Beau à la louche

23 novembre 2018

Papardelle alla Norcina

Des papardelles nappées d'une sauce à la crème et à la truffe avec des morceaux de saucisse... Alors oui clairement, c'est un plat de pâte riche (saucisse + crème, on va pas dire que c'est bikini compatible) donc plutôt approprié aux mois d'hiver, ça...

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Tags: italie, pâte, truffe, crème, saucisse, tartufata

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19 novembre 2018

C’est lundi c’est raviolis – Raviolis à la ricotta et à la truffe

Les raviolis à la ricotta c'est toujours un valeur sure! Les classiques aux épinards bien entendu ou ici une version plus hivernale, rustico-chic à la truffe. Pas de truffe fraiche ici mais une version plus économique à la tartufata. La tartufata est...

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Tags: italie, pâte, ravioli, ricotta, truffe, crème, parmesan, tartufata

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12 novembre 2018

Cannoli & Arancini - Une fin d'été en Sicile

La Pescheria de Catane Le marché de Catane Catane Syracuse Le marché de Syracuse Marzameni, comme un air de cyclades en Sicile Raguse à la tombée de la nuit Brume matinale sur Raguse Le Farm Cultural Pak de Favara La vallée des temples, Agrigente Scala...

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Tags: photos, italie, voyage, sicile

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17 septembre 2018

C’est lundi c’est raviolis – Tortelloni rayés aux anchois et aux citrons

Les tortelloni se sont de gros tortellini… Bon, j’ai pris quelques libertés quant au pliage pour avoir cette jolie forme pointue que l’on ne retrouve pas habituellement pour les tortellini. Quand à la farce, elle est inspirée d’une recette de la Pastificio...

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Tags: citron, italie, pâte, ravioli, ricotta, tomate, parmesan, encre de seiche, anchois, citron confit

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10 septembre 2018

Pudding aux graines de chia et aux fruits d’été

Suite de l'épisode précédant sur les graines de chia. Comme je ne bois pas non plus des litres de boisson à base de chia j’ai cherché d’autres idées pour utiliser les graines de chia et la réponse fût le pudding aux graines de chia. Cette fois ci, au...

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Tags: fruit, épice, verrine, abricot, miel, pudding, pêche, graine de chia, kasha

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6 septembre 2018

Boisson aux fruits rouges et aux graines de chia

J’ai découvert les boissons aux graines de chia lors de mon dernier séjour à New York ou j’avais choisi un peu par hasard cette bouteille dans le rayon de Whole Foods… J’avais beaucoup aimé cette boisson aux fruits rouges (mures et hibiscus) gorgée de...

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Tags: boisson, thé, jus de fruit, graine de chia

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2 septembre 2018

C’est dimanche, c’est légal – Pains au lait

N. a un collègue, qui s'appelle lui aussi N. et qui est un spécialiste des pâtes levées, j'ai une fois eu la chance de goûter ses pains au lait et je les avais trouvé terriblement moelleux : une mie douce et moelleuse, une brioche à peine sucrée. Moi...

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Tags: brioche, pain

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10 août 2018

Saucisses de porc au couteau parfumées à la truffe (saucisses maison)

Un billet spécial pour les barbecues d'été... Pour les saucisses au couteau, la viande n’est pas hachée au hachoir mais finement découpée au couteau, leur offrant une texture bien différente. Ca faisait longtemps que j'avais envie de me frotter à une...

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Tags: viande, truffe, porc, saucisse, barbecue, charcuterie, tartufata

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6 août 2018

C'est lundi, c'est ravioli! - Raviolis au pesto de pistaches et roquette

Je ne me lasse définitivement pas de fabriquer des raviolis maison ! En plus en cette période de canicule ça ne necessite pas d'allumer le four donc c'est parfait. Pour ces raviolis, au lieu de les servir avec une sauce au pesto, j'ai décidé de les fourrés...

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Tags: italie, pistache, pâte, ravioli, pesto, roquette, parmesan

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22 juillet 2018

Le botaniste, Strasbourg

Le botaniste s’affiche à la fois comme un bar à cocktails et un restaurant. Vous pouvez donc aller vous y attabler aussi bien pour leurs cocktails… Des cocktails aussi sophistiqués que le menu, on est loin des classiques, place à la créativité et à des...

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Tags: restaurant, adresses strasbourgeoises, bonnes adresses, adresse