Commencer l'année avec des noix de St Jacques au yuzu, confites dans la graisse de canard, parfaitement cuites, coupées en tranches un peu épaisses et servies avec des blinis tout dodus au topinambour et au sarrasin, c'est plutôt chouette...
Commencer l'année avec une chambre vue sur la mer, c'est plutôt chouette...
Commencer l'année par une balade sur la plage de St Malo à marée basse et sentir l'odeur de la mer envahir nos narines au premier pas sur le sable, c'est plutôt chouette...
Commencer l'année en picorant avec son thé des caramel au beurre bordier au yuzu, c'est plutôt chouette...
Commencer l'année en trinquant à l'ume shu avec P. & G., c'est plutôt chouette...

Kouign amann rennais, Neufchatel normand
Souvenir d'un restaurant enchanteur, Chocolats de Madame Durand

Commencer l'année par un premier petit déjeuner sur la plage avec un mini pandoro et des mandarines, c'est plutôt chouette...
Commencer l'année par un kouign amann rennais délicatement réchauffé une fois à Strasbourg, c'est plutôt chouette...
Commencer l'année par pique niquer du Neufchatel en provenance directe de Normandie dans la voiture sur le chemin du retour, c'est plutôt chouette...
Commencer l'année par les meilleurs ashak jamais mangés, c'est plutôt chouette...
Commencer l'année avec une boite de chocolat comme un nouveau calendrier de l'avent, c'est plutôt chouette...
J'espère que vous avez vous aussi bien commencé 2011 et je vous souhaite une très belle année!

Cet hiver les repas, à midi comme le soir, commencent souvent par une soupe. Ça réchauffe (super important par les temps qui courent), c'est délicieux (surtout quand c'est pas une soupe-à-tout), réconfortant et super vite fait. Bref, parfait pour les repas de tous les jours. Et même pour les autres en fait. Depuis que je suis en possession de la très snob association four vapeur + kitchounette, je fais mes soupes au four: je cuis les légumes à la vapeur sans aucun assaisonnement, complètement natures, puis je les transvase dans kitchounette, ajoute un peu d'eau ou de bouillon (et parfois même un peu de crème, selon le légume) et kitchounette me transforme ça en soupe, toute seule, comme une grande. J'ai là une base de soupe nature que je stock dans une big big bouteille et avec un peu de chance j'en ai pour presque toute la semaine (je fais plutôt de grandes quantité et parfois, quand il y en a vraiment beaucoup, j'en congèle une partie). Ensuite chaque fois que je la sers, j'y ajoute un assaisonnement différent (histoire de ne pas se lasser de la soupe de choux fleur au bout de 10 jours), testant des versions plus ou moins concluantes, ouvrant l'armoire à épices et choisissant selon l'humeur du jour à quelle sauce cette soupe sera assaisonnée. Il y a bien sûr parfois des solutions de facilité: le mélange pour potages de légumes de Olivier Roellinger ou les jolis petits mélanges tout près de Terre Exotique dans des boites à thé miniatures trop mignonnes (j'avoue, c'est les boîtes qui m'ont fait craquer). Soupe au potimarron, soupe aux carottes, soupe de butternut, soupe de panais, soupe de poireaux pomme de terre...  Souvent, j'associe soupe et tartes. Un bol de soupe, une part de tarte. Il faut dire que les tartes ont aussi l'avantage d'être généralement pas très longues à préparer et quand vous êtes une ou deux personnes sur une tarte, elle vous fait sans problème plusieurs repas et ça c'est toujours bon à prendre. J'ai beau aimer cuisiner, y'a des soirs où je n'en ai ni l'envie ni le temps (ou mieux à faire). Tarte ou quiche. Si j'ai une nette préférence pour les tartes, N. lui jette son dévolu sur les quiches. Donc aujourd'hui une mi tarte mi quiche épinard - gorgonzola, vraiment super bonne : quand vous tomberez sur un dés de gorgonzola coulant, vous n'en douterez plus. Et puis halte à la mauvaise réputation des épinards : les épinards c'est trop trop bon si on ne donne la peine de les hacher bien finement! D'ailleurs, je n'ai jamais été traumatisée par les épinards, j'en mange et j'adore à ça depuis que je suis toute petite, sans doute car j'ai échappé aux affres de la cantine ?

Quiche aux épinards et au gorgonzola

Pour la pâte (selon Laurence Salomon)

225g de farine 5 céréales
75g de petits flocons d'avoine

3 cuillères à soupe de graines de pavot
1 cuillère à café rase de sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive

+/- 130mL d'eau
Pour la garniture :
150g de crème liquide (allégé possible)
450g d’épinard hachés (surgelés)
3 œufs
250g de ricotta
150g de gorgonzola
Sel & poivre

Préparer la pâte :
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le pavot et le sel. Ajouter ensuite l’huile d’olive et juste assez d’eau pour former une belle boule de pâte homogène. Emballer dans du papier film et réserver au frais le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture :
Mettre les épinards dans une casserole avec la crème liquide, les faire décongeler sur feu moyen.
Dans un bol, fouetter les œufs et la ricotta, saler, poivrer et y ajouter le gorgonzola émietté à la fourchette, bien fouetter pour répartir uniformément le gorgonzola. Ajouter ensuite les épinards décongelés.

Préparer la tarte :
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler sur une feuille de papier sulfurisé la pâte à tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, foncer un moule à tarte avec et verser la préparation épinards – gorgonzola, lisser la surface de la tarte et enfourner pour 30 minutes.