Beau à la louche

25 avril 2018

Mini cheesecakes au caramel et noix de macadamia caramélisées

Depuis que j'ai testé la version oreo, j'ai adopté les cheesecakes en version miniature : on en fait une bouchée sans être écoeuré et on les transporte facilement! Cette version est inspirée du "Caramel and Macadamia Cheesecake" d'Ottolenghi. Si en général...

Posté par loukoum blog à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cheesecake, caramel, noix, vanille, macadamia, ottolenghi

Partager cet article

15 avril 2018

C’est dimanche, c’est légal – Kanelbullar

Les kanelbullar c’est typiquement le genre de recette que je voulais faire depuis des lustres. C’est simple, je me souviens que ces brioches à la cannelle si joliement entortillées me titillaient et m’attiraient, je n’avais pas encore de blog de cuisine....

Posté par loukoum blog à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, cannelle, cardamome, suède

Partager cet article

9 avril 2018

Petits moelleux au chocolat de Nathalie (Gâteau au chocolat de Nancy)

La première fois que Nathalie a ramené ces petits gâteaux au boulot j'ai croqué dedans et poussé un soupir de satisfaction: ils avaient une texture parfaite, toute moelleuse et réconfortante. Forcément je lui ai demandé sa recette et c'est un de ces recettes...

Posté par loukoum blog à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, gateau

Partager cet article

16 mars 2018

Le caveau Morakopf, Niedermorschwihr

Même les parisiens connaissent – à défaut de savoir prononcer :-p – Niedermorschwihr puisque c’est le village de la célèbre fée des confitures Christine Ferber. Une très bonne raison d’aller faire un tour dans ce joli village de la route des vins – ne...

Posté par loukoum blog à 20:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, alsace, adresses alsaciennes, adresse, fleischschnaka

Partager cet article

11 mars 2018

C’est dimanche, c’est légal - Les petits pains au cacao et aux pépites de chocolat

Le métier de boulanger me fascine. Pour moi c’est un peu un magicien, avec juste de l’eau et de la farine il peut fabriquer un nombre incommensurable de pains différents, ça m’impressionne toujours. Beaucoup plus au final que le métier de pâtissier qui...

Posté par loukoum blog à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulangerie, pain, chocolat, cacao

Partager cet article

8 mars 2018

Le pâté de lapin de la grand mère de N.

Une cuisine transformée en atelier boucherie-charcuterie le temps d'un week-end pour apprendre à faire le pâté de lapin comme le fait la grand mère de N. Une recette relativement maigre comparée aux recettes de pâtés traditionelles, c'est sans doute pour...

Posté par loukoum blog à 08:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, pâté, bocaux, porc, lapin

Partager cet article

2 mars 2018

Abyssinia : pour découvrir la cuisine éthiopienne à Strasbourg

C’est à Bruxelles que j’ai découvert la cuisine éthiopienne par le biais de deux resto que j’avais beaucoup aimé il y a des années de ça : le Kokob et le Toukoul. C’était il y a des lustres donc je ne sais pas s’ils sont toujours aussi sympa mais maintenant...

Posté par loukoum blog à 06:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, adresses strasbourgeoises, adresse

Partager cet article

26 février 2018

Bouchées de chou farci à l’agneau

Le chou farci est un plat d’hiver vraiment sympa que j’aime beaucoup mais j’impose quelques conditions : il est hors de question de farcir les feuilles de chou avec une farce à base de chair à saucisse (pouah !) et c’est tout de suite beaucoup plus sympa...

Posté par loukoum blog à 07:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, raisin, pignons de pin, chou, coriandre, farce, agneau

Partager cet article

23 février 2018

Dersou, Paris

La première fois que je suis allée chez Dersou, au printemps dernier, c’était pour découvrir la formule diner basée sur les accords mets et cocktails avec ma sœur. Nous avons passé une excellente soirée, une succession de petites assiettes fraîches et...

Posté par loukoum blog à 06:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, adresses parisiennes, adresse

Partager cet article

19 février 2018

Pâté en croûte au lapin et aux noisettes

J’ai toujours aimé le pâté en croûte mais en matière de pâté en croûte on trouve facilement le meilleur comme le pire. Je m’étais déjà frotté à la version maison il y a quelques années mais ce fut un flop total : une croûte trop cuite, le cœur de foie...

Posté par loukoum blog à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terrine, viande, pâté, noisette, porc, charcuterie, lapin, pâté en croûte