Beau à la louche

19 janvier 2012

Raviolis au confit de canard et au foie gras, poêlée de champignons

Lorsque J. est venue manger à la maison pendant les vacances j'avais justement un pot de foie gras maison réalisé par Little So en décembre dernier à liquider puisqu'il se conserve un an et que la fournée 2012 était déjà la pour prendre la relève (oui...

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Tags: pâte, ravioli, foie gras, champignon, canard, confit de canard

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11 janvier 2012

Fleischschnaka au boudin noir et aux pommes

Je ne vais pas radoter encore et vous répéter ô combien j’aime les fleischschnaka… Je pense que rien ne pourra détrôner la recette traditionnelle au pot au feu mais chaque année on s’amuse à tester des variations selon nos envies et cette fois ci on a...

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Tags: alsace, pâte, boudin, pomme, semoule, fleischschnaka

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6 janvier 2012

Plaisir sucré (Entremets tout chocolat au lait)

C’était il y a plus d’un an. Lors d’un passage à Colmar nous nous étions arrêté dans une pâtisserie à la devanture sobre, moderne mais surtout terriblement tentante : Gilg. C’était le début de plusieurs histoires d’amour : celle de N. pour leur Forêt...

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Tags: chocolat, entremet, mousse, praliné feuilleté, crème, noisette, pralin, chantilly, ganache, pierre hermé, praliné

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23 décembre 2011

Raviolis à la pomme de terre et à la truffe en bouillon

Besoin d’une idée de dernière minute d’entrée pour les fêtes ? Peut être que ce bouillon de raviolis à la truffe vous plaira, nous on l’a dégusté hier soir pour notre Noël en tête à tête et on a adoré ! En plus ces raviolis en forme de fleurs et ces petites...

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Tags: pâte, ravioli, truffe, bouillon, pomme de terre

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13 décembre 2011

Charlotte au chocolat et aux marrons glacés : dessert chic et simple pour un Noël sans prise de tête

C'était notre dessert du 25 décembre l'an dernier et j'ai refaite cette charlotte deux ou trois fois depuis le debut de l'hiver cette année. Un dessert très chocolaté, plutôt vite fait et à préparer la veille : une recettes très pratique en ce moment...

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Tags: chocolat, bailey's, biscuit, charlotte, marron glacé

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9 décembre 2011

Gâteau roulé au citron et aux marrons glacés

Merci beaucoup pour votre enthousiasme suite au billet précédant! Pour rester dans la thématique (et oui, certains d'entre vous ont bel et bien réalisé que j'avais un côté monomaniaque!), un gateau roulé au citron et aux marrons glacés. Une recette coupée...

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Tags: citron, crème, gateau roulé, génoise, marron glacé

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30 novembre 2011

Les marrons glacés, dix façons de les préparer

Avant de l’avoir entre les mains il y a quelques jours, j’avoue que je n’y croyais pas. Je l’ai donc comploté un peu en secret. Depuis presque toujours je m’applique à ne pas dévoiler mes projets à l’avance, craignant non pas que l’idée tombe à l’eau...

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Tags: livre, marron glacé, éditions de l'épure

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22 novembre 2011

Souris d’agneau en croute de pain

Quand j’étais petite je mangeais sans rechigner les côtelettes d’agneau que ma mère faisait très souvent sous le grill du four. Puis j’ai été écœurée de l’agneau, la faute aux gigots piqués à l’ail que j’avais en horreur… J’ai mis du temps avant de me...

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Tags: pain, ail, oignon, agneau

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14 novembre 2011

Cake aux châtaignes, au comté et aux noisettes

Si je ne pense jamais aux cakes salés pour les apéros ou les pique-niques, je les affectionne tout particulièrement avec les soupes ou les salades. Celui-ci est un peu le hit cake de cet automne, je ne sais même plus combien de fois je l’ai réalisé (il...

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Tags: cake, chataîgne, comté, marron, noisette, cake salé

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20 octobre 2011

Cheesecake Pommes Tatin

Vous ne savez pas la meilleure? Dans un moment de folie, j'ai promis à N. de ne plus acheter de nouveaux moules. Tout ça pour une question de rangement, de place et de nouvel appartement (bref, de bonnes résolutions en quelque sorte)... Ca l'a bien fait...

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Tags: cheesecake, fromage, cannelle, pomme, petit suisse, petit beurre