Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 12 décembre 2008

Cœurs de filet de bœuf Wellington & Ecume de mangue, yaourt et framboise - Le tout comme un chef

Il y a dans ma bibliothèque, au rayon cuisine, des livres plus ou moins importants, ceux que l'on connaît pas cœur, ceux que l'on aime feuilleter, ceux vers qui on va quand on ne sait pas exactement quoi cuisiner avec ce que l'on a ramené du marché, ceux que l'on avait quand on était petite, ceux dont on a déjà (presque) tout testé, ceux qu'on n'a fait que feuilleter puis qu'on a oublié (quel achat inutile!), ceux que l'on chérit... et il y a une bible. Le livre à la tranche la plus imposante, celui qui permet d'apprendre les bases de... [Lire la suite]
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mardi 4 novembre 2008

Il faut que je vous raconte (Samossas aux cuisses de grenouilles, trompettes de la mort, poireau et tome de chèvre)

  Il faut que je vous raconte ce que N. m’a fait à manger hier soir… parce que c’était top, et puis que j’aime bien aussi quand c’est lui qui cuisine et quand c’est moi qui suis commis !Laisser décongeler les cuisses de grenouilles (parce que perso ça arrive que j’en vois des fraîches mais c’est quand même rare) puis les faire cuire natures (on les assaisonnera après) dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Les faire cuire recto verso, si ça a tendance à cramer ajouter un peu d’eau dans la poêle. Quand les... [Lire la suite]
jeudi 9 octobre 2008

Cailles farcies au brocciu et laquées à la mélasse de grenade – La mélasse de grenade et moi c’est pas fini !

  Une recette que je suis allée chercher au bistrot de Christine qui, elle, proposait une pintade laquée à la mélasse de grenade... Oui mais une pintade ça fait beaucoup alors j'ai adapté la recette à quatre petites cailles toute choux et j'ai fait quelques modifications, minimes. C'était délicieux, vous aimerez surtout si comme moi vous aimez l'acidulé et la volaille cuisinée un peu en sucré-salé. Miam!Cailles laquées à la mélasse de grenade et  farcies au  brocciu Pour 4 personnes :200g de brocciu ou brousse de... [Lire la suite]
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mardi 9 septembre 2008

Sfihas – La mélasse de grenade et moi épisode 7

  J’ai un peu librement adapté la recette de Sfihas de Sahten en me permettant notamment d’utiliser de la pâte à pizza toute prête plutôt que de la pâte à sfihas. Oui, j’ai une tendance à avoir un poil dans la main en ce moment et cette recette est vraiment pas mal pour les jours de grosse flemme, rien de bien compliqué ni de trop long et c’est bon ! La farce reste moelleuse et pas sèche, parfumée par la mélasse de grenade et l'abondance de pignons de pin grillés est irrésistible! Sfihas,... [Lire la suite]
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vendredi 22 août 2008

Blancs de poulet à la mélasse de grenade - La mélasse de grenade et moi épisode 4

  Barbecue Attitude : brochettes de poulet à la mélasse de grenade Pour des infos sur la mélasse de grenade, voir note en bas de bas de page. Et puis si par le plus grand des hasards vous avez raté les précédents épisodes, c’est là : 1 – 2 – 3.Vous avez remarqué comme le barbecue est une activité masculine ? Dès qu’on évoque le mot « barbecue » la testostérone se met en ébullition et le moindre mâle qui habituellement ne cuisine pas pour un sous, ne soupçonne pas l’existence du papier cuisson ou même du presse ail,... [Lire la suite]
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lundi 11 août 2008

Filet mignon à la mélasse de grenade, têtes d’ail confites en papillote - La mélasse de grenade et moi épisode 1

  Filet mignon à la mélasse de grenade, têtes d’ail confites en papillote En guise de préambule : pour savoir ce qu’est la mélasse de grenade, voir note en bas de bas de page. Cette recette était dans mes favoris depuis quelque temps, restait à dénicher la mélasse de grenade, une fois que c’était fait c’est la première chose que j’ai cuisinée avec ce nouvel ingrédient dans ma cuisine. Une recette très simple qui ne nécessite pas une liste de courses à rallonge, préparée en un clin d’œil, peu de... [Lire la suite]
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mardi 22 juillet 2008

Pique nique en très bonne compagnie, au milieu des vignes...

Avouez qu'il y a pire comme décors... Jean nous avait déniché un endroit parfait, à l'ombre, au milieu des vignes...Le soleil nous avait fait plaisir d'être de la partie... Accueillis par un verre de Gewürz, le pique nique des Bretzels commençait bien...   Il faut reconnaître qu'un pique nique entre bloggeurs & lecteursça ressemble plus à une garden partyqu'à un pique nique à la campagne... J'en connais un qui m'accompagnait et se posait quelques questions..."Tu crois que je vais les... [Lire la suite]
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vendredi 4 juillet 2008

Pâté en croûte (comment lui trouver un nom plus glamour ?)

    Le pâté en croûte… ahh, j’aime ça depuis que je suis toute gamine… Et je veille toujours à laisser au coin de mon assiette la petite gelée inutile qui trône toujours dans un coin de la tranche de pâté en croûte. La recette qui suit est une très vieille fiche cuisine ELLE que j’avais réalisée quand j’étais gamine, j’en avais gardé un excellent souvenir du coup j’ai remué tout mon bazar pour retrouver cette fiche cuisine. Ce pâté en croûte est délicieux, il n’a en fait au final que peu de chose à voir avec celui que... [Lire la suite]
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mercredi 21 mai 2008

Feuilles de vigne farcies, deux suggestions de farce…

  Ces deux recettes ne sont sans doute absolument pas traditionnelles, je tiens à vous le préciser.C’est N. qui m’a fait découvrir il y a quelques mois les feuilles de vigne farcies faites maison, en s'appuyant sur la recette du livre "Mon carnet gourmand" de Tessa Kiros il avait réalisé deux variations et on s'en était régalé... Cette fois ci on a pris encore plus de liberté sur la recette et on s'y est mis à quatre mains, c'est drôlement plus rapide ^^Vous pouvez les accompagner d’une petite sauce, à base de... [Lire la suite]
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mercredi 30 avril 2008

Moi aussi je veux du pandaaaaannnnnn!!!

  La pétillante Marion a encore frappé.Donc, Marion a eu une livraison de son dealer néerlandais, et elle est d'humeur partageuse, j'ai donc décidé de tout faire pour décrocher LE saint graal addictif, j'ai nommé la potion - schrek. Parce que c'est tout bête mais ce truc là, une fois qu'on y a goûté... J'ai donc opté pour une recette salée (ça changera), des rouleaux de printemps au poulet parfumé au trio ail-gingembre-citron, du concombre et de la mangue. Avec du riz au pandan. Et oui! Et pleins d'autres petites... [Lire la suite]
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