Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 9 septembre 2008

Sfihas – La mélasse de grenade et moi épisode 7

 

sfiha_1


J’ai un peu librement adapté la recette de Sfihas de Sahten en me permettant notamment d’utiliser de la pâte à pizza toute prête plutôt que de la pâte à sfihas. Oui, j’ai une tendance à avoir un poil dans la main en ce moment et cette recette est vraiment pas mal pour les jours de grosse flemme, rien de bien compliqué ni de trop long et c’est bon ! La farce reste moelleuse et pas sèche, parfumée par la mélasse de grenade et l'abondance de pignons de pin grillés est irrésistible!
 

Sfihas, "galettes" libanaises garnies de viande hachée
Recette originale de Sahten
Pour 10 pièces
Donc pour 8-10 personnes

3 oignons
3 gousses d’ail
125g de pignons de pin
750 g de viande de bœuf hachée (j’ai pris du bœuf pour avoir une chance que ça plaise à ma sœur mais vous pouvez choisir la viande que vous voulez)
6 bonnes cuillères à soupe de yaourt nature (1,5 pot de yaourt la laitière chez moi)
5 cuillères à soupe de mélasse de grenade
Sel & Poivre
900g de pâte à pizza (je suis une inconditionnelle de la pâte à pizza en boule de chez Picard, ici j'ai utilisé 2x2 boules de pâte, mais vous pouvez très bien réaliser votre pâte à pain vous-même)

Éplucher et émincer finement les oignons, les faire confire dans de l'huile d'olive dans un fait tout sur feu moyen. Y ajouter les gousses d'ail épluchées et râpées. Réserver.
Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle. Réserver.
Mélanger  la viande (crue) avec le yaourt, la mélasse de grenade, le sel et le poivre. Ajouter ensuite les oignons et les pignons. Mélanger.

Étaler la pâte à pizza, la découper en morceau de la taille d'une petite main (c’est ce que j’ai fait mais en fait vous pouvez lui donner la forme et la taille que vous souhaitez), garnir le centre d'une bonne dose de farce (environ 3 cuillères à soupe), tasser un peu puis relever  les bords autour de la farce.
Faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce, disposer les "galettes" sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, cuire 10- 15 minute à 220°C.
Servir avec (par exemple) une salade verte.


sfiha_2 sfiha_3

En milieu de cuisson & avant d'être enfourné

 

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Posté par loukoum blog à 09:06 - Carnivorisme - Commentaires [36] - Permalien [#]
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Commentaires

  • Voilà notre repas de ce soir! Je découvre toutes les possibilités de cuisiner la mélasse de grenade grâce à tes pots!
    Je suis devenue une "Loukoum addict"!

    Posté par Bretzel, mardi 9 septembre 2008 à 09:39
  • Waouh, alors là quelle bonne idée, surtout que cette recette peut servir de base à plein d'autres, j'adore !
    Moi aussi je suis une loukoum addict comme Bretzel !
    Bonne journée et courage pour le déménagement...

    Posté par vanessamiam, mardi 9 septembre 2008 à 09:51
  • Miam miam ! Ouep le poil dans la main je comprend, ça n'empêche pas l'inspiration en même temps !!! C'est vrai que tu n'est pas la première à me parler de la pâte piccard, suis assez surprise, mais si tu le dis, je n'hésiterais plus la prochaine fois ! Bisouss

    Posté par Ganesha, mardi 9 septembre 2008 à 09:53
  • Moi je dis tout simplement

    que certaines se sont permises de reprendre mon expression la LOUKOUM ADDICT.....

    Posté par nono 67, mardi 9 septembre 2008 à 10:02
  • Hiiiiiiiii les pizzas libanaises !!!!!
    Je kiffe, j'overkiffe

    Posté par marion, mardi 9 septembre 2008 à 10:24
  • Créons un club !

    Nono67, créons un club !!! On sera trés nombreux je crois

    Posté par vanessamiam, mardi 9 septembre 2008 à 11:04
  • Ca à l'air tout simplement exquis

    Posté par sevrinou, mardi 9 septembre 2008 à 11:54
  • ça a l'air bien delicious!!! Faut vraiment que je la trouve cette mélasse de grenade pour tester toutes ces recettes!
    J'avoue que celle-ci, c'est ma préférée de ta série, sans même avoir goûté.

    Posté par qmmf, mardi 9 septembre 2008 à 11:57
  • Que je comprends ton amour pour la mélasse de grenade ! j'y ai gouté ce week end, et c'est en effet un régal, merci pour toutes tes idées !

    Posté par clairel, mardi 9 septembre 2008 à 13:37
  • J'ai trouvé encore plus encore atteinte que moi qui ai tendance à en coller partout... Ca me fait une envie terrible là !!!

    Posté par Ester, mardi 9 septembre 2008 à 13:54
  • encore une recette libanaise, avec les Kefta de Chris mes feuilles de vigne et ta nouvelles recette, j'en connais qui vont se régaler bientot,
    c'est super, mais il va vraiment falloir que j'investisse dans la grenade, lol

    Posté par Alice Merveilles, mardi 9 septembre 2008 à 16:20
  • Qu'est-ce que c'est appétissant ! Moi qui subit ma crise d'hypoglycémie de 17h, je ne te raconte pas l'effet que çà me fait...

    Posté par Mamzelle Gwen, mardi 9 septembre 2008 à 17:08
  • je ne connais pas ce plat, mais il me tente beaucoup!

    Posté par Géraldine, mardi 9 septembre 2008 à 20:38
  • Super appétissant ! Bravo !
    Biz
    Eva

    Posté par Eva, mardi 9 septembre 2008 à 21:58
  • Tout d'abord toutes mes excuses à nono67 pour lui avoir volé son expression! Mais c'est tellement vrai!

    Ensuite, j'ai fait cette recette hier soir, avec de la viande d'agneau plutôt que du boeuf ... un délice! Le yaourt donne une texture vraiment sympa, pas sèche et la mélasse ... un petit côté acidulé terrible!

    Faut juste que je soigne un peu plus la présentation la prochaine fois!

    Posté par Bretzel, mercredi 10 septembre 2008 à 09:26
  • Merci merci à tous les loukoum addict
    Vous allez me faire rougir!

    Bretzel: c'était le but: vous faire découvrir la mélasse sous toutes ses coutures ou presque! En tous cas je suis ravie que tu ais déjà testé et approuvé!

    qmmf: en multipliant les recettes je suis sure de convertir tout le monde!

    Clairel: ravie de t'avoir converti!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 10 septembre 2008 à 09:54
  • j'ai testé la recette, c'est bon pour ceux qui aiment le liège, un goût, une odeur de cave à vin ...ah c'est fin c'est très fin ça se mange sans faim !

    Posté par Canneberge, mercredi 10 septembre 2008 à 22:41
  • Merci soeurette ça fait toujours plaisir de savoir que ce que je fais en pensant que ça pourra te plaire est en fait "deg'"

    Posté par loukoum°°°, mercredi 10 septembre 2008 à 23:03
  • j'espère que Canneberge plaisante... J'ai testé hier et approuvé,ainsi que " homme "et " fiston" qui du haut de ses 22 mois me disait "Cor, maman, cor..."
    ( à savoir, "encore" )

    Ravir les palais des petits et des grands, faut être forte Loukoum !

    A plus j'ai un dîner fin du mois à organiser alors je fouine par chez toi régulièrement !

    Posté par vanessamiam, jeudi 11 septembre 2008 à 08:22
  • Canneberge est ma soeur et plus difficile à satisfaire qu'elle tu trouves pas... même quand tu veux lui faire plaisir elle trouve que ce que tu as fait est "deg'" (un vrai bonheur! ^^)

    En tous cas je suis ravie que ça vous ais plu à vous! Tiens moi au courant de ton menu du diner de fin du mois!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 11 septembre 2008 à 11:01
  • Coucou
    Eh bien Canneberge est en effet bien difficile...

    Pour mon repas je compte faire un apéro conséquent avec un cake salé vert ( pistou et pistaches ) et des légumes à grignoter.

    Ensuite LES sfihas que je trouve dignes de figurer dans un dîner, bien présentés avec des aubergines grillées ( je pense ) et/ou une purée de potimarron ou de légumes verts à l'huile de truffe.

    Et en dessert ton merveilleux tiramisu au citron...

    Merci pour toutes ces idées et ces photos ! Ton blog est une mine d'or et tu m'as l'air d'une sacrée jolie pépite !

    A plus

    Posté par vanessamiam, vendredi 12 septembre 2008 à 09:42
  • comme toi je suis fan de la pate à pain Picard qui est top pour les pizzas. je ne connaissais pas ce plat libanais. hop copié collé il faut que je le tente un de ses jours

    Posté par marie, lundi 15 septembre 2008 à 08:14
  • Vanessamiam: c'est vrai qu'avec des aubergines ça doit être top!
    Merci pour les compliments et à bientôt!

    Marie: depuis que je les ai découvert je ne me donne plus la peine d'essayer de faire ma pâte moi même!

    Posté par loukoum°°°, lundi 15 septembre 2008 à 10:47
  • melasse de grenade à Strasbourg

    ça y est ! je suis vraiment contente!
    J'ai trouvé une petite épicerie derrière la place des halles qui vend des produits Libanais, Afghans et syriens....et ils vendent de la mélasse. Je vais enfin essayer tes recettes

    Posté par chnouck, mardi 7 octobre 2008 à 17:18
  • Ah je suis ravie, tiens moi au courant!
    C'est l'épicerie rue du marais vert?

    Posté par loukoum°°°, mercredi 8 octobre 2008 à 08:30
  • melasse de grenade à Strasbourg

    Oui, l'épicerie s'apellle Pamir et se trouve au 15a

    Posté par chnouck, mercredi 8 octobre 2008 à 15:43
  • Super, merci pour l'adresse c'est nettement plus près de chez moi
    Ca sera utile quand la bouteille sera vide

    Posté par loukoum°°°, jeudi 9 octobre 2008 à 18:55
  • alternative

    Afin d'ajouter un peu d'exotisme ou encore un petit côté santé, on peut remplacer la canneberge dans la plupart des recettes par du Goji séché. Surprise assurée pour vos invité ! Pour ceux qui ne connaissent pas la baie de Goji, un petit fruit chinois, vous trouverez de l'information sur http://www.encyclogoji.com ou sur http://www.buygojifruits.com (où je l'achète).

    Posté par robedon, vendredi 16 janvier 2009 à 17:21
  • cool, un commentaire qui n'a rien à voir avec la recette et qui en plus propose un truc à vendre. J'adore!
    Sachez tous que pour trouver des baies de goji pas cher il faut aller dans les boutiques chinoises type paristore. Ca évite les frais de port!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 16 janvier 2009 à 18:44
  • m'est avis qu'avec une recette de Sahten, cela ne pouvait être que délicieux ; j'ai tous les ingrédients ; je m'en occupe donc pendant le week.end ;
    merci Loukoum !

    Posté par dumè, vendredi 6 novembre 2009 à 19:50
  • Mmmmh, super bon!
    (et je découvre la pâte à pizza Picard: je pense que j’en rachèterai!)
    (et ta sœur c’est vraiment un cas très spécial!!!

    Posté par Claire, mardi 5 janvier 2010 à 23:45
  • La seule pâte à pizza qui bat les picards c'est la recette de Lilo (cuisine campagne)
    Oui oui, je suis d'accord avec toi: ma sœur est un cas!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 8 janvier 2010 à 16:18
  • Et mélasse tout court ?

    Bonjour Loukoum, j'aimerais tester cette recette mais je n'ai pas (encore) de mélasse de grenade... penses-tu que je puisse la remplacer par de la mélasse standard ? Ou est-ce que je perdrai en goût ?
    Merci,

    Posté par Miyoucha, mercredi 15 septembre 2010 à 18:03
  • Non la mélasse standard n'a pas du tout le même goût et elle est surtout bien plus sucré.
    Le mieux est encore de faire réduire sur feu vif du jus de grenade jusqu'à obtenir une sorte de sirop épais

    Posté par loukoum°°°, vendredi 17 septembre 2010 à 11:01
  • un plat extraordinaire !

    Posté par Haomi, lundi 21 janvier 2019 à 09:57
  • Un livre gastronomique

    Il vous faut créer votre livre des recettes gastronomiques. Moi c'est le premier qui l'achete

    Posté par guide vietnam, vendredi 15 mai 2020 à 03:23

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