Cantuccini aux amandes

mercredi 19 novembre 2014

J'aime beaucoup les cantuccini ou biscotti. J'en fait souvent non seulement car j'adore ça mais aussi car c'est super pratique à transporter et ça se conserve sans problème. J'ai adopté la recette de Sandra qui est vraiment sympa, on peut varier les parfums mais parfois la traditionnelle version aux amandes est très sympa aussi. J'en avais fait l'an dernier à la période de Noël et j'en avais glissé parmis les bredele, je pense que je vais faire de même cette année encore :)

Cantuccini aux amandes

Recette de Sandra
Pour environ 35 cantuccini
280g de farine
160g de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1 grosse pincée de sel
200g amandes entières non mondées
3 œufs
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille maison (ou amaretto ou zestes de citron, au choix)

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter les amandes.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la vanille. Mélanger aux ingrédients secs puis verser sur un plan de travail fariné.
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
Pétrir brièvement en farinant régulièrement puis diviser en 2 morceaux. Façonner à même la pâque deux boudins d'environ 30 centimètres de long, les aplatir légèrement avec la paume des mains jusqu'à ce qu'ils fassent 5 cm de large sur 1 cm de haut. Veillez à bien espacer les boudins.
Cuire 30 minutes puis laisser refroidir sur une grille pendant une demi-heure. Sur une planche à l'aide d'un couteau à pain, découper les pains en tranches en biais d’environ un centimètre d'épaisseur. Les déposer sur la plaque du four et cuire à nouveau 10 minutes sur une face puis 10 minutes sur l’autre face.

Posté par loukoum blog à 19:33 - Such a sweet tooth... - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : amande, biscuit, cantuccini, italie

Commentaires

J'ai bien envie d'en glisser dans mes petits sachets aussi

Posté par VérO, mercredi 19 novembre 2014 à 22:39
Cela ressemble aussi un peu aux pumpernickels. La recette sera faite lors de la prochaine session bredele !
Et pour des idées de variantes, copier-coller ceci dans un moteur de recherche : ビスコッティ

Posté par Maxime, jeudi 20 novembre 2014 à 08:41
J'avais fait cette recette de Sandra une fois et c'est vrai qu'ils sont delicieux. A deguster trempes dans un verre de Vino Santo
On attend avec impatience la production annuelle de bredele.

Posté par gracianne, jeudi 20 novembre 2014 à 10:00
OUIIIIIIIIIIIIIIIII

c'est délicieux les cantucci... tu annonces que ça se garde...mon oeil! ils sont dévorés avant même d'avoir trouvé la boîte pour les ranger!
J'y mets personnellement un peu d'Amareto...
a bientôt
Alannie

Posté par Alannie, jeudi 20 novembre 2014 à 17:40
Bonjour,

Moi aussi j'essaie de mettre les cuisiniers à l'honneur, en donnant les adresses des cours qu'ils proposent, afin que la qualité culinaire française passe dans tous les foyers, de la capitale et de Navarre.
Pour ceux qui veulent en savoir plus

http://www.meilleurs-cours-de-paris.com/cours-de-macarons-paris/

Merci et Enjoy.

http://www.meilleurs-cours-de-paris.com/cours-de-macarons-paris/

Posté par paris, samedi 22 novembre 2014 à 21:48
Très simples à faire et supers bons ! La boite ne va pas rester pleine très longtemps...
Merci

Posté par Maxime, dimanche 23 novembre 2014 à 08:25
Maxime: pumpernickels? Pour moi c'est du pain allemand!

Gracianne: je n'ai même pas de vino santo dans mes placards et je me demande quand je vais pouvoir caser la session bredele cette année

Alannie: tu as complètement raison

Maxime: en général ça ne fait pas long feu en effet!

Posté par loukoum°°°, mardi 25 novembre 2014 à 18:37
Ohoh..christmas is coming! Un petit recap de bredele sous peu non? des nouveaux peut-être?

Posté par petitpotdebeurre, jeudi 27 novembre 2014 à 10:08
J'ai plein d'idées reste à trouver le temps :-/
On verra....

Posté par loukoum°°°, vendredi 28 novembre 2014 à 07:17
très bonne recette classique mais très appréciée et agréable pour un thé ou un café entre amis. Personnellement j'ai cuit en 2 fois en laissant 10 min la deuxième fois pour les rendre plus croquant.

Posté par agathe, samedi 9 janvier 2016 à 15:10
merci pour ce feedback!

Posté par loukoum°°°, samedi 6 février 2016 à 14:46