Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 18 août 2008

Muhammara - La mélasse de grenade et moi épisode 3

La Muhammara de ClothildeEn guise de préambule : pour savoir ce qu’est la mélasse de grenade, voir note en bas de page. Et puis si par le plus grand des hasards vous avez raté le premier et le deuxième épisode, c’est ici et là.Je ne suis pas une grande adepte des tartinades… D’ailleurs je ne crois pas que vous en trouverez sur ce blog… Je pense que c’est sans doute car je n’ai pas une grande passion pour les apéros (et pas plus pour les apéros dînatoires d’ailleurs…). Souvent à l’heure de l’apéro, on a faim alors on mange, on mange,... [Lire la suite]
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vendredi 18 juillet 2008

L’aubergine farcie d’avant le squash

  Je suis une quiche ultime en sports à balle. Dès qu’il y a une balle, un ballon, un volant ou un truc du genre, c’est pas la peine d’y penser, je suis pitoyable. Et puis généralement je ne me contente pas d’être nulle, ça ne me plait pas non plus. Pas du tout du tout. Ça vous plairait vous de voir la balle systématiquement passer à côté de votre raquette (ou de votre main ou même de votre pied en cas d’absence de raquette dans le sport choisi) ? Et ben pas moi. Je pense sincèrement que je reste traumatisée par ces... [Lire la suite]
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jeudi 15 mai 2008

Tartes légumes & fromage, aussi bonnes chaudes que froides - Une solution pour vos paniers repas & une idée pour vos pique nique

Les tartes légumes & fromage, où comment Laurence Salomon a chamboullé mes habitudes de paniers repas…Laurence Salomon est un chef omniprésent sur les blogs de cuisine mais c’est sa première apparition sur ces pages. On a beaucoup entendu parler d’elle lors de la sortie son livre « Fondre de Plaisir » et j’ai l’impression que doucement (j’ai bien dit doucement) le buzz se calme un peu donc je me décide à me pencher un peu plus sur son cas (quand tout le monde parle du même livre/du même chef/de la même recette ça a vaguement... [Lire la suite]
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vendredi 20 juillet 2007

Mon histoire d’amour avec l’aubergine

  Chèvre, Parme et Aubergine.... Comment résister à cette trilogie?   Paupiettes d’aubergines au fromage de chèvre Une entrée pour trois personnes :6 tranches d’aubergines grillées décongelées (merci Picard !) ou home made6 fines tranches de jambon de Parme 1/2 bûche de chèvre40g de parmesan fraîchement râpé 300g de sauce tomate au basilicSel Thym Préchauffer le four à 200°C.Sur chaque tranche d'aubergine, placez une tranche de jambon puis un morceau de chèvre. Rouler le tout comme une paupiette et... [Lire la suite]
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mercredi 17 janvier 2007

Sans doute le dernier de la saison – Deuxième partie, deuxième moitié

     Quartiers de potimarron au fourRecette de ELLEAccompagnement pour deux personnes, plat pour une personne (mais tout dépend de la taille du potimarron):Un demi potimarron Huile d’olive8 gousses d’ail non épluchées2 cuillères à soupe de cassonade1 cuillère à café de piment d’EspeletteSel & poivre2 cuillères à soupe de graines de courge30 g de parmesan Ciboulette Préchauffez le four à 180°. Laver, essuyer et couper le demi potimarron en 8 quartiers. Les déposer dans un plat allant... [Lire la suite]
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lundi 15 janvier 2007

Sans doute le dernier de la saison – Première partie, première moitié

     J’ai acheté un potimarron, on en voit de moins en moins sur les étals et ce sera sans doute le dernier de l’hiver…Crumble de potimarronPour deux ramequins :Un demi potimarronUn filet d’huile d’oliveSel et poivre45g de farine blanche35g de farine de châtaignes30g de parmesan fraîchement râpé30g de noisettes60g de beurre ramolliMuscadeCouper le demi potimarron en quelques lamelles et le faire cuire à la vapeur. La durée est variable en fonction de la taille du potimarron/des lamelles. Il faut que le potimarron soit... [Lire la suite]
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samedi 6 janvier 2007

La semaine de la salade

   La semaine de la salade ou la semaine des Tupperware®…Un peu de légèreté après les fêtes ne peut que faire du bien… bon, vous pourriez me dire, que vu le temps, au lieu de faire une semaine de la salade, j’aurai mieux fait de faire une semaine de la soupe… oui mais voilà j’ai passé quelques-uns de ces jours de « vacances » à la bibliothèque (BNU pour les intimes), plongée dans mes cours… et il était bien plus pratique pour moi de manger une salade à midi plutôt qu’une soupe…Alors, étudiants croulant sous le boulot, petits... [Lire la suite]
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jeudi 21 décembre 2006

mini POIREAUX maxi VINAIGRETTE

       Recette trouvée de A à Z chez AnneE de Station Gourmande…C’est doux et ça change des poireaux vinaigrettes traditionnels… Des poireaux lilliputiens1 orangeHuile d'oliveFleur de SelPoivre blancFaire cuire les poireaux à la vapeur, ils sont très petits, la cuisson est donc ultra rapide !Presser l’orange et faire réduire le jus à feu doux jusqu’à l’obtention d’une cuillère à soupe de concentré d'orange.Emulsionner vivement cette cuillère de jus d’orange avec 1 ou 2 cuillère à soupe d’huile d’olive (si... [Lire la suite]
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mardi 19 décembre 2006

Poêlée de crosnes aux herbes

      Les crosnes font partie des légumes oubliés qui mériteraient d’être redécouverts… J’ai beaucoup aimé leur petit goût subtil et leur croquant… 250g de crosnes200mL de lait200mL d’eau1 filet d’huile d’olive1 gousse d’ail persilciboulettesel & poivre3 poignets de pousses d’épinard. Laver, égoutter les crosnes et couper les extrémités. J’avais de la chance, mes crosnes étaient déjà épluchés. Les mettre dans une casserole contenant un mélange 50/50 d’eau et de lait, porter à ébullition et cuire... [Lire la suite]
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samedi 16 décembre 2006

Carottes glacées

      200g de carottes (ici des carottes lilliputiennes)1 noix de beurre1 cuillère à soupe de miel100mL d’eau1 cuillère à soupe de grains de moutardesel & poivre Laver les carottes, préserver les fanes, ayant utilisé des petites carottes, je ne les ai pas épluchées. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, y faire revenir des carottes quelques minutes, ajouter ensuite le miel et faire encore revenir les carottes quelques minutes. Recouvrir ensuite avec 100mL d’eau, ajouter les grains de... [Lire la suite]
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