Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 9 octobre 2012

Comment (me) faire manger des blettes

      En matière d’alimentation, je ne me considère pas comme quelqu’un de difficile : même si j’ai mes préférences, je mange à peu près de tout à l’exclusion de pas mal d’abats et de certains coquillages. Mais il y a quelques légumes qui me résistent (ou auxquels je résiste)… Souvent ce sont des légumes qui étaient totalement absents de la cuisine de ma mère : les navets, le fenouil, les blettes... Si N. a trouvé une recette qui me fait manger le fenouil, les blettes et les navets restent un sujet délicat... [Lire la suite]
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mercredi 12 septembre 2012

Le goût de la Toscane : la panzanella toscane

    Je connaissais la panzanella avant de partir en vacances en toscane mais elle s’apparentait alors pour moi à une salade aux croutons de pain et je ne lui avais jamais prêtée plus d’intérêt que ça. Mais on n’a jamais réellement goûté un plat si on ne l’a pas goûté dans sa région d’origine et lors de nos longues vacances toscanes j’avais mis un point d’honneur à découvrir et déguster une ribambelle de spécialités méconnues. Ces vacances toscanes nous ont laissé le souvenir d’un road trop gastronomique et l’envie est... [Lire la suite]
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lundi 16 juillet 2012

Tomates farcies aux pignons, aux raisins, aux herbes et aux épices

    De petites tomates farcies pour l’apéro, des petites bouchées parfumées et ensoleillées, fraîches et légères… C'est mon amuse bouche du moment, celui que j'aime bien préparer à tous les copains qui passent diner à la maison. Je les fais souvent au persil, mais si vous avez de la coriandre au frigo, ça fonctionne très bien aussi : variez les plaisirs selon les jours et les envies! Tomates farcies aux pignons, aux raisins, au persil et aux épicesPour une quinzaine de tomatesUne quinzaine de tomates (taille : entre la... [Lire la suite]
dimanche 5 février 2012

Potatoes de cerfeuil tubéreux

  Jusqu’à cette année j’avais du mal à dénicher du cerfeuil tubéreux, du coup j’avais demandé gentiment à beau-papa d’en planter dans le jardin mais ça n’a jamais poussé (comme il baisse difficilement les mains en matière de potager, il retente le coup cette année, on verra ce que ça va donner !). Qu’importe, cet hiver on en trouve très souvent à Grand Frais du coup je le cuisine de temps en temps : encore un autre légumes à la palette des légumes d’hiver, je commence à me demander si on n’a finalement pas plus de... [Lire la suite]
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mardi 23 août 2011

Spécial été – Les apéros

Je ne suis pas vraiment une adepte des apéros et la majeure partie du temps je n’en propose tout simplement pas, même si j’avoue un faible pour les pois au wasabi. Il faut vraiment que je prévoie un plat plutôt léger et que je tombe sur une idée qui me plait bienpour que je serve des petites choses à grignoter mais c'est en fait très rare. Je zappe l'apéro car ça me parait inutile : ça coupe la faim et empêche de savourer le diner et surtout la plupart du temps ça donne le vertige quand on pense aux calories ingérées par... [Lire la suite]
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mercredi 13 avril 2011

Salade du printemps

    S’il est encore un peu tôt pour crier au come back des tomates et des fraises, le marché prend des airs printaniers et on craque pour les asperges et la rhubarbe (même si le bac à légumes est encore plein de topinambours et de panais !). Les premiers repas sur la terrasse et le retour des herbes fraîches au jardin nous ont donné envie de petites salades printanières et celle qui a ma préférence en ce moment et que je réclame à N. dès que j’en ai l’occasion est d’une grande simplicité et me fait craquer par son... [Lire la suite]
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mercredi 2 mars 2011

Menu vapeurs (mieux qu’au restaurant chinois !)

      Les petites bouchées à la vapeur j'aime beaucoup ça et j'avoue c'est un peu mon faible dans les restaurants asiatiques. Pourtant depuis quelques temps je ne les choisies plus si souvent : parfois les quantités sont un peu chiches et me laissent sur ma faim et surtout je me dis toujours au moment ou je commande "Et si c'était des raviolis congelés sortis des frigo de Paristore?" Hum, hum... au vu de ce qui est servi dans bien des restaurants le doute est permis. Du coup, pourquoi ne pas en faire soit même?... [Lire la suite]
samedi 26 février 2011

Roulé aux légumes : mon hit de cet hiver

  Celle là, il était temps que je la publie ! C’est une recette d’un de mes livres de cuisine préféré et pourtant méconnu : « Tout vapeur » aux éditions Marabout, petit livre bien épais qui regorge de recettes originales et inventives (voir quelques exemples de recettes en fin de billet). Rien à voir avec les autres livres sur la cuisine à la vapeur qui proposent surtout de la cuisine de régime bien fade. Ce livre ne m'a jamais déçue et cette recette est un peu ma botte secrète de cet hiver : des légumes, une recette plutôt... [Lire la suite]
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jeudi 17 février 2011

Soupe de topinambours aux croûtes de parmesan

  Dans la catégorie « Rien ne se perd », saviez vous que l’on peut collectionner les croutes de parmesan ? C’est ce que je fais depuis que j'ai appris que l'on peut les ajouter dans les plats mijotés pour qu'elles fondent et parfument le plat. Bon, à mon avis ça ne sublime pas n'importe quel plat mijoté - choisissez celui qui se mariera bien avec le parmesan - mais dans les soupes c'est très sympa. Un bon nombre de croutes de parmesan commençaient à squatter ma boite-râpe à parmesan si bien que c'est tout juste si on... [Lire la suite]
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samedi 12 février 2011

Les petits plats d’hiver : Tarte potimarron gorgonzola

  @font-face {   font-family: "Tahoma"; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 12pt; font-family: "Times New Roman"; }.MsoChpDefault { font-size: 10pt; }div.WordSection1 { page: WordSection1; } J’avoue avoir à chaque fois le même plaisir quand je découvre que je vous ai donné, au moins un peu, l’envie d’aller en cuisine. Et je trouve ça toujours aussi chouette de savoir que des recettes publiées ici atterrissent parfois dans vos assiettes. Ce qui est encore... [Lire la suite]
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