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Beau à la louche
ottolenghi
25 août 2023

Le poulet au sumac d’Ottolenghi

Le poulet au sumac d’Ottolenghi
Je me souviens d'une chouette soirée chez B & C, ils nous avaient préparé un délicieux diner (avec une recette d'Ottolenghi ^_^) et j’avais pu feuilleter le cookbook d’Ottolenghi que je n’ai pas dans ma bibliothèque. Cette recette m’avait fait de l’œil,...
13 juillet 2023

Salade de tomates façon Ottolenghi

Salade de tomates façon Ottolenghi
Quand vient l’été je pourrais me nourrir tous les jours de salade de tomates. A la feta, au basilic, avec un mélange d’herbes et de piment, au zaatar, tout y passe. Mais voici une alternative signée Yotam Ottolenghi à peine plus compliquée mais aux parfums...
10 février 2021

Galettes de chou-fleur d'après Ottolenghi

Galettes de chou-fleur d'après Ottolenghi
Cette fois ci - une fois n'est pas coutume - c'est ma sœur qui a testé cette recette avant moi et me l'a vivement conseillée. J'avoue, spontanément je ne l'aurais pas testée car je n'ai pas une passion dévorante pour le chou-fleur, surtout quand il est...
13 octobre 2020

Soupe de fin d’été à l'aubergine

Soupe de fin d’été à l'aubergine
Ce blog sort de sa torpeur grâce à C&F qui m’ont demandé cette recette après l’avoir goutée à la maison (ce qui est toujours bon signe, surtout venant de la part d’une cuminophobe et d’un viandard ;-) ). J’avais la recette de « Soupe à l’aubergine brûlée...
30 mai 2018

Aubergines brulées selon Ottolenghi : deux recettes

Aubergines brulées selon Ottolenghi : deux recettes
Ces deux recettes sont très proches, donc j’ai décidé de les grouper en un billet, libre à vous de choisir celle qui vous inspirera le plus, ici impossible de dire laquelle nous avons préférée. La première, à l’ail, au citron, aux herbes fraiches et au...
27 mai 2018

Les oignons farcis végétariens d’Ottolenghi

Les oignons farcis végétariens d’Ottolenghi
Cette recette est encore une révélation que je dois à Ottolenghi. Des pétales d'oignons garnis d'une farce à base de riz, d'herbes (menthe & persil), d'épices (cumin, girofle et quatre épices) et de pignons de pin, longuement mijotées. Un résultat bien...
21 mai 2018

Les boulettes citronnées au bœuf et aux poireaux d’Ottolenghi

Les boulettes citronnées au bœuf et aux poireaux d’Ottolenghi
Cette semaine c'est thématique Ottolenghi. Je suis une fidèle lectrice de ses recettes dans le Guadian et je ne me lasse pas de sa cuisine parfumée et ensoleillée. Je n'ai pour le moment qu'un seul de ses livres, Jerusalem , mais je sens que je vais très...
25 avril 2018

Mini cheesecakes au caramel et noix de macadamia caramélisées

Mini cheesecakes au caramel et noix de macadamia caramélisées
Depuis que j'ai testé la version oreo, j'ai adopté les cheesecakes en version miniature : on en fait une bouchée sans être écoeuré et on les transporte facilement! Cette version est inspirée du "Caramel and Macadamia Cheesecake" d'Ottolenghi. Si en général...
9 novembre 2017

Soupe de tomates d’Ottolenghi : l'été au coeur de l'hiver

Soupe de tomates d’Ottolenghi : l'été au coeur de l'hiver
J’aime beaucoup la soupe de tomates, bien veloutée et crémeuse et surtout bien rouge ce qui veut dire qu’elle n’a pas été coupée à la crème ;-) Mais chaque année c’est le même problème : quand le jardin regorge de tomates, généralement j’ai plutôt envie...
26 mai 2017

Salade de spaghettis à l’encre de seiche, pickels de rhubarbe, gingembre et cacahuète

Salade de spaghettis à l’encre de seiche, pickels de rhubarbe, gingembre et cacahuète
[Et si ce long week-end ensoleillé était l’occasion pour moi de redonner vie à Beau à la Louche ? Car oui, quand on ne se balade pas au quatre coins du globe et de l’hexagone, on continue à cuisiner et à se régaler à la maison :-)] Je suis une grande...