Beau à la louche

10 novembre 2013

C'est dimanche, c'est légal - Langhopf (brioche alsacienne)

Le langhopf est une brioche alsacienne, cousin méconnu du célébrissime kougelhopf. Pourquoi est-il resté méconnu et confiné à quelques villages haut-rhinois alors que son cousin s'est exporté autour du monde (ou presque)? C'est un mystère pour moi car...

Posté par loukoum blog à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, alsace, amande, cannelle, raisin, noix, noisette, kouglof

Partager cet article

10 mars 2013

C'est dimanche, c'est légal - Nussschnecke

Ce dimanche une variante germanique des escargots aux pépites de chocolat (ou aux myrtilles et au citron) : des escargots aux noisettes que j'ai découvert en Suisse mais que l'on trouve aussi en Allemagne. Une large épaisseur de préparation à la noisette...

Posté par loukoum blog à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, noisette, allemagne, cacao, suisse, viennoiserie, escargot

Partager cet article

30 décembre 2012

C'est dimanche, c'est légal - Le kougelhopf au pain d’épices

L’année dernière pour le petit déjeuner du 25 décembre j’avais fait un beau pandoro maison. Cette année j’ai voulu changer un peu et j’ai jeté mon dévolu sur un joli kougelhopf au pain d’épices : ça fait tout aussi Noël et le kougelhopf garde sa forme...

Posté par loukoum blog à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, alsace, chocolat, épice, cannelle, pain d'épice, kouglof

Partager cet article

28 octobre 2012

C’est dimanche, c’est légal - Schnecke aux pépites de chocolat

Quand j’étais petite j’avais pas mal de petites habitudes exotiques quand il s’agissait de manger certains aliments bien précis. Je les effeuillais et suivais la célèbre technique qui consiste à garder le meilleur pour la fin. Ainsi je mangeais toute...

Posté par loukoum blog à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, chocolat, crème pâtissière, viennoiserie, escargot

Partager cet article

19 août 2012

C'est dimanche, c'est légal - Escargots feuilletés aux myrtilles et au citron

J'ai trouvé des myrtilles sauvages au marché la veille d'un brunch entre copains et tout de suite la viennoiserie dudit brunch a clignoté dans ma tête : j'avais envie de réaliser des petits escargots feuilletés aux myrtilles sauvages et à la crème pâtissière...

Posté par loukoum blog à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: myrtille, citron, brioche, brunch, viennoiserie, escargot

Partager cet article

4 mars 2012

C’est dimanche, c’est légal : Nusszopf, brioche tressée allemande à la noisette

Je ne sais pas si j’ai raison ou si c’est une fausse impression mais les brioches à la noisette façon Nusszopf me semblent très courantes en Allemagne – en tous cas par comparaison à la France. D’une étrange façon alors même que ma mère n’en faisait et...

Posté par loukoum blog à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, noisette, allemagne

Partager cet article

28 août 2011

C’est dimanche, c’est légal – Brioche aux abricots

Pendant longtemps, les brioches c’était loin d’être ma spécialité : bon nombre de tests s’étaient soldés en de cuisants échecs. Quand je voyais les pauvres brioches qui sortaient de mon four je préférais sans hésiter les tartines au petit déjeuner ! Mais...

Posté par loukoum blog à 06:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulangerie, brioche, abricot

Partager cet article

14 août 2011

C’est dimanche, c’est légal – Lunettes au flan

En fait, les pains au chocolat c'était un entrainement. Avant de passer aux choses sérieuses. A savoir, les lunettes au flan. J'ai encore une fois fait totalement confiance au livre « Leçon de pâtisserie n°7 - Les brioches et les viennoiseries de Christophe...

Posté par loukoum blog à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan, boulangerie, brioche, vanille, pâte feuilletée, viennoiserie

Partager cet article

31 juillet 2011

C’est dimanche, c’est légal – Pains au chocolat

Ca faisait longtemps que ça me titillait : préparer des viennoiseries. Maison. Bien sûr. Ca me titillait mais en même temps je n’avais pas trop envie de m’y frotter : trop long, trop compliqué… L’idée de me relancer dans du feuilletage, qui plus est de...

Posté par loukoum blog à 07:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulangerie, brioche, chocolat, pâte feuilletée, viennoiserie

Partager cet article

22 mai 2011

C'est dimanche, c'est légal - Brioche tressée au pavot

Quand j’ai dit à ma mère que je ramenais une brioche au pique nique brunch entre copains un dimanche midi, elle m’a dit que c’était un peu basique et banal et que ça ferait pâle figure à côté de la tortilla aux vitelottes et des toasts au crabe de N....

Posté par loukoum blog à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, pavot