ciboulette - Beau à la louche

3 octobre 2012

Tataki de bœuf : la meilleure façon de manger le bœuf cru

Le tataki de bœuf c’est un peu comme la version japonaise du carpaccio mais en bien meilleur (je n’aime pas le carpaccio de boeuf - sauf celui de la Vince Stube) ! La viande est marinée et saisie très brièvement (le cœur du filet de bœuf reste cru !),...

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Tags: viande, japonais, carotte, japon, concombre, roquette, soja, pomme, boeuf, ciboulette, mizuna, rouleau, cru, tataki

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1 octobre 2012

Nouilles soba et saumon teriyaki

La cuisine japonaise s'étant faite un peu trop discrète sur ces pages ces derniers temps, j'ai décidé de lui faire faire un retour en force et cette semaine, c'est semaine japonaise! Pour commencer, un peu de simplicité : des pavés de saumon laqués à...

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Tags: japonais, pâte, saumon, japon, sauce, soba, sésame, ciboulette, teriyaki

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4 juillet 2012

Tartines de radis roses au fromage de chèvre

Il y a des moments comme ceux là où écrire ici parait ridicule, inutile et futile. Causer sardine, pizza et muffins pendant que le patrimoine mondial de l’humanité part en poussière… Ca a de quoi vous rendre silencieux. Si cette page ne restera pas blanche...

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Tags: pain, ricotta, fromage, tartine, fromage de chèvre, radis, ciboulette, oseille

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16 juin 2012

Feschschnaka au saumon

Les fleischschnaka sont traditionnellement des rouleaux (schnaka) de pâte et de viande (fleisch) de pot au feu délicatement dorés à la poêle puis mijotés dans le bouillon du pot au feu additionné d’un peu de vin blanc. Les fleischschnaka sont sans hésiter...

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Tags: citron, alsace, pâte, saumon, bouillon, crème, chantilly, raifort, ciboulette, fleischschnaka

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23 août 2011

Spécial été – Les apéros

Je ne suis pas vraiment une adepte des apéros et la majeure partie du temps je n’en propose tout simplement pas, même si j’avoue un faible pour les pois au wasabi . Il faut vraiment que je prévoie un plat plutôt léger et que je tombe sur une idée qui...

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Tags: légume, ricotta, pavot, basilic, ciboulette, apéro, pastèque, laitue

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3 mai 2011

Ravioli topinambour et sarrasin, sardines au yuzu

A Noël dernier, un père noël breton qui me connaît très bien m’a déposé sans passer par la cheminée, non pas un paquet mais bien le contenu de toute une hotte (ce père noël est complètement zinzin !) et au milieu de cette hotte il y avait notamment une...

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Tags: ravioli, yuzu, ciboulette, topinambour, sardine, sarrasin

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26 février 2011

Roulé aux légumes : mon hit de cet hiver

Celle là, il était temps que je la publie ! C’est une recette d’un de mes livres de cuisine préféré et pourtant méconnu : « Tout vapeur » aux éditions Marabout, petit livre bien épais qui regorge de recettes originales et inventives (voir quelques exemples...

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Tags: ricotta, carotte, sauge, panais, parmesan, persil, ciboulette, oeuf

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30 novembre 2010

Saumon mi-cuit mi-cru en croûte de pavot, salade très verte parfumée au wasabi

Je l'avoue, cette recette n'est pas franchement de saison, même si elle pourrait correspondre à des envies pour les fêtes de fin d'années, l'abondance de verdure qui l'accompagne est très estivale. Des tranches de saumon mi-cuit (que vous pouvez cuire...

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Tags: petit pois, salade, saumon, roquette, wasabi, pavot, ciboulette, pois gourmands

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20 août 2010

Moules pas très marinières

J'ai longtemps cru que je n'aimais pas les moules. Rapport à celles que l'on déniche dans les paella si on a de la chance (ou pas). Et il y a des années de ça, une ancienne belle mère (qui cuisinait comme un pied!) était arrivée à table avec une marmite...

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Tags: gingembre, yuzu, citronnelle, ciboulette, crustacé, moule, saké

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6 juillet 2010

Gâteau de crêpes au chèvre, aux pistaches et aux noix de cajou

Quand je suis tombée nez à nez avec une poêle à blinis (ou poêle à mini crêpes) au rayon cuisine des galeries lafayette, je me suis dis que c’était un truc qu’il me fallait absolument (bien entendu !) et immédiatement (bien entendu!). Pfff, parfois je...

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Tags: pistache, fromage, crèpe, fromage de chèvre, mélasse de grenade, cajou, ciboulette, fleurs