Beau à la louche

  Parfois les gens vous étonnent.Ce fut le cas récemment quand une personne que je ne connaissais pas a cuisiné pour moi et que je me suis retrouvée avec du poisson pané d’amandes effilées et une sauce au thé vert, pamplemousse et gingembre. (Et je vous passe le reste du menu). J’étais scotchée ; comment deviner que je suis à la limite de vouer un culte à ces trois ingrédients ? J’étais assez sidérée. Parfois le hasard…Mais jamais je n’avais associé ces trois ingrédients. Maintenant si. J’avais toujours cette sauce en... [Lire la suite]

    La semaine de retour dans l’amphi n’a pas été la meilleure pour certaines d’entre nous. Si je suis revenue plutôt en forme de Prague, d’autres n’avaient pas la pêche et les annonces à la fois des dates fatidiques du concours et de la nouvelle lubie selon laquelle on nous imposait une semaine de stage cet été avec semaine fixée (pendant les vacances/en plein milieu du mois de juin…) a fini d’en achever certaines. L’heure était grave et un déjeuner « gestion de crise » a été décidé. Les filles, c’est (entre autres)... [Lire la suite]

Encore du mascarpone dans mon frigo, logiquement je fais non pas un mais du tiramisu.J’ai cette fois opté pour un dressage dans l’assiette, ça présente tout de suite mieux, ça ne prend pas trop de temps… et en plus ici, les invités peuvent choisir leur parfum et la taille en fonction de leur appétit… c’est la porte ouverte à plein de variations…      Pour la base, il faut (pour 8 à 10 personnes): 5 oeufs70 g de sucre en poudre500 g de mascarpone1 pincée de sel Des biscuits boudoirs ... [Lire la suite]

    Gâteau roulé au matcha fourré au lemon curd J’avais repéré ce gâteau chez sooishi depuis quelque temps déjà, mais il a fallu attendre que mon cousin fête ses 20 ans pour que je trouve l’occasion de le faire. Il me fallait quelque chose de rapide et c’est vraiment le cas de cette recette… Et puis en même temps, elle change quand même des gâteaux traditionnels. C’était la première fois que je faisais un gâteau roulé et la technique indiquée par ooishigal est parfaite. J’ai beaucoup aimé l’association citron... [Lire la suite]

     Pour la crémaillère de B&C j’ai cherché des recettes dans la blogsphère et mon choix s’est porté sur les minis quatre-quarts marbrés au chocolat noir et au thé vert de cuisine campagne et le cake au citron et aux canneberges des gourmandises d’Isa… car encore une fois on préférait que je fasse du sucré que du salé… Mais pourquoi personne ne veut de salé à sa crémaillère ??!Minis quatre-quarts marbrés au chocolat noir et au thé vert Pour un régiment d’une quinzaine de mini cakes... [Lire la suite]

En revenant de Bretagne, j’ai fait une petite escapade parisienne… Mon petit séjour parisien ne devait avoir rien de culinaire ou de gastronomique mais j’avais quand même une idée fixe, un passage obligé que j’imposais : aller chez Sadaharu AOKI  Je ne revais ni de Pierre Hermé ou de Ladurée, je voulais gouter à la patisserie de Aoki! Depuis le temps que je voyais ses créations défiler sur mon écran, ma gourmandise était beaucoup trop titillée… C’était à mon tour !… Bambouopéra au thé matcha   Trio... [Lire la suite]

Quelques mots sur le matcha Le matcha est un thé vert réduit en poudre très fine. Il est essentiellement produit au Japon, dans la région de Aichi. Contrairement aux autres thés, le matcha n'infuse pas mais doit être battu dans de l'eau chaude avec un fouet en bambou (le chasen) pour créer une émulsion. Ce thé est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise : le chanoyu qui est un rituel traditionnel influencé par le bouddhisme zen dans lequel le matcha est préparé de manière cérémoniale par un praticien expérimenté et est... [Lire la suite]

Voici ma participation à la nouvelle (et onzième) édition du kikiveutkivientkuisiner (KKVKVK pour les intimes) qui se déroule cette fois ci chez Sylvie d’amuses bouche… qui a décidé de nous  faire tous faire… des îles flottantes… Quand j’ai vu ça j’étais pas ravie : j’aime pô les îles flottantes… enfin les îles caramélisées je veux bien mais la crème anglaise, booarf… c’est pas trop my cup of tea… J’ai réfléchie un peu (ça m’arrive de temps en temps… mais là c’est les vacances, le cervelle est en mode off pour encore pas mal de... [Lire la suite]