vendredi 28 novembre 2008
Des biscuits comme pour dire que l’on croise les doigts
Petit échantillon de biscuits, il y en a pour tous les goûts, je suis sûre que vous y trouverez votre bonheur. Les biscuits c’est souvent ce qu’il y a de plus pratique quand quelqu’un vient boire le thé chez vous, quand on veut glisser un goûter dans la poche de quelqu’un qui va travailler ou quand on veut envoyer un colis pour donner du courage (mais là, encore faut-il que la poste soit à l’heure…)
Biscuits au thé matcha
Une recette vue chez Fanny. Des biscuits au fort parfum de matcha, les addict’ de l’or vert n’y résisteront pas. Et plus ils sont ultra moelleux, ils fondent sur le palais, que demander de plus?
Pour une vingtaine de biscuits:
60g de sucre
1,5 cuillères à soupe de thé vert matcha (en poudre)
140g de beurre à température ambiante (moitié de beurre salé pour moi)
150g de farine
3 jaunes d’oeuf
50g de sucre cristal 
Mélanger le sucre et le thé. Ajouter le beurre, fouetter (fouet électrique) jusqu'à ce que ce soit mousseux et pâle. Ajouter alors la farine et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène puis ajouter les jaunes d'oeuf. Mélanger, pétrir et former un boudin de pâte, l’emballer dans du papier film et mettre au frigo pour 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C et couvrir une plaque du four de papier sulfurisé.
Une fois que le boudin a un peu durci après son passage au frais, couper des tranches pas trop fines (1 centimètre minimum), rouler les tranches dans le sucre cristal (rouler les deux côtés ainsi que les bords des biscuits), déposer les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 12-15 minutes (jusqu'à ce que les bords soient dorés). Laisser complètement refroidir sur une grille.
Biscuits au citron, gingembre et cannelle
Une recette de Jasmine. Je me suis contentée du biscuit, Jasmine propose de les garnir d’une crème au beurre au citron, mais vu que la crème au beurre et moi on est aussi copine que Martine et Ségolène, j’ai zappé et je me suis contentée des biscuits, délicatement parfumés, vraiment l'équilibre est top entre citron, cannelle, gingembre et la touche d'amande... Quant à la texture, elle est parfaitement sablée.
Pour une trentaine de biscuits
200g de farine
1 pincée de sel
2,5 cuillères à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
85g d’amandes en poudre
200g de beurre
100g de sucre glace
Les zestes finement hachés d’un citron jaune non traité
1 cuillère à soupe d’arôme de vanille
Mélanger la farine, le sel, le gingembre, la cannelle et la poudre d’amandes. Réserver.
Fouetter le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter ensuite le zeste de citron et l’arôme de vanille. Incorporer ensuite la farine et mélanger pour former une boule de pâte ; former un boudin de pâte, l’emballer dans du papier film et mettre au frigo pour 40 minutes.
Préchauffer le four à 180°C et couvrir une plaque du four de papier sulfurisé.
Une fois que le boudin a un peu durci après son passage au frais, couper des tranches d’épaisseur moyenne, déposer les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 12-15 minutes (jusqu'à ce que les bords soient dorés). Laisser complètement refroidir sur une grille.
P’tits bonhommes au Nutella
Une recette de Barbinou de BN home made... Régression quand tu nous tiens… Je ne suis pas une fan du nutella (lui ayant souvent préféré la vache qui rit) mais je me disais que ce serait cool de faire pour une fois un truc que ma sœur aimerait, bon, elle 
y a goûté mais elle ne m’a pas dit si ils étaient bons… Remarquez, j’ai pas eu le droit au traditionnel « C’est deg’ » donc c’est déjà pas mal… Moi je les ai trouvés très bons, et certains les ont littéralement dévorés. En plus ils sont d’une grande simplicité à réaliser, et la pâte se travaille très bien, penser y si vous voulez faire un atelier pâtisserie avec des enfants… On peut garnir ces biscuits avec ce que l’on veut : ganache, confiture, praliné… au choix ! L’essentiel est de choisir un parfum que vous aimez. N’étant pas une fanatique du nutella j’ai du mal à en manger plus de deux à la suite, mais c’est pas plus mal ;) Naturellement quand j’avais vu cette recette chez Barbinou j’avais craqué pour ces biscuits en p’tits bonhommes, je vous l’accorde, le goût ne changera pas si vous oubliez de réaliser des yeux et une bouche sur vos sablés. 
Mais c’est tellement plus irrésistible comme ça ! Pour réaliser les bonshommes, deux techniques : celle de Barbinou en utilisant un embout de poche à douille pour réaliser les yeux et en faisant les bouches au couteau ; sinon le plan B de feignasse c’est le kit dr. Oetker qui offre un emporte-pièce parfait pour ça (mais ne me demandez pas si les biscuits du kit sont bons, j’ai pas testé)
Pour une trentaine de biscuits
200 g de beurre
120 g de sucre
360 g de farine
4 cuillères à soupe d'eau
200g de nutella ou autre garniture au choix
Battre le sucre et le beurre, puis ajouter la farine petit à petit. Ajouter ensuite l'eau nécessaire pour agglomérer la pâte, une cuillère à soupe pour Barbinou, 4 pour moi, sans doute car je n’ai pas réalisé la pâte au robot. Former un boule de pâte, l’emballer dans du papier film et mettre au frigo pour 30 minutes.
Préchauffez le four à 190° et couvrir une plaque du four de papier sulfurisé.
Etaler la pâte entre une feuille de papier sulfurisé (côté plan de travail) et une feuille de papier film (côté rouleau à pâtisserie). Découper les formes à l'emporte-pièce : la moitié des formes seront pleines et l’autre moitié auront les yeux et des bouches. Déposer sur la plaque recouverte de papier film et cuire 13 minutes. Laisser ensuite refroidir sur une grille.
Assembler ensuite les biscuits deux à deux avec la garniture choisie.
Commentaires
Merci du fond du coeur pour cette attention délicate et précieuse, je me sens privilégiée. Je n'avais rien pu avaler de la journée et toutes ces merveilles m'ont miraculeusement ouvert l'appétit.
A très vite pour d'autres mots,
merci pour ton soutien,il me touche et me réconforte tellement...
Je t'embrasse très fort.betterave: je suis aussi une grande feignasse pas franchement fan du côté fastidieux des emportes pièce; mais la technique du boudin, c'est trop fastoche!
Cécile: je suis ravie que ça t'ai plu, j'ai choisi les citron-gingembre en me disant que ça te plairait!
Ninnie: merci!
Barbinou: depuis que je sais que tu adores les biscuits, quand je fait un billet qui traite du sujet c'est à toi que je pense! Mais sur ce coup là c'est toi qui m'a inspiré
Delf: ah bah moi aussi ça me rassure
yammy!
Mmmm, citron-gingembre est une de mes associations préférée. Je vais éssayer avec de la canelle, je suis curieux.
Par contre, je ne suis vraimenet pas fan de nutella, mais tes petits bonshommes sont tellement mignons que j'essaierais bien avec de la pâte choco noir de noir de côte d'or.
Sinon, une petite question. J'habite Bruxelles. Quelqu'un sait me dire où je peux trouver du thé Matcha? Et tant qu'on y est, où trouver du pandan et de la fève tonka?
Merci!Au fait, http://farm4.static.flickr.com/3028/3099288974_7f92739e91.jpg pour la photo
Miam !
Hello !
Oui ce post est vieux mais c'est parce que je me suis servie de ton index pour trouver une idée. Et tomba sur les biscuits citron-gingembre. Quel déliiiice ! Faut que j'arrête de les "goûter" où yen aura plus pour demain ^^
J'ai hâte de réessayer car je pense que ma cannelle est un peu éventée donc là, je ne la sens pas (rohh l'excuuuuse !). Crois-tu que le résultat serait toujours aussi concluant en enlevant du beurre ? parce que je trouve que ça fait beaucoup dans la bouche mais peut être est-ce absolument nécessaire pour obtenir cette consistance...
Merci en tout cas
Moi ce sera plutôt gingembre-citron-cannelle mais je connais deux p'tits bouts d'chou qui seraient ravis de goûter aux bonhommes nutella! Bisous.