustés à la villa casella et associent veau et truffe. J'utilise encore une fois de la tartufata,...
2 août 2019

La cuisine de ma mère – Les tomates farcies

La cuisine de ma mère – Les tomates farcies
Ah les tomates farcies, c’est un plat que j’aime beaucoup mais uniquement celles de ma mère bien sûr ! Les autres sont toujours décevantes, surtout au niveau de la farce : j’ai la chair à saucisse en horreur et malheureusement c’est souvent ce que l’on...
21 avril 2019

Chocolat - Les œufs coquilles de Henner Frères

Chocolat - Les œufs coquilles de Henner Frères
J’aurais pu trouver un troisième chocolatier pour cette troisième et dernière – pour le moment – gourmandise chocolatée mais Henner Frères est définitivement mon chocolatier strasbourgeois préféré et il aurait été dommage de ne pas vous présenter leurs...
19 avril 2019

Chocolat – Angkor de Christian

Chocolat – Angkor de Christian
Devant une boite de très bons chocolats, je ne sais pas vous mais moi j’ai du mal à choisir : ganache ou praliné ? Et j’ai aussi beaucoup de mal à n’en déguster qu’un seul. Il y a toujours comme un goût de trop peu. Le chocolat du jour joue dans la catégorie...
17 avril 2019

Chocolat - La barre pralinée Henner Frères

Chocolat - La barre pralinée Henner Frères
A l’approche d’une des périodes les plus chocolatées de l’année je me suis dit qu’il était approprié de partager avec vous mes coups de cœurs du moment en matière de chocolat. Première élue : la barre au chocolat pralinée de chez Henner Frères : un praliné...
8 avril 2019

Fleischschnaka, version "express" mais traditionnelle

Fleischschnaka, version "express" mais traditionnelle
Les Fleischschnaka étant une de nos recettes alsaciennes favorites je n’avais pas résisté à partager la recette avec vous dès 2008… Pour ceux qui ne suivent pas tous les épisodes depuis le début ;-) les fleischschnaka sont des escargots de pâte (type...
2 avril 2019

Choux aux fruits de la passion

Choux aux fruits de la passion
Les choux c'est une gourmandise que j'adore. Autant j'ai du mal à comprendre l'engouement pour les macarons, autant les choux je comprends très bien: je craque souvent et avec N. on est des adeptes d'Elisabeth Biscarrat, nous avons tous les deux le même...
18 mars 2019

Papardelle au porc et aux choux

Papardelle au porc et aux choux
Une recette rustique de N. que j’aime bien faire en hiver : des papardelles – parmis mes pâtes préférées surtout quand elles sont aux œufs ou maison – servies avec une sauce au porc et aux choux (chou frisé et kale mais si vous n’avez pas de kale, 100%...
14 mars 2019

Tarte au chocolat et au cassis (probablement ma meilleure tarte au chocolat)

Tarte au chocolat et au cassis (probablement ma meilleure tarte au chocolat)
En matière de tartes au chocolat je suis une inconditionnelle de la tarte au chocolat cuite. Je trouve que souvent les tartes au chocolat qui ne sont pas cuites sont plus écoeurantes et je préfère toujours la texture des tartes cuites. Oui mais voilà,...
4 février 2019

C’est lundi, c’est raviolis - Agnolotti del Plin

C’est lundi, c’est raviolis - Agnolotti del Plin
Les agnolotti del plin sont les raviolis iconiques du piémont, leur nom venant de la technique de pliage caractéristique de ces raviolis: "plin" signifiant "pincer" : chaque agnolotto est formé en scellant la pâte en la pincant entre le pouce et l'index....