Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 25 avril 2016

Salade de poulet d’inspiration vietnamienne

 

salade poulet façon viet 2

 

Voilà une recette dont je ne me lasse pas : rapide, facile, légère, parfumée… Elle satisfera aussi bien les déjeuners en tête à tête (ici on la fait souvent les samedis midis), les repas entre copines ou les repas solo à la maison. Bref une de ces recettes pratiques à toujours avoir sous le coude. Elle aurait pu être inspirée d’une recette dégustée dans un restaurant vietnamien mais en fait elle est copiée d’une salade qui m’avait enchantée lors de notre voyage en Nouvelle Zélande, dégustée dans un joli jardin à Arrowtown… Moi qui avais en horreur les nouilles de riz toutes fines et collantes, j'ai découvert que si on les choisi un diamètre au dessus ça peut être vraiment sympa, quand au poulet à la vapeur si on choisi un poulet bien élevé et qu'on ne le cuit pas trop (juste ce qu'il faut) c'est vraiment super moelleux, avec une bonne vinaigrette, quelques légumes encore croquants, quelques herbes fraîches et des cacahuètes & échalotes frites pour le croustillant, que demander de plus?

  

Salade de poulet d’inspiration vietnamienne

Pour deux personnes :
2 blancs de poulet bien élevés
1 carotte
¼ de poivron rouge
1 belle poignées de pousses de soja*
150g de nouilles de riz* (ne pas choisir de vermicelles trop fins mais pas des trop épais non plus, cf photo)
Quelques feuilles de menthe fraîche* finement émincées
1 belle poignée de pluches de coriandre fraîche* finement émincées
3 tiges de ciboule fraîche* finement émincées
Pour servir :
Quelques cacahuète grossièrement concassées
Echalotes frites*
Pour la vinaigrette :
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz*
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce nuoc nam*
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sucre semoule
½ à 1 gousse d’ail pelée et finement émincée
Quelques rondelles de piment rouge (facultatif)
* En épicerie asiatique

Faire cuire les blancs de poulet 10 minutes à la vapeur. Adapter le temps de cuisson en fonction de leur épaisseur et de votre mode de cuisson (panier vapeur, four vapeur), il ne faut pas qu’ils soient trop cuits pour qu’ils restent bien moelleux.
Pendant ce temps éplucher la carotte et la détailler en bâtonnets. Détailler de même le morceau de poivron. Ebouillanter les bâtonnets de carotte et de poivron deux minutes, passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, égoutter et réserver dans un grand saladier. De même, ébouillanter le soja une minute, passer sous l’eau froide, égoutter et réserver dans le même saladier.
Faire cuire les nouilles de riz dans de l’eau bouillante, mélanger régulièrement pendant la cuisson. Le temps de cuisson est variable, je n’ai pas trouvé mieux que de goûter pour vérifier que les nouilles étaient tendres et cuites. Une fois cuites, les égoutter, les passer sous l’eau froide et bien égoutter. Ajouter au saladier.
Réaliser la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et ajouter immédiatement sur les nouilles de riz et les légumes, bien mélanger (la vinaigrette évitera un peu au nouilles de coller entre elles mais cette salade ne se prépare pas à l’avance, si on laisse trop attendre, même avec la vinaigrette ca s’agglomèrera). Ajouter les herbes fraiches et mélanger.
Servir dans des bols ou des assiettes creuses. Disposer dessus le poulet découpé en tranches et parsemer de cacahuètes et d’échalotes frites. Servir immédiatement.

 

Copyright © 2006-2013 Loukoum°°° - Beau à la louche | Tous droits réservés

Commentaires

    Des saveurs qui me plaisent beaucoup dans cette salade...

    Posté par LadyMilonguera, lundi 25 avril 2016 à 10:22
  • Dressing

    I make a similar salad but add a tablespoon of peanut butter to the dressing, it makes it very creamy.

    Posté par Nadia, mardi 26 avril 2016 à 14:12
  • A la maison, cette salade aura beaucoup de succès !
    Merci pour la recette.
    Bonne soirée !

    Posté par Carole, mardi 26 avril 2016 à 22:25
  • Ah ben voilà ! J'ai faim !

    Posté par vivi, mercredi 27 avril 2016 à 23:58
  • Merci pour la recette, c’était très bon
    Je me disais que ça pourrait être sympa avec en plus quelques bâtonnets de concombre, j’essaierai la prochaine fois.

    Posté par Claire, jeudi 28 avril 2016 à 23:23
  • Direction l'Asie

    J'aime beaucoup la notion de poulet "bien élevé" et j'adore la saveur du citron vert, de la coriandre... Une jolie salade à emmener en pique-nique ces prochaines semaines (si la météo le veut bien...). Merci pour ce partage - Christelle

    Posté par Cookismo, mardi 3 mai 2016 à 11:02
  • Ustensiles de cuisine originaux

    Bonjour à tous (et à toutes!),

    Je vous présente la boutique DELMONT-TOULOUSE, spécialisée dans les objets de décoration maison & jardin, mobilier design mais également dans les ustensiles de cuisine pratique et originaux !

    livraison gratuite ! http://www.delmont-toulouse.fr

    Posté par cerdan09, samedi 7 mai 2016 à 17:20
  • Miam, elle me tente bien cette petite salade, à tester très vite.
    Merci pour le partage de la recette.
    Bises, bon dimanche.

    Posté par NiniDS, dimanche 8 mai 2016 à 09:53
  • Testée hier midi avec les restes de poulet rôti de samedi midi, un délice apprécié par les copains invités pour bruncher, merci!

    Posté par Gaëlle, lundi 16 mai 2016 à 22:54
  • J'aime toutes vos recettes, ils sont spectaculaires! Avez-vous pensé à être divulgués sur un réseau social spécialisé? Il y a une application appelée Foodies Moveando et sûrement vous feriez beaucoup de succès. Je vote pour vous!

    Posté par eva, samedi 28 mai 2016 à 08:18
  • Nadia: good idea, we can fell the american addiction to peanut butter

    Claire: oh oui n'hésites pas à rajouter du concombre!

    Gaëlle: chouette idée les restes de poulet rôti

    Posté par loukoum°°°, dimanche 29 mai 2016 à 09:42
  • Une très bonne idée de salade, très colorée et j'aime bien l'idée avec les cacahuètes
    A essayer

    Posté par Céline, dimanche 12 juin 2016 à 18:12

Poster un commentaire