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Beau à la louche
9 septembre 2008

Sfihas – La mélasse de grenade et moi épisode 7

 

sfiha_1


J’ai un peu librement adapté la recette de Sfihas de Sahten en me permettant notamment d’utiliser de la pâte à pizza toute prête plutôt que de la pâte à sfihas. Oui, j’ai une tendance à avoir un poil dans la main en ce moment et cette recette est vraiment pas mal pour les jours de grosse flemme, rien de bien compliqué ni de trop long et c’est bon ! La farce reste moelleuse et pas sèche, parfumée par la mélasse de grenade et l'abondance de pignons de pin grillés est irrésistible!
 

Sfihas, "galettes" libanaises garnies de viande hachée
Recette originale de Sahten
Pour 10 pièces
Donc pour 8-10 personnes

3 oignons
3 gousses d’ail
125g de pignons de pin
750 g de viande de bœuf hachée (j’ai pris du bœuf pour avoir une chance que ça plaise à ma sœur mais vous pouvez choisir la viande que vous voulez)
6 bonnes cuillères à soupe de yaourt nature (1,5 pot de yaourt la laitière chez moi)
5 cuillères à soupe de mélasse de grenade
Sel & Poivre
900g de pâte à pizza (je suis une inconditionnelle de la pâte à pizza en boule de chez Picard, ici j'ai utilisé 2x2 boules de pâte, mais vous pouvez très bien réaliser votre pâte à pain vous-même)

Éplucher et émincer finement les oignons, les faire confire dans de l'huile d'olive dans un fait tout sur feu moyen. Y ajouter les gousses d'ail épluchées et râpées. Réserver.
Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle. Réserver.
Mélanger  la viande (crue) avec le yaourt, la mélasse de grenade, le sel et le poivre. Ajouter ensuite les oignons et les pignons. Mélanger.

Étaler la pâte à pizza, la découper en morceau de la taille d'une petite main (c’est ce que j’ai fait mais en fait vous pouvez lui donner la forme et la taille que vous souhaitez), garnir le centre d'une bonne dose de farce (environ 3 cuillères à soupe), tasser un peu puis relever  les bords autour de la farce.
Faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce, disposer les "galettes" sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, cuire 10- 15 minute à 220°C.
Servir avec (par exemple) une salade verte.


sfiha_2 sfiha_3

En milieu de cuisson & avant d'être enfourné

 

Commentaires
G
Il vous faut créer votre livre des recettes gastronomiques. Moi c'est le premier qui l'achete
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L
Non la mélasse standard n'a pas du tout le même goût et elle est surtout bien plus sucré.<br /> Le mieux est encore de faire réduire sur feu vif du jus de grenade jusqu'à obtenir une sorte de sirop épais
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M
Bonjour Loukoum, j'aimerais tester cette recette mais je n'ai pas (encore) de mélasse de grenade... penses-tu que je puisse la remplacer par de la mélasse standard ? Ou est-ce que je perdrai en goût ?<br /> Merci,
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L
La seule pâte à pizza qui bat les picards c'est la recette de Lilo (cuisine campagne):)<br /> Oui oui, je suis d'accord avec toi: ma sœur est un cas!
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C
Mmmmh, super bon!<br /> (et je découvre la pâte à pizza Picard: je pense que j’en rachèterai!)<br /> (et ta sœur c’est vraiment un cas très spécial!!! ;-)
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