Beau à la louche

20 août 2008

Entremet d’été : Dacquoise pistaches, framboises fraîches et mousse au citron (et pif!)

J'interromps momentanément ma série mélasse de grenade (comment ça vous en avez marre de cette mélasse?) pour la bonne cause... un entremet d'été... qui, si j'attends d'avoir fini de vous parler de la mélasse pour vous le présenter risque d'arriver en...

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Tags: citron, pistache, entremet, framboise, mascarpone

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18 août 2008

Muhammara - La mélasse de grenade et moi épisode 3

La Muhammara de Clothilde En guise de préambule : pour savoir ce qu’est la mélasse de grenade, voir note en bas de page . Et puis si par le plus grand des hasards vous avez raté le premier et le deuxième épisode, c’est ici et là. Je ne suis pas une grande...

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Tags: poivron, mélasse de grenade, cajou, noix, tartinade

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14 août 2008

Tartines foie gras, figues et grenade - La mélasse de grenade et moi épisode 2

Je poursuis ma saga du moment sur la mélasse de grenade ( pour savoir ce qu’est la mélasse de grenade, voir note en bas de page. Et puis si par le plus grand des hasards vous avez raté le premier épisode, c'est ici ) avec quelque chose que j’affectionne...

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Tags: tartine, figue, foie gras, mélasse de grenade

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11 août 2008

Filet mignon à la mélasse de grenade, têtes d’ail confites en papillote - La mélasse de grenade et moi épisode 1

Filet mignon à la mélasse de grenade, têtes d’ail confites en papillote En guise de préambule : pour savoir ce qu’est la mélasse de grenade, voir note en bas de bas de page. Cette recette était dans mes favoris depuis quelque temps, restait à dénicher...

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Tags: viande, tomate, pomme de terre, ail, mélasse de grenade

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7 août 2008

Canistrelli, ces biscuits irrésistibles venus de Corse...

Pour faire logique, j’ai découvert les canistrelli en Bretagne, je passais quelques jours chez une amie et sa sœur lui en avait ramené de ses vacances en Corse… J’ai goûté ces biscuits croquants, peu sucrés, au goût particulier (mine de rien les biscuits...

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Tags: biscuit, chataîgne, corse

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4 août 2008

Crème glacée à la liqueur de chocolat

Une glace absolument pas pour les enfants, au bon goût de liqueur de chocolat, un goût bien présent et pas uniquement un arrière goût, les amateurs apprécieront ! Cependant cette glace n’est pas écœurante, elle reste douce, agréable et onctueuse; une...

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Tags: alcool, glace, chocolat

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1 août 2008

Tartare de bar à la mangue verte et au jus de yuzu

Du bar cru car c'est irrésistible,De la mangue verte pour une douceur pas trop sucrée,Du yuzu pour relever le tout,Des cacahuètes pour le croquant!Rapide, facile, frais, raffiné, original et délicieux:Personne n'y résistera! Tartare de bar à la mangue...

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Tags: poisson cru, tartare, mangue, cacahuète, bar, yuzu

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29 juillet 2008

Tartare de bar à la poire et à la ciboulette

Vous aimez le bar? Moi je ne peux pas y résister...Vous l'avez déjà gouté cru? Vous devriez... Tartare de bar à la poire et à la ciboulette Par personne : 1 filet de bar sans peau ni arêtes (entre 150 et 200g) ¾ d’une poire 2 cuillères à soupe de jus...

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Tags: poisson cru, tartare, bar, yuzu

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27 juillet 2008

Aujourd'hui, c'est pas moi qui écrit... Les verrines de Jean

Aujourd'hui je ne fais rien sinon copier coller le texte que Jean m'a chargé de vous transmettre puisque certains des pique niqueurs souhaitaient avoir sa/ses recettes de verrines... Donc je laisse la parole à Jean... Bon, il me semble bien que c’est...

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Tags: vin, verrine, siphon, fromage de chèvre, amuse bouche, ananas

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24 juillet 2008

Tarte crémeuse aux myrtilles, voile de citron et touche de thé

Ces fichus alsaciens et lorrains ne trouvent jamais rien de mieux que de foutre du flan sur toutes les tartes. Et je peux vous dire qu’avec ma sœur, les tartes aux fruits au flan, on n’aime pas. Mais alors, pas du tout ! C’est vraiment le truc dans le...

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Tags: myrtille, fruit, tarte, citron, ricotta, thé