Beau à la louche

14 novembre 2008

Y'a du relâchement - La sauce parfaite et simplette pour les carpaccios de saint jacques

Y'a du relâchement dans l'air puisque encore une fois une "recette" sans photo (va falloir faire travailler votre imagination, ça devrait pas être catastrophique, non?). Oui, les guillemets sont de rigueur tant c'est du basique de chez basique aujourd'hui...

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Tags: Saint Jacques

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7 novembre 2008

Crevettes caramélisées & parfumées : rapide & efficace

Cette semaine c'est un peu la feignasse attitude, entre le houmous et ces crevettes, je joue dans la catégorie un minimum d'effort pour un maximum d'effet! C’est une recette de AnneE que je réalise assez souvent car elle a le mérite d’être facile, ultra...

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Tags: gingembre, crevette, ail, mandarine, coriandre, sirop

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29 août 2008

Daurade à la mélasse de grenade - La mélasse de grenade et moi épisode 6

Suite de mes aventures au pays de la mélasse de grenade. La mélasse de grenade est un liquide épais obtenu par réduction de jus de grenade. Elle est très utilisée dans les cuisines libanaises et iraniennes. Elle apporte un goût acidulé aux préparations....

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Tags: mélasse de grenade, daurade

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1 août 2008

Tartare de bar à la mangue verte et au jus de yuzu

Du bar cru car c'est irrésistible,De la mangue verte pour une douceur pas trop sucrée,Du yuzu pour relever le tout,Des cacahuètes pour le croquant!Rapide, facile, frais, raffiné, original et délicieux:Personne n'y résistera! Tartare de bar à la mangue...

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Tags: poisson cru, tartare, mangue, cacahuète, bar, yuzu

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29 juillet 2008

Tartare de bar à la poire et à la ciboulette

Vous aimez le bar? Moi je ne peux pas y résister...Vous l'avez déjà gouté cru? Vous devriez... Tartare de bar à la poire et à la ciboulette Par personne : 1 filet de bar sans peau ni arêtes (entre 150 et 200g) ¾ d’une poire 2 cuillères à soupe de jus...

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Tags: poisson cru, tartare, bar, yuzu

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6 mai 2008

Quand j'ai la flemme - Bol de riz japonais

Quand j’ai la flemme, mon regard se tourne généralement vers mon meilleur ami le rice cooker. Et je lui refile le boulot. Voici encore un bol de riz délicieux et réalisé en deux temps, trois mouvements (le plus long étant la cuisson et le refroidissement...

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Tags: saumon, japon, poisson cru, riz

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8 avril 2008

Carpaccio de noix de St Jacques aux fruits de la passion

J'aime pas les St Jacques. Enfin, je n'aimais pas les St Jacques. Et puis, un jour, à la Villa Casella j'ai choisi des St Jacques en entrée, ma mère et mon père m'ont regardé "Je croyais que tu n'aimais pas ça?" "Euh, oui, mais bon, euh... " Oui, moi...

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Tags: poisson cru, Saint Jacques, carpaccio, fruit de la passion

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8 août 2007

Un tartare de bar à la pomme granny et au gingembre confit... et autres réjouissances pour un menu d'anniversaire...

Non ce n'était pas mon anniversaire Oui c'était son anniversaire Oui c'était y'a quelques temps déjà Non j'ai pas fait des trucs trop compliqués Non c'était pas trop long à préparer Oui c'était plutôt réussi (sauf le dessert) Oui on a aimé (enfin à c'qui...

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Tags: viande, italie, poisson cru, sauge, tartare, gingembre, bar

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30 juillet 2007

Passatonvoizin # 30 - Suite du menu, une entrée et un dessert...

Quand j’ai reçu le mail du mitsuko qui me passait le relais pour le passe à ton voizinzinzin, j’ai brainstormé dure, j’ai eu plusieurs idées, j’en ai zappé certaines mais quelques une persistaient dans ma tête, alors ne sachant laquelle choisir, j’ai...

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Tags: alcool, pistache, poisson cru, tartare, gingembre, granité, abricot

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30 juillet 2007

Passatonvoizin # 30 - Steak de rouget, sauce fraîche aux abricots

Cette semaine, c'est moi l'zinzin! Le passe à ton voizin-zin-zin est un jeu décidement très ludique proposé par Marion, il doit durer (au moins) un an et chaque semaine une personne désignée doit créer une recette en choisissant deux des trois ingrédients...

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Tags: gingembre, sauce, poisson, abricot