Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 19 juillet 2012

Entremets mangue et fruit de la passion

  Une idée de dessert pour cet été? Pourquoi pas un entremets frais, léger et à la fois mousseux et cremeux - pas du tout gélatineux? Ok, pas vraiment dans la catégorie des desserts rapides pour les soirs de semaine mais plutôt pour la fois où, invité à diner, vous proposez de ramener le dessert. Si vous vous êtes déclaré en grève de cuisine et de pâtisserie pendant l'été (quelle idée!), ça tombe bien, mangue et fruit de la passion ne sont pas réservés à l'été, vous pourrez donc réaliser cet entremets cet hiver quand vous en... [Lire la suite]

vendredi 23 mars 2012

Cheesecake tout chèvre au miel de citronnier et aux amandes effilées

      Un cheesecake salé complètement inspiré de la tartine chèvre, miel et amandes effilées de l'épicerie où l'on a passé notre premier dîner en terrasse la semaine dernière (bouh, ils ont changé la recette du cake au vin rouge et il est bien moins bon - heureusement, il me reste la recette de Noémie)... Cette association délicieuse en tartine l'est tout autant en cheesecake, servi froid avec une bonne salade verte c'est parfait pour l'arrivée du printemps... ou même pour un premier pique nique ce week end.   ... [Lire la suite]
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vendredi 2 septembre 2011

Mondrian Cake

       Le cake Mondrian est très populaire sur le net et google image regorge de photos de jolies tranches de cake coloré… Sauf qu’en fait quand on se penche sur la question et qu’on y regarde de plus près toutes ces photos ont été prises au même endroit : au SFMOMA, le musée d’art moderne de San Francisco. C’est en effet Caitlin Freeman, talentueuse pâtissière-créatrice, qui a crée ce cake pour le musée. L’idée est géniale et que le café d’un musée propose des plats en accord avec les œuvres qu’il expose... [Lire la suite]
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dimanche 8 mai 2011

C’est dimanche, c’est légal – Le gâteau des dimanches matins chez Mamie J.

  Quand j’étais petite et qu’on allait passer un week-end chez ma grand-mère, le week-end se déroulait selon des habitudes immuables : ma sœur et moi passions le samedi soir avec ma grand-mère (et souvent avec un steak haché et des coquillettes) pendant que mes parents allaient au restaurant avec des copains. On se couchait toujours tôt et on s’endormait au son du tic tac de son réveil et dans des draps qui sentaient terriblement bons. Le dimanche matin pour le petit déjeuner ma grand-mère avait pris soin de décongeler des... [Lire la suite]
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dimanche 24 avril 2011

C’est dimanche, c’est légal – Osterlammele

  Chaque année à Pâques chez ma grand mère, avec ma sœur nous trouvions chacune notre lammele. Je le trouvais bien plus joli que gourmand mais j’étais je crois quand même très attachée à cette tradition de l’œuf de Pâques et de la brioche en agneau toute poudrée de sucre glace avec son joli ruban et son petit drapeau. Si ça fait des années que je n’ai plus eu de lammele à Pâques, je tiens à mon œuf de Pâques (comme à mon calendrier de l’avent !). Alors exceptionnellement la rubrique "C'est dimanche, c'est légal"... [Lire la suite]
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mardi 18 janvier 2011

Macarons Rubis : fruits rouges et hibiscus

      Encore un dessert de Noël trouvé dans PH 10. Ca devient une habitude. D’ailleurs si ça vous dit, il a été réédité et est à nouveau dispo en librairie (si vous aimez de temps en temps faire de la pâtisserie un peu sophistiquée, n'hésitez pas, c'est vraiment une bible, ultra riche et quasi inépuisable! Ce week end, j'ai d'ailleurs choisi dans PH 10 le dessert que je ferai pour mon anniversaire et le deuxième dessert de Noël avait lui aussi été plus qu'inspiré d'une recette de PH 10...). Rien de très compliqué... [Lire la suite]
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samedi 15 janvier 2011

Rhum à ranger – Collection hiver 2010/2011

Au début c'était pour tester, un essai, mais au fil du temps parfumer les rhums, les stocker dans de jolis bocaux, leur faire une place sur mon étagère à chaussures est presque devenu un dada… J’aligne les bocaux, j’en propose à l’apéro ou en fin de repas, je les utilise sans cesse en pâtisserie et surtout je me régale à les préparer. Au début de l'hiver ça m'a repris : j'ai lancé une nouvelle collection de parfums de rhums arrangés. C’est à cause de Anne qui m’a trop tenté avec son rhum arrangé aux coings, citron vert, gingembre,... [Lire la suite]
vendredi 17 décembre 2010

Bredele 2010 (2)

  Bredele, cuvée 2010Photos du marché de Noël de Strasbourg, décembre 2010   Cette année les bredele ne se sont pas fait le temps d’un week end de l’avent mais ponctuellement les soirs de semaine. Une sorte par là, deux pâtes ce soir là pour une cuisson le lendemain… Et en fait c’était tout aussi sympa d’étaler la production annuelle sur tout le mois de décembre… Et je n’ai même pas laissé N. tout faire tout seul ! ^^ Dans cette deuxième série, des feuillets chocolat noisette croustillants, des bredele triple... [Lire la suite]
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mercredi 8 décembre 2010

Bredele 2010 (1)

  Bredele, cuvée 2010Photos du marché de Noël de Strasbourg, décembre 2010 Alors qu’en temps normal je réalise rarement des biscuits, je dois dire qu’en décembre la cuisine se transforme souvent en usine à petits gâteaux… D’habitude la production annuelle de bredele se déroule sur un ou deux week-ends de l’avent, dans la cuisine de mes parents : on passe une bonne partie du week-end dans la cuisine, la maison sent le biscuit et les épices, ma mère se désole de l’état de propreté et de bazar de sa cuisine et à la fin... [Lire la suite]
vendredi 19 novembre 2010

Entremets citron – passion aux framboises, biscuit joconde rayé au matcha

  Cet entremets, je l’avais en tête depuis bien longtemps : l’idée de base avait été notée l’hiver dernier dans les dernières pages de mon ancien moleskine (ces pages qui ne sont destinées qu’à recueillir les idées de recettes et les envies dès qu’elles traversent mon esprit). Ensuite, l’idée a mûri, j’ai peaufiné les détails, modifié certaines choses et depuis ce printemps, j’avais exactement en tête ce que je voulais, même du côté de la décoration. Sauf qu’il n’y a pas eu d’occasion adéquate ou alors des occasions où... [Lire la suite]