Articles populaires – Beau à la louche

20 septembre 2010

Breizh Party

Les viandes: jarret de porc, poitrine de porc et paleron L’idée de départ était surtout celle d’une Kouign Amann Battle : chacun préparait un Kouign Amann et on élisait le meilleur après dégustation … mais on s’est dit que tant qu’à manger breton, autant...

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Tags: viande, légume, lard, porc, bretagne, boeuf, pot au feu, asperge, jarret, sarrasin

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9 juillet 2010

Un dîner d'été

C'est grâce à la recette de scones publiée par Gracianne et popularisée par Mingou que je suis devenue accro aux scones! Ils sont extrêmement simples à préparer, super rapides (contrairement aux recettes de pain!) et quand on tient une bonne recette on...

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Tags: fromage, salade, melon, piment, pignons de pin, piment d'espelette, feta, datte, scones, mimolette

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7 mars 2010

Les scones de Gracianne sont déments !

Pendant tout son petit séjour strasbourgeois, Mingou nous a répété à intervalles réguliers à quel point les scones au cheddar et au parmesan de Gracianne étaient terribles. En quelques jours elle les avait fait deux fois et elle rêvait encore de ces deux...

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Tags: pain, fromage, poisson, parmesan, anglais, cottage cheese, raifort, truite, cheddar, scones

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23 mars 2010

Made in Germany (2) - Gefüllte

Les Gefüllte j’ai découvert ça avec Céline et toute sa famille : elle me les racontait comme le plat que son Opa préparait quand toute la famille venait le voir et qui faisait l’unanimité : elle, ses sœurs et ses parents adoraient. C’était jour de fête...

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Tags: viande, poireau, pomme de terre, lard, allemagne, boeuf, choucroute, quenelle, farce, veau

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4 février 2010

Sfogliatelle aux pistaches et au safran

Heureusement que N. est toujours partant quand je lui propose des trucs excentriques... Sinon je crois que je n'aurai jamais osé me lancer toute seule dans cette "aventure". Les sfogliatelle, je ne sais pas si ça vous dit quelque chose? Un souvenir de...

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Tags: citron, italie, pistache, ricotta, cannelle, orange, safran, agrume, feuilletage, semoule

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29 décembre 2009

Simple & Chic

Le topinambour est le grand légume de cet hiver chez moi; depuis que j'ai découvert qu'en fait, contre toutes attentes c'était plutôt facile à éplucher (en plus d'être délicieux...) j'en achète régulièrement... Et puis comme en cette période de fêtes...

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Tags: légume, pain, tartine, soupe, foie gras, sandwich, noisette, oignon, croque, topinambour

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27 octobre 2009

J’aime pas le pot au feu (Il ne faut jamais dire jamais)

Je ne sais pas vous mais moi le pot au feu c'est pas trop mon truc: de la viande bouilli avec des légumes bouillis et des patates bouillies, comme ça de but en blanc ça me séduit moyen (même si on y ajoute du raifort pour égayer le tout). Mais il existe...

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Tags: viande, traditionnel, pain, carotte, salade, brochette, livre, boeuf, boulette, pot au feu

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18 mai 2009

Bœuf Stroganov au paprika fumé, purée pomme de terre & panais à la grenade: les plats mijotés c'est pas de la cuisine de mémé!

Longtemps les plats mijotés ne m'ont pas intéressés. À cuisiner je veux dire, parce que à manger j'en commandais régulièrement à ma mère quand je rentrais chez mes parents le week-end. Mais à cuisiner, je fuyais, ne comprenant pas du tout comment ma mère...

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Tags: viande, citron, pomme de terre, mélasse de grenade, panais, grenade, purée, boeuf, cornichon, paprika

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9 avril 2009

Coronation Chicken: un délice made in UK à ne pas rater!

Je me souviens d’être entrée dans une librairie, il y a maintenant des années, et de demander s’ils avaient un livre sur la cuisine britannique… Ca avait fait beaucoup rire la libraire et je m’étais vue répliquer « Ca existe ça ? ». Oui oui ça existe,...

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Tags: amande, poulet, mangue, curry, sandwich, raisin, chutney, anglais, épice Roellinger, miel

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29 janvier 2009

Encore! Hamburger au saumon, pointe d’exotisme

Des pains à hamburger maison tartinés de houmous à l'amande et au gingembre, une galette au saumon, un peu de mangue acidulée, des poivrons marinés... Après le hamburger au poulet, voici celui au saumon... Si vous êtes plutôt adeptes des vraies burger...

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Tags: pain, saumon, gingembre, mangue, poivron, sandwich, ail, pois chiche, oignon nouveau, purée d'amande

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3 décembre 2007

Que faire avec... la tête de moine...?

La tête de moine, anciennement appelé « Fromage de Bellelay » est un fromage dégusté d’une manière un peu particulière, en effet, il ne faut pas le couper mais le racler en rosettes très fines . On peut obtenir ces rosettes au couteau, mais l’invention...

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Tags: viande, fromage, crèpe, amuse bouche, figue, framboise, crumble, paupiette, tomate, tête de moine

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4 novembre 2006

Quinté gagnant & LDP

Le titre est un peu obscur, mais mes plus fidèles lectrices me comprendront ;) Menu d’une petite soirée chez moi… Je me suis fait plaisir en explorant à nouveau le livre de recettes qui me tient à cœur en ce moment : « Tout vapeur » Rouleaux de crevettes...

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Tags: pain, cheesecake, pistache, USA, poulet, asie, fruit de la passion, mangue, crevette, oignon nouveau

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13 février 2007

13 février

Aujourd’hui, c’est mon anniversaire. Rassurez vous, rien de dramatique , j’ai un âge où l’on s’en fou de prendre une année de plus et où le monde joyeux de l’anti-ride est encore bien loin . En fait il y a une courte période entre le « Chouette, un an...

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Tags: chocolat, entremet, poulet, ravioli, framboise, gingembre, soupe, mousse, herbes, maroc

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21 janvier 2019

C’est lundi, c’est raviolis - Cappelletti au potimarron

Et pour finir cette petite thématique sur les courges, des raviolis puisque nous sommes lundi! Une farce au potimarron, relevée d'un peu de parmesan, de citron et de muscade. Un pliage un peu funky en cappelletti (petit chaepau) et le tout servi avec...

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Tags: citron, pâte, ravioli, sauge, courge, parmesan, potimarron, muscade

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10 septembre 2018

Pudding aux graines de chia et aux fruits d’été

Suite de l'épisode précédant sur les graines de chia. Comme je ne bois pas non plus des litres de boisson à base de chia j’ai cherché d’autres idées pour utiliser les graines de chia et la réponse fût le pudding aux graines de chia. Cette fois ci, au...

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Tags: fruit, épice, verrine, abricot, miel, pudding, pêche, graine de chia, kasha

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13 juin 2018

Légumes verts et fregola sarda cuits par absorption

Ca y est les petits pois du jardin sont là ! Du coup j’ai cherché une idée pour être à la hauteur et comme par hasard le Guardian a réussi à publier des recettes de pois d’Ottolenghi et notament son interprétation du vignole italien (un mijoté de légumes...

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Tags: citron, italie, pâte, petit pois, ail, oignon nouveau, pois gourmands, asperge, fregola sarda

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27 mai 2018

Les oignons farcis végétariens d’Ottolenghi

Cette recette est encore une révélation que je dois à Ottolenghi. Des pétales d'oignons garnis d'une farce à base de riz, d'herbes (menthe & persil), d'épices (cumin, girofle et quatre épices) et de pignons de pin, longuement mijotées. Un résultat bien...

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Tags: riz, menthe, mélasse de grenade, pignons de pin, oignon, persil, girofle, cumin, ottolenghi

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12 février 2018

C'est lundi, c'est ravioli! - Raviolis aux châtaignes

Je ne me lasse pas des raviolis maison et cette fois ci une variante originale aux chataignes. Pour contrebalancer la douceur des chataignes, de la pancetta et du parmesan et le tout servi avec un beurre de sauge et des pignons de pins grillés... Mmmhhhh......

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Tags: italie, pâte, ravioli, sauge, chataîgne, pignons de pin, parmesan, persil, pancetta

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7 janvier 2018

Raviolis à l’encre de seiche et au homard

Bonne année 2018 à tous ! On commence l’année en beauté avec notre entrée du diner du réveillon : des raviolis au homard qui ont enchanté nos papilles ! Des homards vivants arrivés tout pimpants en TGV (et en glacière) et transformés en jolis petits raviolis...

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Tags: pâte, ravioli, sauce, crème, encre de seiche, raviole, crustacé, homard, bisque

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11 août 2017

Salade de pois chiche aux tomates et à la chermoula

Une autre recette de salade pour vos soirées d'été, vos pique nique et vos barbecue! Salade de pois chiche aux tomates et à la chermoula Pour un grand saladier 300g de pois chiche sec (pas de conserve)2 cuillères à café de bicarbonate2 à 3 grosses tomates...

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Tags: citron, salade, tomate, ail, pois chiche, coriandre, persil, paprika, cumin

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26 mai 2017

Salade de spaghettis à l’encre de seiche, pickels de rhubarbe, gingembre et cacahuète

[Et si ce long week-end ensoleillé était l’occasion pour moi de redonner vie à Beau à la Louche ? Car oui, quand on ne se balade pas au quatre coins du globe et de l’hexagone, on continue à cuisiner et à se régaler à la maison :-)] Je suis une grande...

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Tags: rhubarbe, pâte, gingembre, cacahuète, salade de pâtes, herbes, basilic, estragon, ottolenghi

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19 mars 2016

Pumpkin pie : tarte sucrée au potimarron

Pour clore cette petite thématique courges, après la courge spaghetti, le patidou et la butternut retour au plus classique potimarron et à une recette sucrée: l'américaine pumpkin pie! Les américains la réalise avec de la purée de pumpkin en boîte et...

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Tags: tarte, épice, gingembre, biscuit, cannelle, courge, vanille, potimarron, girofle

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17 octobre 2015

Osso Bucco en souvenir d'une soirée à Copenhague

Ma passion pour l'osso bucco est très récente, elle est née lors d'une merveilleuse soirée à Copenhague et depuis ce soir là l'osso bucco est pour moi synonyme de soirée cocooning; un plat chaleureux, une sauce sombre et un peu épaisse, des petites pommes...

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Tags: viande, italie, carotte, pomme de terre, ail, veau, plat mijoté, osso bucco, bière

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29 novembre 2015

Bibeleskäs

Une des recettes alsaciennes les plus simples et les plus efficaces ! Les soirs de flemme, le bibeleskäs c’est simple et rapide et généralement ça fait plaisir à tout le monde ! Alors pour ceux qui ne parlent pas alsacien couramment c’est simplement du...

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Tags: alsace, pomme de terre, ail, herbes, persil, ciboulette, fromage blanc, bibeleskäse, échalote

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8 septembre 2015

Tarator, le gaspacho de concombre bulgare

Soyons honnête, je n'aurai pas eu la chance de goûter à cette recette je n'aurai jamais misé dessus... Disons que l'idée de transformer un tzatziki en gaspacho, ce n'est pas forcément le meilleur des arguments marketing. Et pourtant c'est un plat vraiment...

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Tags: soupe, concombre, gaspacho, ail, noix, yaourt, bulgarie, aneth, tzatziki