Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

samedi 15 mai 2010

La cuisine des révisions (Biscuits fourrés au nutella et Spaghetti alla puttanesca)

  Chaque année c’est la même chose : quand il faut commencer à se plonger de façon sérieuse dans ses cours c’est là qu’il commence à faire beau et on a alors bien plus envie de sortir ses nouvelles robes (cousues avec application pendant l’hiver en rêvant à l’été à venir alors qu’il fait -15°C dehors…), faire prendre quelques couleurs à ses jambes désespérément blanchâtres, siroter des gin tonic en terrasse et voir les taches de rousseur apparaîtrent sur son nez. Autant vous dire que cette année, je suis en-chan-tée... [Lire la suite]

lundi 29 mars 2010

Made in Germany (3) – Schupfnudeln

  Dernière étape (jusqu’au prochain voyage) au pays de la pomme de terre made in Germany. Les Schupfnudeln (prononcé à peu près chu - pff - nou - deul) sont des nouilles de pomme de terre à mi chemin entre les gnocchis italiens et les spätzle alsaciens. Disons que cette comparaison n’est pas parfaite mais qu’elle a le mérite de vous situer la chose. Les Schupfnudels ont une forme caractéristique avec leurs extrémités très effilées et j’ai toujours trouvé ça bien plus joli et bien plus classe que nos spätzle qui ne... [Lire la suite]
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jeudi 21 janvier 2010

Les pâtes aux sardines

  Vous n'aimez pas les sardines? Cette recette est pour vous: elle ferait aimer les sardines en boite à n'importe qui! Si si, croyez moi!... Avec N. on utilise parfois un langage un peu particulier qu'au final je ne suis pas sûre que tout le monde comprendrait en société... par exemple pour nous il y a deux sortes de façon de cuisiner les pâtes: "les pâtes en sauce" et "les pâtes sèches". Les pâtes en sauce je pense que tout le monde voit à peu près à quoi ça peut ressembler (exemples... [Lire la suite]
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samedi 26 décembre 2009

Fleischschnaka tout canard - Rencontre Alsace Sud Ouest pour ne pas perdre les bonnes habitudes

    Je ne suis pas de celles qui testent leurs recettes pour les fêtes pendant les semaines qui précèdent le réveillon: c'est une idée que je n'avais même pas envisagée avant de la découvrir sur les blogs. Il faudrait déjà trouver le temps et le budget... Et surtout je crois que ça m'ennuierait beaucoup de cuisiner deux fois dans le même mois la même chose... Et où serait le plaisir de déguster foie gras, saumon et entremet une fois noël arrivé si on a passé tout le mois de décembre à les tester et à les gouter?Donc tant... [Lire la suite]
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jeudi 22 octobre 2009

Spaghettis d’hiver

Spaghettis d’hiver Pour deux personnes :200g de spaghettis (quantité à adapter selon l’appétit)1 potimarron (ni trop petit ni trop grand)2 cuillères à soupe d’huile d’oliveSel, poivreMélange d’épices du moulin « fruits alfresco » (mélange de tomates séchées, poivre noir, ail, clochettes de poivre, olives, oignon rouge, basilic...) 120g de lardons fumés1 petite échalote (épluchée et finement émincée)1 filet de miel1 filet de whisky2 champignons de Paris nettoyés et découpés en 680g de châtaignes*20g de pignons de pin1... [Lire la suite]
mercredi 25 mars 2009

A lire et à cuisiner sans modération (1) Le poulet selon Donna Hay

Je crois qu’on ne se rend pas bien compte des conséquences que peuvent avoir les mots, les traces de notre passage que l’on laisse derrière nous quand on passe de blog en blog, de page web en page web… Innocemment, on laisse chez une betterave urbaine son avis sur un livre de Donnay Hay croisé plusieurs fois à la librairie, que l’on a feuilleté et re-feuilleté en se disant « Mhhmmm vraiment pas mal ce bouquin… » mais parfois (si maman, ça m’arrive, je t’assure !) on est d’humeur raisonnable : on repose le livre et on ressort sagement... [Lire la suite]
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jeudi 19 mars 2009

Velouté de pois cassés, ravioles de Romans grillées

Une chouette semaine ensoleillée...Des placards qui ont encore leurs habits d'hiverEt des envies mi-hivernales, mi-printanièresEt surtout cette parfaite recette chipée chez MarionProfitez en pour finir votre stock de pois cassés!   Velouté de pois cassé, ravioles de Romans grilléesd'après une recette Elle à Table Nov/Dec 2007En plat unique pour 5 personnes:1 paquet de ravioles de Romans (250g)250g de pois cassés1 pincée de thym1 feuille de laurier2 échalotes épluchées et finement émincéesSel et... [Lire la suite]
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mardi 20 janvier 2009

Fleischschnaka au foie gras et à la confiture de choucroute

  Si je vous dit que Schnack en alsacien ça veut dire Escargot,vous comprenez la photo?Non? Bon, tant pis pour vous...   L’idée de ce plat m’est venue en allant manger au cornichon masqué, il y a bien plus d’un an. C’était en plein été, sur la terrasse, une occasion à fêter, du champagne dans mon verre et à la carte des Fleischschnaka au foie gras, aucune hésitation possible au moment de passer commande… Mais un résultat quelque peu différent de celui que j’attendais : c’était des fleischschanaka traditionnelles... [Lire la suite]
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mardi 18 novembre 2008

Gratin de macaronis au foie gras: régressif chic!

Tout est dans le titre et c'est ce que j'aime: associer le côté régressif du gratin de macaronis à celui plutôt chic du foie gras! Une recette que j'ai déjà faite plusieurs fois (merci le foie gras maison de Little So'!) mais sans jamais la publier ici car généralement le gratin disparaissait bien trop vite. Miss Colloc' était plutôt fan et elle s'est même plutôt bien approprié la recette =)C'est de la vrai confort food, n'y résistez pas!  Gratin de macaronis au foie grasRecette d’un ancien cuisine et vin de... [Lire la suite]
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vendredi 19 septembre 2008

Que faire avec... les crozets?

Quand j'avais envoyé des crozets de Savoie à Ninnie, j'avais réalisé que jamais je n'en avais acheté/mangé/cuisiné... Du coup, j'ai mis un paquet pour moi dans mon cabas... Au début je ne savais pas trop quoi en faire et puis finalement, en allant à droite et à gauche, je les ai cuisiné et j'en ai même racheté... Et toi Ninnie, tu les as mangé comment tes crozets?(Les crozets sont des petites pâtes carrées fabriquées à partir de farine de blé et de farine de sarazzin. Si vous voulez les faire vous même, une recette par ici.) ... [Lire la suite]