Articles populaires – Beau à la louche

13 mars 2007

Redonnons de la couleur à nos classiques

Salade de pommes de terre colorée Pour une personne: 6 pommes de terre vitelotte 5 gousses d’ail encore en chemise 1 orange sanguine ½ crottin de chavignol 7 noisettes un peu de persil plat 1 petite cuillère à soupe de vinaigre de cidre 2 petite cuillère...

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Tags: ail des ours, salade, fromage de chèvre, vitelotte, orange, pomme de terre

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21 février 2007

En rouge et noir

Pas d’anniversaire sans… gâteau au chocolat ! Et j’en voulais un avec une couche de praliné feuilleté. (Pas exigeante la fille… normale, elle s’en fou, c’est elle qui se le fait elle même son gâteau ! ;) Je suis une fanatique des gâteaux au chocolat avec...

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Tags: chocolat, colorant, entremet, mousse, gavottes, praliné feuilleté

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28 septembre 2006

La ronde des tartes salées

« Eh, dis, au lieu d’aller manger en ville demain midi, je peux te ramener des aubergines du jardin et tu nous fais quelque chose avec ça ? »« Bah oui, on n’a qu’à faire ça ! » Comment refuser des aubergines du jardin ? Tarte aux aubergines et au fromage...

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Tags: aubergine, tarte, fromage de chèvre, tomate, pesto, pignons de pin

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13 octobre 2006

Cucumber sandwich…. Un sandwich anglais ?

« The traditional cucumber sandwich is composed of paper-thin slices of cucumber placed between two triangular slices of lightly buttered white bread. Because the cucumber sandwich is usually considered a delicate food, the bread is sliced as thinly as...

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Tags: pain, fromage, concombre, sandwich, allemagne, anglais

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1 février 2007

---sotto au safran

Risotto au safran Recette originale de Béa, La Tartine Gourmande Pour 4 personnes : 350 g tomates cerise½ oignon rouge900ml de bouillon de volaille1/2 cuillère à café de safran Deux bonnes noix de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive270 g de riz...

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Tags: italie, tomate, risotto, coquilette, parmesan, safran

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23 octobre 2006

Raviolis au porc d’inspiration asiatique… ou de l'origami qui se mange

Pour environ 35 raviolis soit 4 personnes: De la pâte à raviolis achetée toute prête (oui, je suis une feignasse ;) Pour la farce : 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre de taille moyenne 2 blanc de poireaux De la ciboulette ¼ de chou vert 1 cuillère...

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Tags: viande, ravioli, poireau, asie, pliage, porc

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16 octobre 2006

World Bread Day '06

C’est la journée du pain. Je ne le savais pas mais c’est Anne de Papilles et pupilles qui l’a dit ! ;) Et sur la Blogosphère, la journée du pain, c’est chez Kochtopf. Je suis une grande amatrice de pain. Je dis souvent que je pourrais me nourrir d’uniquement...

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Tags: pain, tartine, gorgonzola, chataîgne, pignons de pin, poire

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11 juin 2025

Fregola con vongole

Fregola con vongole Des fregola dans un bouillon tomaté et une avalanche de palourdes, un plat que j’adore, inspiré d’une recette sarde traditionnelle que j’ai fait évoluer au fil des tests : je ne fais plus cuire les fregola dans le bouillon mais à l’avance...

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Tags: fregola sarda, pâte, tomate, palourde, safran, italie

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26 novembre 2024

Pâté en croute à la volaille et au citron confit

Il fallait bien une recette exceptionnelle pour sortir ce blog de sa léthargie (avant de l’y replonger ^_^) et voilà la lubie de l’année, j’ai nommé le pâté en croute et pour l’instant c’est cette recette, à la volaille et au citron confit qui a été la...

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Tags: pâté en croûte, volaille, poulet, citron confit, charcuterie, ciboulette

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21 février 2024

Le plaisir du carnaval - Fastenwähe

A l’approche de Fastnacht, le carnaval Bâlois, j’adore retrouver les Fastenwähe à Bale. Je les adopte aux déjeuners avec une salade et m’en régale au fils des jours. Ces petits pains ont une forme bien caractéristique : proche d’un losange et doté de...

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Tags: brioche, pain, carnaval, suisse, carvi, Bâle

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24 janvier 2024

Mousse au chocolat, crémeux yuzu

La mousse au chocolat est un péché mignon que j’ai découvert sur le tard. Et comme l’association chocolat noir et citron est une de mes préférées voici une mousse au chocolat version surprise : quand on plonge sa cuillère dans la mousse ont découvert...

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Tags: citron, chocolat, mousse, crème, yuzu

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10 janvier 2024

Camaïeu de madeleines

La première fois que j’ai vu la gamme Inspiration de Valrhona en rayon j’ai été dubitative : du beurre de cacao parfumé, hum, pas convaincue moi qui n’aime pas le chocolat blanc. Mais j’ai fini par me décider et tester la version au yuzu et j’ai été complètement...

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Tags: chocolat, framboise, yuzu, madeleine, chocolat blanc

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26 mai 2023

Les Ichigo Daifuku d'Usagiya - Strasbourg

Pour les curieux ou les adaptes, la saison des Ichigo Daifuku a commencé à Strasbourg et ça me met en joie ! On trouve désormais de délicieux mochi à la fraise, tout doux et bien dodus au cœur de la Krutenau. Garnis de fraises d’alsace charnues et juteuses,...

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Tags: fraise, japon, wagashi, haricot rouge, mochi

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23 mars 2023

Les madeleines

Les classiques de la pâtisserie sont généralement ceux qui me donnent le plus de fil à retorde et les madeleines n’ont pas fait exception. Ça m’aura pris des mois d’essais plus ou moins réguliers pour finir par trouver la recette qui me convenait (chacun...

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Tags: citron, chocolat, vanille, madeleine, fleur d'oranger

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4 janvier 2023

Profiteroles vanille et chocolat

Un grand classique ! Le secret ? Faire les choux le jour même bien sûr ! Entre le crémeux de la glace vanille, le croquant des choux et la décadence de la sauce au chocolat tiède difficile de faire plus gourmand mais l’avantage c’est que selon la faim...

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Tags: chocolat, amande, vanille, choux, pâte à choux

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27 mai 2022

Tigrés au chocolat

Les tigrés sont des gâteaux individuels bien connus mais la personne qui les a ainsi nommés avait beaucoup d’imagination, leur pelage me fait plus l’effet d’un guépard que d’un tigre mais bon, ne chipotons pas. Le tigré est une base de financier cuite...

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Tags: chocolat, amande, financier, ganache, tigré

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2 mai 2022

Lasagnes épinards-chèvre version express (minimum d’effort mais maximum de réconfort)

Une recette assez rapide qui rentre dans la catégorie des recettes inavouables car elle fait appel à un ingrédient transformé : je n’utilise pas d’épinards en branche frais mais des épinards hachés à la crème findus. Ces épinards je les mange depuis ma...

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Tags: citron, fromage de chèvre, parmesan, épinard, lasagne

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16 mai 2022

Labneh : le fromage frais libanais crémeux à souhait

Le Labneh est un fromage frais libanais super facile à faire à la maison à base de yaourt grec égoutté. Plus on égoutte le yaourt plus le fromage sera ferme mais moi c’est crémeux que je le préfère donc j’essaie de ne pas l’oublier au frigo ;-)On peut...

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Tags: fromage, liban, fromage frais, labneh, zaatar

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19 juin 2020

Voyager sans quitter Strasbourg – Tibet gourmand : pour découvrir la cuisine tibétaine

[J'ai écrit cette série de billets juste avant le confinement... Mais quand toute la France se retrouvait assignée à résidence et les restaurants forcés de fermer leurs portes il n'était plus très approprié de vous parler de mes dernières découvertes......

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Tags: restaurant, adresses strasbourgeoises, bonnes adresses, adresse, tibet

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15 mars 2020

Utiliser sa pâte de curry penang : Soupe de butternut au curry penang

Suite à mon précédant billet je tenais à partager avec vous quelques autres recettes que j’ai pris l’habitude de faire avec ma pâte de curry penang – si vous en avez une à partager avec moi n’hésitez pas. Cette soupe est très simple, délicatement épicée,...

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Tags: soupe, curry, courge, courge butternut, curry penang

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19 avril 2019

Chocolat – Angkor de Christian

Devant une boite de très bons chocolats, je ne sais pas vous mais moi j’ai du mal à choisir : ganache ou praliné ? Et j’ai aussi beaucoup de mal à n’en déguster qu’un seul. Il y a toujours comme un goût de trop peu. Le chocolat du jour joue dans la catégorie...

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Tags: adresses strasbourgeoises, chocolat, bonnes adresses, adresses alsaciennes, adresse

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17 avril 2019

Chocolat - La barre pralinée Henner Frères

A l’approche d’une des périodes les plus chocolatées de l’année je me suis dit qu’il était approprié de partager avec vous mes coups de cœurs du moment en matière de chocolat. Première élue : la barre au chocolat pralinée de chez Henner Frères : un praliné...

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Tags: adresses strasbourgeoises, chocolat, bonnes adresses, adresses alsaciennes, praliné

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2 août 2019

La cuisine de ma mère – Les tomates farcies

Ah les tomates farcies, c’est un plat que j’aime beaucoup mais uniquement celles de ma mère bien sûr ! Les autres sont toujours décevantes, surtout au niveau de la farce : j’ai la chair à saucisse en horreur et malheureusement c’est souvent ce que l’on...

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Tags: viande, tomate, boeuf, farce, provence

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8 janvier 2017

Tour du monde des raviolis : à la découverte des momos tibétains

C’est une minuscule échoppe toute colorée dans laquelle officie Dorjee Ringchen, chef tibétain et roi des momos, les raviolis tibétains. Refugié en France et récemment naturalisé il a décidé de s’installer à Strasbourg pour le plus grand bonheur des gourmands...

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Tags: adresses strasbourgeoises, ravioli, adresse, momo, tibet

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1 juillet 2018

C'est dimanche, c'est légal - Petites brioches streusel aux groseilles

On est en plein dans la saison des fruits rouges pour mon plus grand bonheur et cette année encore nous avons eu la chance d'avoir beaucoup de groseilles au jardin. C'est un fruit que j'ai appris à aimer sur le tard et maintenant j'avoue attendre impatiemment...

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Tags: groseille, citron, brioche, crumble, streusel