Le panais, c'est quoi?
Ca ressemble à quoi?

Et bien ça ressemble à ça...
Comme je n'avais pas pensé à photographier les miens,
ces photos viennent d'ici et d'ici.

Velouté de panais

Pour 3 énooormes bols ou pour 6 portions
600g de panais
1 échalote
1 filet d’huile d’olive
10 châtaignes
800mL bouillon Kub ou de bouillon de volaille
poivre blanc, muscade, sel
400mL crème liquide allégée (après les fêtes, on peut très bien se le permettre ^_^)
Une bonne poignée de graines de courges

Éplucher les panais et les détailler en gros cubes.
Éplucher et émincer l’échalote, la faire revenir dans une cocotte minute (ou un fait tout) dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les châtaignes et les morceaux de panais. Faire revenir quelques minutes puis ajouter le bouillon, le sel (un peu mais pas trop), le poivre et la muscade.
Fermer la cocotte et cuire 15 minutes à partir du moment où la cocotte commence à chuchoter. (Adapter le temps de cuisson si vous réalisez cette soupe dans un fait tout).
Pendant ce temps, faire dorer à sec dans une poêle, avec un peu de sel les graines de courges.
Retirer la cocotte du feu, mixer au blender pour un effet encore plus velouté, ajouter la crème, mixer à nouveau, rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et muscade.

Servir saupoudré de graines de courges.