Beau à la louche

17 janvier 2009

Velouté de betterave au raifort et à l’huile de persil, crème fouettée à la fleur de sel

Vous n’aimez pas les betteraves ? Pire vous n’aimez ni les betteraves, ni la soupe ? Non, non, non, ne partez pas : ce billet EST pour VOUS. Oui oui… Quiconque après avoir goûté à ce velouté ne pourra plus dire qu’il n’aime pas les betteraves (ou la soupe,...

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Tags: soupe, betterave, chantilly, persil, raifort

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23 décembre 2008

Chouquettes poudrées de grué de cacao, garnies de crème au foie gras - Velouté de châtaignes : apéro pour un Noël entre copines

Lors des repas entre copines, on aime bien se faire plaisir, même s’ils se font maintenant avec des formations variables (et des absentes) et surtout que leur existence dans les six mois à venir risque d’être un peu remise en question. Alors cette année...

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Tags: ricotta, soupe, foie gras, chataîgne, chouquette, pâte à choux, grué de cacao

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14 janvier 2008

Bouillon aux nouilles alphabet, recette simplissime pour retour en enfance immédiat

Après les fleischschnaka il me restait (et pour mon plus grand bonheur) du bouillon de pot au feu… Je n’ai pas hésité un instant, je savais ce que j’allais en faire J’adore ça ! Pour deux personnes 450mL de bouillon de pot au feu filtré et dégraissé Une...

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Tags: traditionnel, pâte, soupe, bouillon

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23 novembre 2007

Velouté orangissime

La soupe de carottes… ouais, je sais pas vous, mais moi, de prime abord, la soupe de carottes ça me botte moyen… Mais au printemps dernier, alors qu’il faisait un temps à ne pas mettre un chat dehors, Little’So avait débarqué à une soirée fille avec un...

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Tags: carotte, soupe

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6 novembre 2007

Soupe de potiron aux lardons grillés et amandes caramélisées

Le soir en hiver, je mange souvent de la soupe. Habituellement avec un morceau de pain et de fromage. J’en fais une grande cocotte une fois par semaine, comme ça, les soirs où je rentre sans envie de me mettre à faire à manger, la soupe est prête, il...

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Tags: soupe, courge

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15 octobre 2007

Recette pour un dimanche d’automne réussi (contre toute attente vu les circonstances)

La veille, en rentrant de chez le coiffeur pétrir puis faire lever au soleil de la fin d’après-midi un pain ciabatta. Faire aussi cramer vos poivrons jaune, orange et rouge sous le grill du four, quand ils sont bien noir, les oublier dans un tupperware....

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Tags: soupe, courge, chataîgne

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28 juin 2007

Soupe de wonton

Pas très estivale la météo en ce moment par ici...Voici donc une recette en conséquence, un peu de chaleur dans un bol... Soupe de wonton Quantités pour 4 personnes Pour 40 raviolis : 1 gousse d’ail 2 pouces de gingembre La chair d’un petite aubergine...

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Tags: ravioli, asie, soupe, pliage, wonton, bouillon

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6 mai 2007

Bouillon de nouilles udon aux crevettes, le secret est dans le thé

On ne peut plus simple... On ne peut plus rapide... Bref, on ne peut plus feignasse ^_^ D’après une recette de cuisine et vins de France Pour 3-4 petits bols: 2 sachets de thé vert au citron vert et gingembre (voir photo) 4 cuillères à soupe de julienne...

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Tags: citron, asie, thé, soupe, crevette, udon, bouillon

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10 janvier 2007

Velouté de panais

Le panais, c'est quoi?Ca ressemble à quoi? Et bien ça ressemble à ça...Comme je n'avais pas pensé à photographier les miens, ces photos viennent d'ici et d'ici. Velouté de panais Pour 3 énooormes bols ou pour 6 portions 600g de panais 1 échalote 1 filet...

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Tags: soupe, panais, graines

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31 décembre 2006

Deok Gook

J’ai découvert la cuisine d’Asie par la cuisine coréenne, il y a quelques années…. Avant de rencontrer quelques coréennes, la cuisine asiatique je connaissais et consommais mais sans plus d’attraction particulière, je me focalisais plus sur l’Italie (pour...

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Tags: viande, ravioli, corée, soupe, udon, bouillon, pâte de riz