Beau à la louche

17 avril 2011

Aussi bons que les cookies et pourtant injustement méconnus: les américains

Les américains sont des biscuits aussi inconnus et introuvables en France qu’ils sont populaires et habituels en Allemagne. C’est simple je pense – mais c’est à vous de me le confirmer - qu’ils sont inconnus sur tout le territoire français à l’exception...

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Tags: citron, chocolat, biscuit, allemagne

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30 mars 2011

Des perles et de la vanille pour le dessert

Avec son billet sur les perles de tapioca, Clotilde a éveillé ma curiosité : il a suffit que je lise sa description de ces perles de tapioca comme des « petites billes bondissantes qui vous roulent sur la langue » pour que sa recette de Tapioca à la vanille...

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Tags: verrine, crème, vanille, bille, perle, tapioca

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28 mars 2011

Multicolores

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Tags: macaron, ganache

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25 mars 2011

Cake Party

Je ne suis pas une grande adepte des cakes (comme le prouve le faible nombre de recettes sur ce blog), ce n'est pas que je n'aime pas ça mais c'est trop sec et bourratif pour être servi en guise de dessert et ici on ne pratique pas le gouter. Du coup,...

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Tags: rhum, cake, chocolat, marbré, vanille, chocolat blanc

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14 mars 2011

Mousse aux carambar (vodka carambar inside)

Cette recette de mousse est vraiment une belle découverte de l'année dernière. Depuis que j'ai réalisé le Spuma a l'amaretto d'Alba Pezone, j'ai décliné cette recette au bailey's et au citron... Et maintenant à la vodka carambar. A chaque fois c'était...

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Tags: verrine, mousse, mascarpone, chantilly, vodka, carambar

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8 mars 2011

Les beignets moelleux de la grand-mère de N.

Je ne suis d’habitude pas très douée pour vous servir des crêpes à la chandeleur, une galette des rois pour l’épiphanie, des œufs de pâques au mois d’avril… Mais petit miracle, aujourd’hui je suis au top côté timing avec des beignets pour mardi gras....

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Tags: beignet, friture, carnaval

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23 février 2011

Entremets citron-praliné

Quand Nouk, lectrice fidèle, m'a parlé de son dessert de Noël "un entremets composé d'une dacquoise aux noisettes comme base, puis d'une couche de praliné croustillant et enfin d'une mousse au citron; j'ai toujours en tête le citron praliné d'Aoki et...

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Tags: citron, entremet, mousse, gavottes, praliné feuilleté, mascarpone, vanille, noisette, pralin

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18 janvier 2011

Macarons Rubis : fruits rouges et hibiscus

Encore un dessert de Noël trouvé dans PH 10. Ca devient une habitude. D’ailleurs si ça vous dit, il a été réédité et est à nouveau dispo en librairie (si vous aimez de temps en temps faire de la pâtisserie un peu sophistiquée, n'hésitez pas, c'est vraiment...

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Tags: amande, fruits rouges, macaron, hibiscus, pierre hermé

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28 décembre 2010

Une histoire de vanille (et la recette des cannelés pour ma soeur)

J'ai longtemps cru que je n'aimais pas la vanille. Il faut dire que l'abondance d'un parfum de vanille artificiel pas franchement aromatique dans les produits industriels ne fait pas vraiment envie. Ainsi petite je fuyais la glace à la vanille, les éclairs...

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Tags: flan, rhum, cannelé, vanille, gateau

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17 décembre 2010

Bredele 2010 (2)

Bredele, cuvée 2010Photos du marché de Noël de Strasbourg, décembre 2010 Cette année les bredele ne se sont pas fait le temps d’un week end de l’avent mais ponctuellement les soirs de semaine. Une sorte par là, deux pâtes ce soir là pour une cuisson le...

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Tags: rhum, alsace, chocolat, amande, biscuit, bredele, cannelle, noix, noisette, cacao