Beau à la louche

21 janvier 2019

C’est lundi, c’est raviolis - Cappelletti au potimarron

Et pour finir cette petite thématique sur les courges, des raviolis puisque nous sommes lundi! Une farce au potimarron, relevée d'un peu de parmesan, de citron et de muscade. Un pliage un peu funky en cappelletti (petit chaepau) et le tout servi avec...

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Tags: citron, pâte, ravioli, sauge, courge, parmesan, potimarron, muscade

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16 janvier 2019

Conchiglionis farcies à la courge butternut et aux épinards

Lors de la préhistoire de ce blog (en novembre 2006 !), j'avais déjà fait une petite série de recettes sur la thématique des courges, je recommence ce mois ci et voici la troisième recette. Je me demande comment je ferais pour tenir l'hiver sans les courges...

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Tags: citron, pâte, ricotta, parmesan, épinard, conchiglioni, courge butternut

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11 janvier 2019

Salade d’hiver aux courges rôties, grenade, coriandre, chèvre frais et amandes effilées

Ce billet est tout simplement la suite de l’épisode précédant. Je vous disais que je faisais la recette de Courges rôties à la grenade et à la coriandre, papillote de feta en grande quantité… c’était surtout vrai pour les courges, ensuite généralement...

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Tags: amande, salade, fromage de chèvre, courge, potimarron, grenade, coriandre, courge butternut

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7 janvier 2019

Courges rôties à la grenade et à la coriandre, papillote de feta

Nous avons presque toujours de la feta au frigo à la maison : en été c’est mon alliée pour les repas faciles, associée en salade aux bonnes tomates du jardin et au basilic de notre jardinière… En hiver je fais des banitsa régulièrement pour accompagner...

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Tags: courge, potimarron, feta, grenade, coriandre, courge butternut, papillote

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3 janvier 2019

A l'autrichienne - Germknödel

Très heureuse nouvelle année à tous ! J’espère que vous avez tous passé de belles fêtes de fin d’année et je vous souhaite une belle et joyeuse année 2019… Je n’aurai pas pensé quand j’ai publié ma recette de Spinatknödel que je mettrais tant de temps...

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Tags: brioche, vapeur, pavot, quenelle, autriche, crème anglaise, pain à la vapeur, powidl

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27 novembre 2018

A l'autrichienne - Spinatknödel

J’adore les quenelles aux épinards, j’en achète souvent quand je vais faire mes courses en Allemagne et, en Autriche, on les trouve aussi à la carte du coup je me suis régalé lors de notre semaine viennoise. En matière de quenelles aux épinards on trouve...

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Tags: pain, fromage, fromage de chèvre, parmesan, épinard, allemagne, quenelle, autriche

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23 novembre 2018

Papardelle alla Norcina

Des papardelles nappées d'une sauce à la crème et à la truffe avec des morceaux de saucisse... Alors oui clairement, c'est un plat de pâte riche (saucisse + crème, on va pas dire que c'est bikini compatible) donc plutôt approprié aux mois d'hiver, ça...

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Tags: italie, pâte, truffe, crème, saucisse, tartufata

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19 novembre 2018

C’est lundi c’est raviolis – Raviolis à la ricotta et à la truffe

Les raviolis à la ricotta c'est toujours un valeur sure! Les classiques aux épinards bien entendu ou ici une version plus hivernale, rustico-chic à la truffe. Pas de truffe fraiche ici mais une version plus économique à la tartufata. La tartufata est...

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Tags: italie, pâte, ravioli, ricotta, truffe, crème, parmesan, tartufata

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12 novembre 2018

Cannoli & Arancini - Une fin d'été en Sicile

La Pescheria de Catane Le marché de Catane Catane Syracuse Le marché de Syracuse Marzameni, comme un air de cyclades en Sicile Raguse à la tombée de la nuit Brume matinale sur Raguse Le Farm Cultural Pak de Favara La vallée des temples, Agrigente Scala...

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Tags: photos, italie, voyage, sicile

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17 septembre 2018

C’est lundi c’est raviolis – Tortelloni rayés aux anchois et aux citrons

Les tortelloni se sont de gros tortellini… Bon, j’ai pris quelques libertés quant au pliage pour avoir cette jolie forme pointue que l’on ne retrouve pas habituellement pour les tortellini. Quand à la farce, elle est inspirée d’une recette de la Pastificio...

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Tags: citron, italie, pâte, ravioli, ricotta, tomate, parmesan, encre de seiche, anchois, citron confit