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Beau à la louche
25 août 2023

Le poulet au sumac d’Ottolenghi

 

Je me souviens d'une chouette soirée chez B & C, ils nous avaient préparé un délicieux diner (avec une recette d'Ottolenghi ^_^) et j’avais pu feuilleter le cookbook d’Ottolenghi que je n’ai pas dans ma bibliothèque. Cette recette m’avait fait de l’œil, je l'avais notée et j'ai eu bien raison, c’est un délice : facile, rapide et parfumée, on la fait régulièrement à la maison depuis.

 

poulet sumac ottolenghi-1     poulet sumac ottolenghi-2

 

Le poulet au sumac d’Ottolenghi

Une recette du cookbook
Pour 4 à 6 personnes
1 poulet bien élevé coupé en morceaux
2 oignons rouges pelé et finement tranchés
2 gousses d’ail écrasées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1,5 cuillère à café de 4 épices
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de sumac
1 citron jaune bio coupé en tranches fines
200mL de bouillon de volaille
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir fraichement moulu
2 cuillères à soupe de zaatar
50g de pignons de pin
4 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé

La veille mettre la viande à mariner : Dans un grand saladier mélanger les morceaux de poulet avec l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, les épices (4 épices, cannelle et sumac), le citron, le bouillon, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mariner la nuit (ou au moins quelques heures) au frigo.
Le lendemain préchauffer le four à 200°C. Dans un plat allant au four déposer les morceaux de poulet côté peau vers le haut et bien espacés les uns des autres, ajouter la marinade dans le plat, parsemer des rondelles de citron et de zaatar et cuire +/- 40 minutes.
Pendant la cuisson faire dorer les pignons à sec.
Une fois le poulet cuit, saupoudrer de persil et de pignons et servir immédiatement.

 

Commentaires
D
Oh merci! un souvenir d'enfance... :-)
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