Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 8 avril 2008

Carpaccio de noix de St Jacques aux fruits de la passion

  J'aime pas les St Jacques. Enfin, je n'aimais pas les St Jacques. Et puis, un jour, à la Villa Casella j'ai choisi des St Jacques en entrée, ma mère et mon père m'ont regardé "Je croyais que tu n'aimais pas ça?" "Euh, oui, mais bon, euh... " Oui, moi même j'ai pas complètement compris ce qui m'avait pris, parfois je fais des trucs complètement illogiques, mais l'intitulé "Tartare de St Jacques au citron vert, chips de poireaux" me tentait. Au pire, j'aimerai pas... Mais j'ai aimé et pas qu'un... [Lire la suite]
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dimanche 6 avril 2008

Quand c'est bon, on y retourne (1)

Je n'ai pas fait le tour des restaurants Strasbourgeois (loin de là ^_^) mais il y en a qui m'attirent subrepticement, je n'y peux rien, je n'ai toujours qu'une envie, y retourner! Je vous en ai déjà parlé mais je ne résiste pas à partager à nouveau avec vous de nouvelles photos de ce restaurant Strasbourgeois. Et puis parfois il faut insister un peu pour convaincre. Vous convaincre de quoi? Que c'est LE restaurant qui monte monte monte à Strasbourg...  A peine ouvert il a rapidement trouvé son public et si vous n'y avez pas... [Lire la suite]
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vendredi 4 avril 2008

Quand j'ai la flemme... (mon riz cantonnais)

    Pour deux bols de rizFaire cuire (si possible au rice cooker, c'est meilleur et c'est sans hésiter L'ustensile indispensable dans ma cuisine, d'ailleurs pour preuve, quand on s'en mis en colloc' avec Miss Colloc', c'est le seul truc qu'on avait en double - c'est dire si c'est indispensable) 150g de riz thaï.Quand le riz est cuit, y ajouter 100-120g de petits pois cuits (frais et cuits ou congelés décongelés mais surtout pas en conserve!). Mélanger et réserver (le rice cooker maintient tout ça très bien au... [Lire la suite]
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mardi 1 avril 2008

Après les matcha, tonka, pandan... Vous allez craquer pour le seva...

   Le seva est une fève originaire de Madagascar, elle ressemble un peu à une pistache et l'on peut la réduire en une sorte de pâte en la pilant, elle exalte ainsi une couleur bleue très vive ce qui fait d'elle une sorte de colorant naturel... et elle libère surtout un parfum envoûtant, très particulier, presque indéfinissable. La fève se marie avec une foule de choses, le sucré comme le salé, ici j’ai joué avec l’amande et les fruits mais une pointe de couteau dans votre vinaigrette révolutionne votre bête salade... [Lire la suite]
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dimanche 30 mars 2008

Cubes au salidou, mi croustillants, mi chocolatés et un numéro à ne pas zapper...

Cubes au salidou, mi croustillants, mi chocolatés Pour une trentaine de petits cubes, il faudra:75g de chocolat noir dessert (+/- 50%)120g de salidou - le salidou est une crème de caramel au beurre salé, certain la fond eux même, je ne l'ai jamais faite mais je vous renvoie vers la recette de Minouchka75g de gavottes réduites en miettes Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter ensuite le salidou hors du feu. Bien mélanger puis ajouter les brisures de gavotte et mélanger.Verser cette préparation dans un moule... [Lire la suite]
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vendredi 28 mars 2008

Le Douri, restaurant coréen

     Dans mon dernier message, je vous ai parlé de mon goût pour la cuisine coréenne à travers un billet traitant du restaurant coréen Kim… Aujourd’hui je vais encore vous parler de cuisine coréenne, avec l’autre restaurant coréen de Strasbourg: le Douri. Le premier restaurant coréen à s’installer, le premier que j’ai découvert…    Il y a toujours du monde au Douri, tout particulièrement les midis en semaine où les menus sont à tout tout petits prix. Le Douri est un restaurant où le rapport qualité prix... [Lire la suite]
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mardi 25 mars 2008

Connaissez vous la cuisine coréenne ?

J’ai une relation très particulière avec la cuisine coréenne, c’est grâce à elle que je me suis intéressée aux cuisines d’Asie… c’est étrangement la première que j’ai découverte… et immédiatement adorée ! Je me souviens de mes rencontres à l’étranger avec des Coréens qui chacun et chacune à leur manière m’ont fait découvrir la cuisine de leur pays. L’apothéose fut le Deok Gook dégusté dans un restaurant de Little Korea à New York… Je ne comprenais pas grand chose à la carte entre les mots coréens et les plats traduits en anglais,... [Lire la suite]
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mardi 18 mars 2008

Cocktail rendant toutes les filles alcooliques * Feuilletés de Cathy Conticini * Gâteau rayé au caramel outrageusement mousseux

    Un cocktail à se pâmer ou le danger public qui peut rendre toutes les filles alcooliques *** Les feuilletés de Cathy Conticini *** Le gâteau rayé au caramel « c’est pas que pour les filles » outrageusement mousseux... vous l’aurez compris, je ne boude plus!   Un cocktail à se pâmer, comme un goût de danger public   Si au début j’étais persuadée que le bailey’s était un alcool de fille, petit à petit, certains s’appliquent à me démontrer le... [Lire la suite]
dimanche 16 mars 2008

La recette de Blanquette de veau de ma maman (donc la seule, l’unique recette valable, of course)

Quand je rentre chez mes parents, j'ai généralement le droit d'émettre un souhait en ce qui concerne ce que j'aimerai bien manger, si je tente régulièrement (et le plus souvent en vain) le coup du jambon en croute, j'opte aussi très souvent pour les tomates farcies... mais la dernière fois, j'avais choisi la blanquette! J'ai dit à ma mère de m'appeler quand elle la cuisinerait pour que j'apprenne à la faire. Du coup, je me suis planter à côté d'elle le dimanche midi, un papier et un stylo à la main et j'ai noter tout ce qu'elle a... [Lire la suite]
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jeudi 13 mars 2008

Tatin de figues au caramel de vinaigre balsamique

  Chics, simples, rapides, sublimes et délicieuses Tatin de figues au caramel de vinaigre balsamique Pour 5 tartelettes individuelles :100g sucre semoule100g de vinaigre balsamique300g de pâte feuilleté *600 à 700g de figues en quartiers (Merci Picard !) Préchauffer le four à 200°C.Mettre dans une casserole le sucre et le vinaigre balsamique, mélanger, porter à ébullition puis laisser réduire à feu doux jusqu’à avoir une consistance très sirupeuse, épaisse, mielleuse. Pendant ce temps, on peut étaler la... [Lire la suite]
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