pomme - Beau à la louche

7 février 2024

Tarte fine aux pommes

Deux astuces pour la réussir, la première je l’ai découverte en suivant la recette de Clotilde qui beurre le papier sulfurisé sous la pâte, avec le temps j’y ai rajouté du sucre pour avoir une pâte bien croustillante. Second détail qui a toute son importance...

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Tags: tarte, pomme

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1 avril 2022

La cuisine de ma mère – La salade de chou fleur

Une recette emblématique de ma mère et de ma grand-mère. Une salade de chou-fleur cru à la pomme granny, aux amandes efillées et au raisins secs. Elle a un petit côté vintage avec la pomme et son côté sucré-salé mais j'ai réalisé récemment qu'avec les...

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Tags: amande, salade, chou fleur, raisin, pomme

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27 décembre 2020

Le pâté en croute de chez Christian

J'espère que vous avez passé de très belles fêtes! J’aime beaucoup le pâté en croute, tous les pâtés en croute ne se valent pas bien sûr et tous ne sont pas toujours réussis – et je ne maitrise toujours pas la technique - mais une tranche de bon pâté...

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Tags: adresses strasbourgeoises, foie gras, pomme, strasbourg, volaille, pâté en croûte

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5 janvier 2020

Tartelettes tatin selon William Lamagnère

C’est avec des tartelettes tatins que je vous souhaite une belle et gourmande année 2020 ! J’avais craqué pour l’esthétisme de la tarte tatin de William Lamagnère mais la découpe des pommes se faisait grâce à un découpoir bien particulier et je n’avais...

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Tags: tarte, caramel, vanille, pomme, pâte feuilletée, chantilly

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17 juin 2018

Tarte flambée aux pommes, à la mostarda et au cheddar

Encore une variante de notre tarte flambée locale… Clairement ça n’a plus rien à voir avec la tarte flambée alsacienne mais on s’est régalé, le mélange mostarda, pomme et cheddar fonctionne vraiment bien. C’est inspiré d’une recette de pizza vue sur le...

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Tags: crème, poire, pomme, oignon nouveau, ciboulette, fromage blanc, pancetta, cheddar, mostarda, tarte flambée, mozzarella, ciboule

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21 octobre 2016

Tartelettes aux pommes façon bouquet de rose

Dans la catégorie des recettes à réserver aux personnes patientes et minutieuses, je demande la tarte aux pommes façon bouquet de roses ou façon Alain Passard ! Lors de notre déjeuner chez Alain Passard sa célèbre tarte aux pommes n’était pas au menu...

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Tags: tarte, cannelle, caramel, pomme, alain passard

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24 décembre 2014

Mince Pies & Mincemeat : Delia versus Nigella, le match

Ca fait quelques Noël déjà que je voulais réaliser de petites mince pies étoilées. Les mince pies sont des petites tartelettes très anglaises garnies d'un mélange appelé mince meat qui contrairement à ce que son nom indique ne contiennent pas du tout...

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Tags: tarte, épice, cranberries, raisin, pomme, anglais, tourte, mincemeat

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29 juin 2014

C'est dimanche, c'est légal - Bircher Müesli

Il faut savoir changer d'avis... Le bircher müesli par exemple j'ai commencé à le regarder de loin, n'ayant pas trop d'affinité avec le porridge et son côté bouillie peu ragoutante. Mais, influence suisse oblige, j'ai fini par tenter et découvrir que...

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Tags: yaourt, pomme, suisse, brunch, flocon, muesli

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29 avril 2013

Tarte flambée au boudin noir et aux pommes

Les tartes flambées un peu originales et qui s’éloignent du trio crème-oignons-lardons ce n’est pas nouveau et encore moins depuis que les frères Nasti ont popularisé le concept en lançant leurs deux restaurants Flamme & Co. Mais bizarrement jusqu’ici...

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Tags: alsace, boudin, crème, pomme, ciboulette, fromage blanc, mostarda, tarte flambée

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26 février 2013

Stop à la choucroute, au baeckeoffe et à la tarte flambée : l’Alsace ce n’est pas que ça. La preuve (2)

Ce qu’il y a de bien avec la cuisine alsacienne c’est que c’est une cuisine très simple avec des ingrédients basiques, une cuisine très économique. C’est rustique, plutôt bien adapté à l’hiver et les influences germaniques sont nombreuses. Mes plats alsaciens...

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Tags: citron, alsace, cannelle, bouillon, pomme, champignon, choucroute, ciboulette, quenelle, semoule, compote, girole