Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 15 avril 2008

Samossas au poulet, ail des ours et tome de chèvre

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Des petites bouchées délicieuses
Croustillantes à l'extérieur
Moelleuses à l'intérieur...
Et la découverte d'un trio plus que gagnant:
Poulet, Ail des ours et Tome de chèvre
Essayez, vous serez convaincus!


 

Samossas au poulet, ail des ours et tome de chèvre

Pour environs 15 pièces :
1 oignon
1 filet d’huile d’olive
2 blancs de poulet
Sel & Poivre
½ botte d’ail des ours (ie 1 grosse poignée)
160g de tome de chèvre
8 feuilles de filo (Je préfère les feuilles de filo aux feuilles de brick, ensuite c’est comme vous trouvez/préférez)
 

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L'ail des ours (Allium ursinum)
est une plante qui revient en force ces derniers temps dans la cuisine.
Vous trouverez quelques info à son sujet ici et .
Pour les strasbourgeois qui ne sont pas adeptes de la cueillette à la campagne,
j'en ai trouvé au marché place du marché aux poissons
derrière le Palais Rohan le samedi matin...

 

 


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Eplucher et émincer finement l’oignon, le faire revenir dans un filet d’huile d’olive dans une poêle puis laisser suer doucement sans coloration afin qu’ils soient fondus. Pendant ce temps, émincer finement les blancs de poulets en petits dés, ajouter ensuite ces dés aux oignons, faire dorer. Quand le poulet est cuit, réserver hors du feu. Saler & Poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Emincer finement l’ail des ours, découper la tome en petits dés. Quand le poulet a refroidi y ajouter l’ail des ours et le fromage. Mélanger.
Pour réaliser les samossas, je vous renvoie vers le billet de Lilo qui explique tout ça en images.
Découper les feuilles de filo en deux (dans la longueur), plier chaque bande en deux, toujours dans la longueur, placer une cuillère à soupe de farce et suivre la méthode de pliage de Lilo en images.

Cuire 15 minutes à 180°C. Retourner au 2/3 de la cuisson pour dorer les deux côtés.

 

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Posté par loukoum blog à 08:02 - Carnivorisme - Commentaires [43] - Permalien [#]
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Commentaires

  • Tout comme toi j'aime beaucoup les feuilles de filo mais je n'en trouve malheureusement pas toujours! Quant à l'ail des ours, là j'ai peur de devoir faire sans!

    Posté par Choupette, mardi 15 avril 2008 à 09:04
  • Je vois de l'ail des ours tout partout en ce moment... Je vais partir en cueillette ce weekend.. Il paraît qu'il y en a pas mal du côté de Pourtalès!

    Posté par Aurélie, mardi 15 avril 2008 à 09:32
  • Tres joli post. Hier avec mon mari a pris des samossas au resto et m'a demande si je pouvasi lui en refaire a la maison. Et bien grace a ce billet je n'ai plus d'excuses!

    Posté par Babeth, mardi 15 avril 2008 à 10:00
  • Le mélange me semble savoureux, pour avoir déjà goûté apprécié de l'ail des ours dans d'autres préparations !!

    Je suis enchantée de savoir que l'on peut en trouver sur les marchés. A ce jour, je m'approvisionnais à Obernai, dans la boutique du "Bistrot des saveurs", ça fera toujours moins loin pour mes achats...

    Posté par SOPHIE, mardi 15 avril 2008 à 10:38
  • Une recette à faire vite, il me reste encore de l'ail à ours de notre promenade dominicale. Une grande découverte pour moi, cette herbe.

    Posté par Vanille, mardi 15 avril 2008 à 10:50
  • L'ail des ours, j'adore vaec les asperges!
    ton association gourmande me plait beaucoup: un vrai coup de coeur!

    Posté par anne, mardi 15 avril 2008 à 10:56
  • et tu vas au marché avec ton APN, rah la la !! ["o"]
    Je préfère aussi le filo parce que cela fait un meilleur feuilletage, plus croustillant (et j'ai l'impression que cela boit moins l'huile).
    Quant à trouver de l'ail des ours ... c'est pas gagné ... et même ton marchand a l'air surpris (je note la ponctuation sur son ardoise)

    Posté par B@, mardi 15 avril 2008 à 11:51
  • Je connaissais de nom l'ail des ours mais c'est dans un resto que j'ai pu découvrir sa saveur. En association avec un poisson mariné et des feuilles de brick. Je vais regarder de plus prêt au marché car j'aimerais bien m'en servir en cuisine.
    Tes samoussas me plaisent beaucoup avec un bémol pour le chèvre.

    Posté par domie, mardi 15 avril 2008 à 12:16
  • L'ail des ours n'est pas encore arrivé sur les marchés du midi, du moins à ma connaissance. Mais je pourrai toujours utiliser l'ail séché acheté en Savoie !
    Ta recette me tente particulièrement et tu sais si bien la mettre en valeur.
    Michèle

    Posté par Miechambo, mardi 15 avril 2008 à 12:47
  • pas moyen de trouver de l'ail des ours ici, ou alors il faut y laisser un mois de salaire au bon marché, et les feuilles filo pareil ... je suis dépitée !

    Posté par marion, mardi 15 avril 2008 à 13:59
  • Bon pas d'ail des ours ni de pate filo en Allemagne mais je trouve tes tites bouchées quand meme super appetissante! Je remplacerais l'ail des ours par de l'ail normal et puis les feuilles filo par de sfeuilles de brick, ca devrait quand meme etre tres bon!

    Posté par Fredee, mardi 15 avril 2008 à 15:11
  • J'ai de la chance alors, puisque j'en ai depuis quelques semaines déjà (bio) par mon AMAP. Sinon, j'ai repéré des coins bien fournis dans la forêt, mais chuuut
    J'ai déjà pu plusieurs fois cuisiner avec cette herbe que j'adore ; ton idée d'en faire des samossas est intéressante!
    Une petite question que tu trouveras peut-être bizarre : tu n'aurais pas fait il y a quelques mois une charlotte biscuits roses/papaye?

    Posté par Botacook, mardi 15 avril 2008 à 15:44
  • Je vais me mettre en quête d'ail des ours alors!

    Posté par peggy, mardi 15 avril 2008 à 16:55
  • Sophie: oh! tu m'interesse là, on y trouve quoi dans cette boutique? des fromages? d'autres herbes? Et elle est où à Obernai? Près du restaurant?

    Béa: je me le suis fait greffer (l'app photo)

    Marion: ah ah ah! Vive Strasbourg :-p

    Le cookie masqué: tu as le yuzu, j'ai l'ail des ours

    Botacook: oui, j'avais vu plein de chouettes recettes aildesoursées chez toi. Sinon, non jamais fait de charlotte biscuits roses/papaye (??), moi je fabrique uniquement des charlottes à la framboises, trop miam!

    Posté par loukoum°°°, mardi 15 avril 2008 à 17:25
  • C'est vraiment original comme recette! Ca me plaît beaucoup, bravo!

    Posté par plume_d_argent, mardi 15 avril 2008 à 18:53
  • Ah ben si tu veux on t'en envoie du yuzu, c'est pas un problème

    Posté par Eleonora, mardi 15 avril 2008 à 19:32
  • Ces Samossas ont l'air délicieux! Ne me reste qu'à trouver cet ail des ours par ici...

    Posté par Karine/Carrefour, mardi 15 avril 2008 à 23:02
  • Je suis contente que mon billet sur les samoussas de boudin noir trouve son utilité dans ta recette Ce qui me plait, tu t'en doutes, c'est l'utilisation de l'ail des ours. Je rêve de pouvoir en goûter un jour, ce n'est pas une plante que l'on trouve chez moi, c'est trop plat ! Par contre, la saison de l'herbe à l'ail commence tout juste et je sais comment je le cuisinerai. Ce trio de saveurs est très inspiré, je suis tentée, vraiment

    Posté par Lilo, mercredi 16 avril 2008 à 00:23
  • Superbe tes samosas ça me rappelle Mayotte, avec qq zestes de cumbava en plus !!
    petite remarque , je croyais que seule la tome des Bauges s'écrivait avec un seul M et que c'était sa particularité !! Y aurait il une autre exception pour ta tomme de chèvre?? hihhiihi...

    Posté par mercotte, mercredi 16 avril 2008 à 05:07
  • très beaux ses samosas... une belle idée pour goûter à cette curiosité... ail des ours, c'est même joli comme mot...

    Posté par les chéchés, mercredi 16 avril 2008 à 08:11
  • Impossible de trouver d"ail des Ours ici pour ma part mais ta recette est trés belle & "inspirante" encore une Fois ...
    Garance

    Posté par garance, mercredi 16 avril 2008 à 10:07
  • Je me suis aussi goinfrée de samossas pendant mon stage à la Réunion (cf message de Mercotte) mais là je dois dire que ça n'a rien à voir avec ce que j'ai mangé là-bas, tu as complètement revisité la recette de base

    Posté par Botacook, mercredi 16 avril 2008 à 10:28
  • C'est original comme recette et doit etre super bon !!

    Posté par Thibaut, mercredi 16 avril 2008 à 12:15
  • L'ail des Ours, je n'en connais pas la saveur mais j'aime bcp le nom,déjà. Comme d'autres, je trouve l'association de saveurs très intéressante et tentante.Que d'inspiration chez toi en tous cas, ça m'impressionne...
    Bisous.

    Posté par Cécile, mercredi 16 avril 2008 à 14:52
  • Mais qui sont donc ces Ours ?
    Comment font-ils pousser leur ail ?
    Je me sens un peu idiote, je n'ai jamais goûté ... Mais je croquerais bien dans tes samossas ...

    Posté par eva, mercredi 16 avril 2008 à 15:12
  • Je trouverai peut-être cet ail en Allemagne. En région parisienne, je n'en trouve pas. En tout cas, ils sont bien appétissants ces samossas.

    Posté par Hélène, mercredi 16 avril 2008 à 16:46
  • ceux sont des bricks très originales. Crois-tu que je peux mélanger persil et ciboulette pour remplacer l'ail des ours car je n'en trouve pas?

    Posté par Diane, mercredi 16 avril 2008 à 18:39
  • L'ail des ours, tu sais que j'ai découvert ça cette année seulement...et en version allemande bien sûr!

    Posté par Flo Bretzel, mercredi 16 avril 2008 à 19:02
  • Ta jolie recette me fait penser que je n'ai pas encore mangé d'ail des ours cette année!

    Posté par sooishi, jeudi 17 avril 2008 à 08:53
  • Eleonora: tu es trop sympa
    (je pense à ton mail, je te répond au plus vite)

    Lilo: l'herbe à l'ail, ça je ne connais pas...

    Mercotte: oh! si j'avais pu penser à rajouter des zestes de cumbava, ça aurait été torride j'en suis sure. Pour les tomes je croyais qu'on pouvait les écrire comme on le voulais avec un ou deux M... je vais voir ce qu'il en est

    Diane: je ne pense pas que persil + ciboulette = ail des ours mais je pense pas non plus que le mélange soit mauvais

    Posté par loukoum°°°, jeudi 17 avril 2008 à 10:39
  • L'ail des ours...divin et si bon pour la santé...
    Sur des bruschetta, super bon!!....

    Posté par Elo, vendredi 25 avril 2008 à 08:29
  • Sympa en effet l'idée des bruschetta!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 25 avril 2008 à 09:18
  • Alors là je suis baba. L'ail des ours, ici , il y en a partout.. Le long de la SEVRE, lors de nos promenades du dimanche, il y en a des massifs à vue et à perte de vue qui peuvent même incommoder les NON amateurs d'ail.. Les fleurs sont belles et je ne pensais pas que cet ail ( bien différent), pouvait être comestible.. Je vais essayer d'aller en prendre quelques pieds avant de déménager!!! et ensuite tester ta recette avec l'ail de mon EX. région... Merci pour l'info

    Posté par Michèle, samedi 26 avril 2008 à 21:06
  • De l'ail des ours... je n'en ai jamais mangeé.

    Posté par Ellaë, dimanche 27 avril 2008 à 00:16
  • Michèle: profites en bien avant de déménager définitivement. Fait juste attention de ne pas confondre avec le muguet quand tu les cueilleras
    Tiens moi au courant, j'espère que ça poussera bien sur ta nouvelle terrasse...

    Posté par loukoum°°°, dimanche 27 avril 2008 à 08:28
  • Testé et approuvé !

    Comme promis, ta recette de samoussas à l'ail des ours a inauguré mon four la semaine dernière et c'était un délice !

    J'ai acheté la tome (tomme?) au même stand que l'ail des ours sur le marché à Stras, c'était mi-chèvre mi-vache. J'ai rajouté des morceaux de mozza pour que ça fasse encore + de fils de fromage J'essayerais avec des feuilles de brick la prochaine fois.

    à+
    Cécile de Strasbourg

    Posté par Cécile, jeudi 8 mai 2008 à 23:55
  • Je suis toute fière que tu ais choisi ma recette pour inaugurer ton four
    je suis ravie que ça t'ai plus!
    A bientôt!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 9 mai 2008 à 14:14
  • Bonsoir, je découvre votre blog et je le trouve fantastique. Merci pour tout ce que vous partagez. Et je ne vous dis pas ma joie lorsque je découvre qu'en plus, vous êtes de Strasbourg. Du coup, vos adresses sont plus que pratiques pour moi. Merci, merci, merci. Dès que l'épisode gastro de notre maisonnée sera passé, je vais tester nombre de vos recettes. Merci.

    Posté par Speedounette, lundi 28 février 2011 à 21:05
  • Merci à vous et bienvenue sur ce blog!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 2 mars 2011 à 07:47
  • J'ai pas trouvé d'Ail des ours

    Alors j'ai remplacé par 5 gousses d'ail. Pas mal du tout. Le lien vers le site pour plier les samoussas ne fonctionne plus mais j'ai réussi à le retrouver en recherchant depuis la page d'accueil du site. J'ai mis des oignons blancs mais peut-être que j'aurais du mettre des oignons normaux pour que ça soit un peu plus fort. On s'est régalé et je les ai accompagnés de la salade ultra verte qui est un délice. C'était la première fois que j'utilisais la pâte filo et c'est vraiment sympa, et plus facile à plier que la feuille de brick.
    Peut-être qu'avec l'ail des ours, c'est différent mais impossible d'en trouver, même chez Lafayette Gourmet, il n'en avaient pas cette semaine. J'aurais peut-être mis un truc pour relever un peu, une épice ou un condiment. Mais je ne sais pas quoi....

    Posté par Béji, mercredi 20 avril 2011 à 11:03
  • Tu pourras rajouter du basilic peut être?
    En tous cas je suis contente que tu ais aimé et merci beaucoup pour ce feedback détaillé: ça fait plaisir!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 21 avril 2011 à 09:32
  • Un plat qui me tente bien

    Posté par Vie, samedi 26 janvier 2019 à 05:52

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