Je suis tombée sur ces cookies un peu par hasard. J’étais très intéressée par l’idée de cookies 100% à la farine de sarrasin car c’est un goût que j’aime tout particulièrement. La recette originale est à base de purée de cacahuètes mais je n’ai pas une passion folle pour la cacahuète en sucré et j’avais envie de favoriser l’association noisette – sarrasin du coup j’ai pris des libertés avec la recette originale (qui en plus utilisait du sucre de coco & du lait végétal) pour l’adapter à mes placards.
Le résultat donne des cookies très sympas, un coté corsé (le sarrasin) mais aussi gourmand (le chocolat), alors certes ils ne détrônent pas mes cookies favoris (l’immanquable recette de Mingou) mais je les ai déjà refait plusieurs fois car ils ont un côté super pratique : non seulement ils sont très rapides à réaliser (et vous n’aurez besoin que d’un bol et d’une cuillère en bois), ils sont tout aussi vite cuits (idéal quand vous devez pallier un besoin imprévu et intempestif de biscuits en un minimum de temps) mais surtout ils ne nécessitent que des ingrédients que j’ai toujours dans mon placard (il m’arrive assez souvent en fait de me retrouver sans beurre ni œuf dans le frigo…). Côté texture ils sont plutôt du genre moelleux avec extérieur un peu croquant au sortir du four, au fil des jours ils deviennent plus croustillants et moins moelleux, il leur manque par contre le petit côté chewy.
Pour plus de décadence vous pouvez suivre la recette originale qui suggère de tremper les cookies une fois cuits dans du chocolat fondu, de mon coté je joue la carte de la raison (et de la rapidité).

Cookies au sarrasin, aux noisettes et au chocolat

Une recette de Peau Neuve
Pour une quinzaine de cookies
200g de farine de sarrasin
80g de sucre blond
1 sachet de levure chimique
220g de purée de noisette
100g de lait
100g de chocolat noir
60g de noisettes (torréfiées 15 min à 170°C)

Dans un bol mélanger la farine de sarrasin, le sucre et la levure chimique. Ajouter la purée de noisettes et le lait, bien mélanger.
Détailler le chocolat en grosses pépites, concasser les noisettes et les ajouter à la préparation. Mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Former des boules de pâte de la taille d’une grosse balle de golf/ping-pong, les étaler ensuite en palets (donnez leur la taille et la forme que vous souhaitez pour vos cookies car ils ne s’étaleront pas).
Cuire 15 minutes à 180°C.