Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 23 août 2011

Spécial été – Les apéros


Je ne suis pas vraiment une adepte des apéros et la majeure partie du temps je n’en propose tout simplement pas, même si j’avoue un faible pour les pois au wasabi. Il faut vraiment que je prévoie un plat plutôt léger et que je tombe sur une idée qui me plait bienpour que je serve des petites choses à grignoter mais c'est en fait très rare. Je zappe l'apéro car ça me parait inutile : ça coupe la faim et empêche de savourer le diner et surtout la plupart du temps ça donne le vertige quand on pense aux calories ingérées par bouchées… pour au final quelque chose qui cale mais qui n’est pas spécialement bon. Voilà deux recettes qui ont fait figure d’exception cet été dans ma cuisine : des apéros frais, légers et qui ne plombent pas votre estomac avant même d’avoir commencé le diner !

 

ape_ro_paste_que_2 

 

Cubes de pastèque au basilic

800g de chair de pastèque (soit à peu près 1/2 de pastèque)
10 grandes feuilles de basilic (adapter les quantités au gout si vos feuilles sont petites)
Fleur de sel
Poivre mignonette
2 cuillère à soupe d’une très bonne huile d’olive

Epépiner la pastèque puis détailler da chair en dés, les mettre sur un plateau ou dans un saladier. Ciseler finement le basilic, le saupoudrer sur les cubes de pastèque. Saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive. Bien mélanger et servir avec des cure dents pour que chacun pique dans le plat.
Ultra rapide et super convivial !

 

ape_ro_laitue_1 

 

Mille feuilles de sucrine à la ricotta

Pour 8 pièces
3 cœurs de sucrine
250g de ricotta
Fleur de sel
Graines de pavot et ciboulette finement ciselée (ou tout autres graines ou herbes qui vous fera plaisir : sésame et basilic par exemple)

Couper le trognon des cœurs de sucrine, récupérer les feuilles, les laver et essorer.
Tartiner chaque feuille d’une fine couche de ricotta puis saupoudrer certaines feuilles de fleur de sel, d’autres de pavot et de ciboulette. Vous pouvez mettre du pavot et de la ciboulette sur toutes les feuilles ou juste sur certaines, comme il vous plaira mais veillez à ne pas saller toutes les feuilles, ça serait trop salé au final.
Superposer 4 feuilles de sucrine pour former un petit mille feuille en utilisant des feuilles de taille décroissante.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
C’est croquant, c’est frais et ça se mange avec les doigts mais ça peut aussi très bien simplement accompagner un dîner leger (des tartines ou des grillades).

 

ape_ro_paste_que_1 ape_ro_laitue_2

 

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Posté par loukoum blog à 07:40 - Légumes - Commentaires [26] - Permalien [#]
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Commentaires

    concours

    Bonjour! Je viens de connaître ce blog, et il est SUPER! =)

    Je profite pour vous inviter à participer d'un concours sur mon blog... Facile! Une ou deux recettes (pas inédites et qui peuvent même être déjà publiées sur votre blog...)+la ou les photos... =)

    Merci! J'espère que ça vous donne envie!

    Pour en savoir plus, passez sur le blog: http://docesucre.blogspot.com/2011/08/concurso-concours.html

    Posté par Liviany, mardi 23 août 2011 à 09:29
  • J'adore l'idée des feuilles de sucrine en millefeuille !!! Bisous
    CarO'

    Posté par CarO', mardi 23 août 2011 à 09:39
  • Merci pour la fraîcheur de cet apéro en ces jours de canicule lyonnaise. Tes dés de pastèque à la féta et basilic avaient déjà remporté un joli succès, la sucrine va plaire c'est sur. Belle journée à toi.

    Posté par angemine, mardi 23 août 2011 à 09:52
  • Un apéro sucré salé tout en fraicheur Merci pour cette petite idée originale

    Posté par Sabrina, mardi 23 août 2011 à 10:36
  • Miam un apéro tout en fraîcheur !
    La pastèque en version salée a vraiment la côte cet été !

    Posté par Sovanna, mardi 23 août 2011 à 12:57
  • C'Est bien vrai que les apéros ont souvent le défaut de bien nous remplir avant le repas. Avec les belles idées fraîches que tu proposes, cela n'arrivera plus, c'est sûr!

    Posté par Kim, mardi 23 août 2011 à 14:17
  • Tu as raison les apéros sont souvent trop riches en calories mais pas en goût... J'aime beaucoup tes idées...

    Posté par Le Citron, mardi 23 août 2011 à 14:26
  • D'accord avec toi ; l'apéro, c'est pour ouvrir l'appétit, pas le fermer. Rien de tel pour ça que de la fraîcheur et des couleurs bien contrastées pour les yeux et les papilles. La pastèque au basilic en apéro, j'aime beaucoup, je les sers en brochette avec un petit morceau de feta. Marinées au balsamique blanc, elles sont extras aussi.

    Posté par Chris, mardi 23 août 2011 à 14:28
  • Moi aussi j'adore les pois au wasabi !
    Pour les apéros, s'il y a diner derrière, j'ai tendance à ne servir que quelques crudités, avec une sauce pour faire trempette !
    Tes 2 idées sont originales et appétissantes, à retenir !

    Posté par Nouk, mardi 23 août 2011 à 14:58
  • Bonne idée

    Très bon idée d'apéro !
    Personnellement, et je mettrai bientôt l'idée sur mon blog, je prends des feuilles d'endive que je recouvre de boursin. C'est délicieusement frais et pour les personnes qui n'aiment pas l'amertume de l'endive, c'est parfait pour voir ce légume sous un autre angle!

    Posté par Angelys, mardi 23 août 2011 à 15:28
  • Tout ça tombe à pique sous cette chaleur écrasante
    Je te souhaite une belle soirée
    Valérie.

    Posté par Valérie, mardi 23 août 2011 à 20:13
  • Après, y'a aussi les gens comme moi qui n'ont pas le choix que de proposer un apéro-dinatoire (bah oui, j'ai pas de table!)

    Posté par Lilith, mardi 23 août 2011 à 20:38
  • je vais adopter de ce pas la salade de pastèque! merci! on en a toute l'année et elles sont énormes... je suis comme toi, j'aime rentrer dans le vif du sujet, l'apéro me barbe, mais sinon je sers des crudités avec citron+chile+sel ou un mélange cacahuètes, chile et aux (de l'ail) grillés...

    Posté par agnèslamexicaine, mercredi 24 août 2011 à 18:43
  • mon dieu malheureuse! des aulx bien sûr ! (ça va me torturer pour la journée)

    Posté par agnèslamexicaine, mercredi 24 août 2011 à 18:48
  • Frais et léger!! j'aime beaucoup, il est vrai que la plupart du temps, ça dure ça dure pour au final ne plus trop avoir envie de déguster le repas préparé par l'hôte....
    bisous
    lili

    Posté par lili2509, mercredi 24 août 2011 à 20:13
  • tes cubes à la pastèque on l'air trop bon je testerai bien cette recette, j'ai pris note

    Posté par vanilla, jeudi 25 août 2011 à 02:08
  • Bravo pour tes articles, je les adoooore. Les tutoriels sont extras.

    Moi aussi, je me lance enfin dans la blogosphère

    voici mon site : http://it-cake.blogspot.com/

    A bientôt
    Bonne continuation

    Posté par it-cake!, jeudi 25 août 2011 à 16:05
  • A midi, dans ma lunch box (enfin, dans la box c'était destruturé): mille feuilles de sucrines! Tip top, c'est également très bon en accompagnement d'une tartine tu as raison. C'est frais, croquant et goûteux. A la place de la ricotta, j'ai utilisé du fromage blanc fermier aux herbes. Excellent!

    Posté par Anne, C&Cacao, jeudi 25 août 2011 à 16:52
  • Ta recette de sucrine fonctionnerait peut-être avec des endives (mais les aimes-tu désormais ?)
    (est-ce que je t'ai envoyé, finalement, cette recette d'endives aux agrumes, promise il y a quelques années ?)

    Posté par Camille, vendredi 26 août 2011 à 10:52
  • Merci pour ces recettes bien appétissantes!
    Perso, pour mes apéros, c'est toujours la même formule: croquembouches de tomates cerises, rillettes de thon au cédrat, crème d'artichaut et sablés à la mimolette

    Posté par Junon, samedi 27 août 2011 à 14:02
  • J'ai un petit faible pour l'apéritif à la pastèque, avec la chaleur qui nous attend cette semaine, tes recettes tombent à pique !

    Posté par Delphine, samedi 27 août 2011 à 23:11
  • it-cake! : merci et bienvenue sur la blogosphère!

    Anne: je suis contente que tu ais aimé!

    Camille: non j'ai toujours du mal avec les endives
    Du coup je veux bien récupérer ta recette pour voir si elle va me faire changer d'avis ^^

    Junon: humm les sablés à la mimolette!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 28 août 2011 à 07:25
  • c'est frais et léger!

    Posté par helene06, dimanche 28 août 2011 à 17:18
  • cette association doit être vraiment intéressante! merci pour l'idée

    Posté par gridelle, dimanche 28 août 2011 à 19:31
  • toujours un succes

    bonjour,


    voila deux nouvelles recettes testees pour l anniversaire de ma puce et qui de nouveau firent mouche aupres de ma famille si exigeante...

    j'avais realisé ces 2 recettes en apero, puis houmous de betterave salade de lentille aubergine et brebis, taboule, ris basmati gomasio huile de noix accompagne de cuisses de poulet en marinade de gingembre, cassonade, miel, piment vert, patate douce...

    qqes recettes trouvees sur le magazine zeste....

    merci encore pour toutes ces recettes creatives mais pas trop prise de tete...


    pour offrir aux miens à noel, je prevois les bocaux au carambar...

    et je reve de tester tes caneles pour mon homme faudra que je prenne le temps,


    bonne rentreé, mais plus d'école si j'ai bien compris...

    celinus

    Posté par celinus, mardi 30 août 2011 à 14:42
  • Merci à toi pour ce message, il me fait très plaisir.
    C'est toujours chouette de savoir que les recettes sont testées et voyagent à d'autres tables
    Je suis contente en tous cas que celles ci aient plu!
    En effet plus de rentrée pour moi cette année... ca va faire bizarre!

    Posté par loukoum°°°, mardi 30 août 2011 à 20:09

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