Beau à la louche

Ça me fend le cœur de jeter des jaunes ou des blancs d'œufs, bon, les blancs d'œufs généralement je les congèle selon les conseils d'Estelle, mais les jaunes pas trop, voilà un petit index qui vous servira peut être... Si vous décelez la moindre erreur n'hésitez pas à ma la signaler, je corrigerai ça! (Bon forcément c'est surtout du sucré puisque les recettes salées nécessitent généralement des œufs entiers...) Recettes n'utilisant que des blancs d'œufs Macarons IspahanMacaron au citron vert et au gingembreMacarons à... [Lire la suite]

Oui, c'est facile comme titre, mais bon! Vite, une cure de fruits avant la fin définitive de l'été!Salade de fruits à la mélasse de grenadeD’après une idée de la betterave urbainePour environs 10 personnes :20 mirabelles coupées en deux et dénoyautées2 pêches dénoyautées et coupées en morceaux (épluchées ou pas, selon les goûts)2 abricots dénoyautés et coupés en morceaux2 kiwi épluchés et découpés en morceaux1 banane épluchée et découpée en demies rondelles1 pomme épluchée et découpée en morceaux1 ananas épluché (au couteau électrique... [Lire la suite]

  J’ai un peu librement adapté la recette de Sfihas de Sahten en me permettant notamment d’utiliser de la pâte à pizza toute prête plutôt que de la pâte à sfihas. Oui, j’ai une tendance à avoir un poil dans la main en ce moment et cette recette est vraiment pas mal pour les jours de grosse flemme, rien de bien compliqué ni de trop long et c’est bon ! La farce reste moelleuse et pas sèche, parfumée par la mélasse de grenade et l'abondance de pignons de pin grillés est irrésistible! Sfihas,... [Lire la suite]

  En début de semaine avec Miss Coloc on a réalisé que l’heure était grave : on avait exactement 5 jours pour vider non seulement le frigo (ça c’était gérable) mais surtout le congélateur (là c’était nettement moins réalisable) ! Après avoir mis en sûreté dans le congélateur de mes parents quelques denrées indispensables (des feuilles de lime, feuilles de curry fraîches, des pâtes de riz – au moins 2kg ! -  des feuilles de pâte à gyoza et des piments rouges), bref état des stocks : des haricots verts, de la... [Lire la suite]

  J’ai toujours du mal à appeler un tiramisu qui n’en est pas un (ni café, ni cacao…) tiramisu… mais en même temps je ne vois pas trop comment l’appeler autrement ! C’est un peu un dilemme… surtout qu’au final à part une crème au mascarpone ce dessert ne fait pas penser à un  tiramisu… Bref ! Tiramisu aux figues violettes et à l’amarettoUn dessert pour Patoumi Pour un grand bolDessert pour 4 gourmands – A préparer la veille2 œufs1 pincée de sel25g de sucre roux125g de mascarpone5 cuillères à soupe + 90mL... [Lire la suite]

Lors d'un récent séjour chez mes parents en ermitage pour y travailler loin de mes agitations strasbourgeoises, j'ai réalisé qu'avec ma sœur on était toujours aussi chien et chat, que mon père devrait décidément prendre des cours de yoga, que depuis que les filles avaient déserté la maison, le chat avait définitivement pris le pouvoir et que je n'avais jamais fait découvrir les cheesecakes à mes parents... Au bout de 10 jours plongée dans mes fiches et mes qcm, à mettre les pieds sous la table à chaque repas, cuisiner commençait à me... [Lire la suite]

Suite de mes aventures au pays de la mélasse de grenade. La mélasse de grenade est un liquide épais obtenu par réduction de jus de grenade. Elle est très utilisée dans les cuisines libanaises et iraniennes. Elle apporte un goût acidulé aux préparations. Quand il a été question de cuisiner le poisson avec cet ingrédient « exotique », je me suis tournée vers le monsieur poisson de la blogosphère, à savoir Patrick et sa Cuisine De La Mer… J’y ai forcément trouvé mon bonheur avec un St Pierre à la mélasse de grenade, j’ai complètement... [Lire la suite]

  Une variation autour de la tarte au citron… Une pâte sablée à la pistache, une couche coulis de fraises (à peine gélifié, juste ce qu'il faut pour qu’il se soit pas trop liquide afin de ne pas se mélanger à la préparation au citron, pas du tout une couche figée et toute gélifiée, elle reste crémeuse et onctueuse… ) et au dessus une crème au jus de yuzu et aux zestes de pamplemousse rose… Le yuzu, cet agrume asiatique très utilisé dans la cuisine japonaise qui apparait de plus en plus chez nous… Pour 5... [Lire la suite]

  Je poursuis ma saga du moment sur la mélasse de grenade avec une recette simplissime. Après ne vous avoir proposé que des idées salées à base de mélasse de grenade, passons au sucré… Un dessert fruité autour de deux de mes fruits fétiches, la figue et la framboise. Une « recette » simple, rapide, délicieuse… Les figues rôties c’est un classique, ici elles sont délicatement parfumées à la mélasse ; quant aux framboises c’est une belle surprise, fruit déjà acidulé à la base, elles se transforment au contact de la... [Lire la suite]

  Barbecue Attitude : brochettes de poulet à la mélasse de grenade Pour des infos sur la mélasse de grenade, voir note en bas de bas de page. Et puis si par le plus grand des hasards vous avez raté les précédents épisodes, c’est là : 1 – 2 – 3.Vous avez remarqué comme le barbecue est une activité masculine ? Dès qu’on évoque le mot « barbecue » la testostérone se met en ébullition et le moindre mâle qui habituellement ne cuisine pas pour un sous, ne soupçonne pas l’existence du papier cuisson ou même du presse ail,... [Lire la suite]